Căutați rețete culinare din produsele pe care le aveți disponibile prin intermediul formularului de căutare. Introduceți cuvintele de interogare printr-un spațiu, este de dorit să scrieți cuvinte fără terminații, astfel încât să nu existe probleme cu declinația. Căutarea de rețete se face numai cu cuvintele pe care le-ați introdus. Mai multe detalii >>
Restaurantul francez (sfaturi și rețete cu fotografii).
Materialul este furnizat de revista "Gastronomie".
După ce ați vizitat Franța o dată și vă bucurați de deliciile sale gastronomice, este greu să vă imaginați viața viitoare fără kish. Kish - e ca plăcintele bunicii: indiferent cât de mult mănânci, vei dori mai mult.
Kish nu sa născut în Franța, așa cum cred ei, și în Germania medievală - Lorena (Lothringen). Germanii practic era păcat să arunce aluatul reziduuri zameshennogo pâine, și au decis să le utilizeze pentru prepararea de plăcintă deschise umplute cu bacon afumat, umplut cu un amestec de ouă și smântână. Francezii le-a plăcut ideea, dar ele sunt, „națiune brânză“, a considerat că, în primul rând, acest lucru este lipsit în mod clar în plăcintă de brânză, și în al doilea rând, se pronunță Lothringer Kuchen prea tare. Drept urmare, expresia germană greu a fost înlocuită de quiche lorraine melodic francez. Puțin mai târziu înlocuiește aluat de pâine shortbread vin și cu fulgii, și umpluturile de oțel variază - legume pulmonar și de carne de pește la consistent.
Capacitatea de a găti kish poate fi foarte utilă în viață. Vom spune, bucăți de brânză, cârnați, carne au fost introduse în frigider. Pentru a arunca mâna nu se ridică - ce să fac? Bineinteles, gatiti kish! Ca bază, puteți să folosiți produse de patiserie sau produse de patiserie sau să le faceți singuri. Varianta standard: 250 g făină amestecată cu 125 g de ulei la rece pre-rindeluite, se adauga oul si un praf de sare. Temeinic frământă aluatul neted și la frigider timp de o jumătate de oră, după care se rostogolească aluatul, pune totul găsit în frigider, se toarnă amestecul de două ouă, smântână grele (200-250 ml) și brânza răzuită (50-100 g) . Astfel, Kish preparat, introdus într-un preîncălzit la 200 ° C, cuptor și lăsat timp de treizeci de minute, până capătă o culoare aurie.
Ideea că gurmanzi reale franceze, quiches de gătit, se presupune nici o altă brânzeturi în afară de Comte (Comte) și Gruyere (Gruyere), nu recunosc o greșeală. Emmentaler, gouda sau parmezan sunt folosite nu mai rar. Totul depinde de ce note de aromă doriți să recompenseze munca dvs. gastronomică.
"Kish este o sărbătoare care este întotdeauna cu tine", spune colega mea, francezul Chantal. Ea gătește kish duminică seara, tăie în felii, împachetează fiecare în folie și o pune în frigider. Întorcându-se de la locul de muncă, Chantal deschide mai întâi o sticlă de vin roșu, apoi pune kish într-un cuptor preîncălzit și, în timp ce se încălzește, taie roșii și o salată de frunze. Cincisprezece minute - și cina unei afaceri de afaceri franceze moderne este pregătită.
Este dificil să numim chiar și numărul aproximativ de metode de a pregăti kiș - aproape fiecare familie franceză are propria sa rețetă "corporativă". Vreau să vă ofer câteva dintre cele mai comune variante din diferite regiuni ale Franței: cele "mai grele și mai simple" se fac în satele din Alsacia și, cu mai mult sofisticat, am fost introdus locuitorilor orașului.
Olga Zborovskaya-Farkas, Revista "Gastronomie"
Kish lauren (reteta clasica).
Ce aveți nevoie:
Pentru test: 250 g de făină, 125 g de unt, 1 ou, un vârf de sare.
Pentru umplutură: 250 g de slănină, 0,5 linguri. l. unt, 3 oua, 200 ml smantana cu 33% grasime, 200 g branza rasa, un varf de nucsoara.
Ce trebuie să faceți:
Făină, ulei, sare, ou și 3 linguri. l. apa frământată în aluat, învelită într-o peliculă și pusă în frigider timp de 2 ore. Sucul tăiat în cuburi și învelit în apă fierbinte 3 min. aruncați într-un șuvoi. Se topește untul într-o tigaie, se rumenă baconul - 5 min. Ouăle bate, amestecate cu cremă și brânză, sezon cu sare, piper, nucșoară. Preîncălzi cuptorul la 200 ° C, ungeți forma. Îndepărtați aluatul cu o grosime de 3-5 mm și puneți-l în matriță, făcând marginile la 3 cm înălțime. Coaceți timp de 15 minute. să se răcească. Pe aluat, puneți slănina și turnați-o cu amestecul de ouă. Coaceți la un nivel mediu de 30 de minute. înainte de formarea unei cruste de aur.
Ce aveți nevoie:
Pentru test: 250 g de făină, 125 g unt, 1 ou, un vârf de sare, 3 linguri. l. vin alb uscat
Pentru umplutura: 800 g de spanac proaspăt, 150 de grame de oaie "feta", 2 cepe, 3 căței de usturoi, 1 lingura. l. ulei de măsline, 50 g măsline prăjite, 2 ouă, 100 ml lapte, sare, piper, nucșoară.
Ce trebuie să faceți:
Se toarnă făină, ulei, sare, vin și ou într-un aluat neted, se înfășoară într-un film și se pune în frig timp de 30 de minute. Spanacul pentru sortare, clătire, blanch pentru 1-2 minute. în apă fiartă sărată, apoi se răcește cu apă rece și se stoarce. Se curăță ceapa și usturoiul, se toacă ceapa în cubulețe mici și se trece usturoiul prin presă. Într-o tigaie, încălziți uleiul, prăjiți ceapa până când este transparent, adăugați usturoiul și spanacul. Agitați totul, lăsați-l timp de 2 minute. sare, piper, adăugați nucșoară. Brânză pune într-un castron, mash cu o furculiță, se amestecă cu ouă și lapte, sare și piper. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, ungeți forma rotundă cu un diametru de 26 cm sau puneți-l cu hârtie de copt. Îndepărtați aluatul cu grosimea de 3-5 mm și puneți-l în matriță, formând margelele de 3 cm înălțime. Puneți furculita în mai multe locuri, coaceți timp de 15 minute. apoi se răcește. Puneți spanacul pregătit pe aluat, turnați amestecul de brânză și lapte, topul măslinelor și coaceți până la fierte, 30 de minute.
Kish cu morcovi și praz.
Ce aveți nevoie:
Pentru test: 250 g de făină, 125 g de unt, 1 ou, un vârf de sare.
Pentru umplutura: 400 g de morcovi tineri, 400 g de praz, 2 linguri. l. ulei vegetal, 150 g brânză moale cu ierburi, 100 ml smântână, 2 ouă.
Ce trebuie să faceți:
Framantati aluatul neted ca in reteta clasica, învelite în folie și se pune la rece timp de 30 de minute. Morcovi și Prazul curățate, pentru a separa partea albă a prazului din verde, lăsând 1 tulpina verde si 1 morcov pentru decorare. Tăiați morcovii rămași și partea albă a prazului cu benzi lungi de-a lungul laturii. Încălziți uleiul într-o tigaie. Morcovii și părțile albe ale prazului ar trebui să fie prăjite, amestecând, complet 8-10 minute; sare, piper. Brânză pentru frământare, amestecată cu cremă și ouă. Se încălzește cuptorul la 200 ° C. Formă rotundă cu un diametru de grăsime de 26 cm sau capac cu hârtie pentru coacere. . Aluat de tip rolă într-o grosime de tort de 4 mm forme diametru puțin mai mare, pus în formă, făcându-l de la o înălțime de 3 cm traverselor Intepati furculiță tort în mai multe locuri și se coace timp de 15 min.; se răcește. Pe partea de sus a aluatului, pune un strat neted de morcovi prăjiți și praz, se toarnă brânză-cremă de masă. Decorați morcovii rămași și un strop de praz, coaceți timp de 30 de minute. înainte de formarea unei cruste de aur.
Ce aveți nevoie:
Pentru test: 150 g de făină, 150 g de unt, 150 g de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură de lămâie. sare
Pentru umplutura: 400 g de carne de vită mixtă, 1 ceapă mare, 2 cuișori usturoi, 5 linguri. l. pasta de tomate, 2 oua, 100 g branza rasa "emmentaler", 2 linguri. l. ulei de măsline, 1 linguriță. Origano și cimbru uscat, 1 grămadă de patrunjel proaspăt.
Ce trebuie să faceți:
Branza de branza cu atentie se stoarse. Făină, unt, unt topit, brânză de vaci și sare, frământați într-un aluat neted și lăsați timp de 30 de minute. la frig. Se curăță ceapa și usturoiul, se toacă ceapa în cubulețe mici și se trece usturoiul prin presă. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește ceapa până se încarcă transparent, se adaugă usturoiul și pasta de tomate; toate se amestecă cu grijă. Adăugați forța de masă la ceapă și continuați să gătiți timp de 10 minute. din când în când, amestecând. În cele din urmă adăugați la gust cimbru și oregano, sare și piper. Pătrunjel se toacă fin, se amestecă cu ouă și 40 de grame de brânză. Combinați cu grijă carnea tocată. Se incalzeste cuptorul la 200 ° C, o formă circulară, cu un diametru de 26 cm, o unsoare bună, se presară făină sau hârtie căptușită pentru copt. Rolă de aluat cu grosimea de 5 mm și plasată într-o matriță pentru a forma înălțimea barelor de protecție de 3 cm. Aluatul se prepară prin acoperă uniform tocată se presară brânză rămase și se coace până la gătit 30 min.
Articole similare
-
Cake Rețetă pas cu pas fagure cu poze - partea 9223372036854775431
-
Panna cotta cu lapte condensat o reteta cu poze - cum sa mananci acasa,
Trimiteți-le prietenilor: