Bucătăria italiană este destul de populară în lume, este cântată de poeți și glorificată de călători. Aromele sale unice, astringente și bogate, stimulează apetitul și trezesc fantezia.
Bucătăria italiană este mult inferior simplitatea aceluiași francez, nu are un astfel de număr de rafinamente în alte bucătării europene, dar este atractiv, lumină și emoțională. Bucătăria italiană se bazează pe combinații de carne și pește, legume și fructe, cereale și brânzeturi, precum și ulei de măsline. Italia însăși este situată într-un climat subtropical cald, și țara sa este bogată în fructe și legume, în special în partea de sud, care a avut o influență puternică asupra preferințelor alimentare ale locuitorilor săi. Principalele ingrediente ale plantei în preparatele italiene sunt varza, sparanghel, fasole, anghinare și ceapă. mâncare italiană tradițională atunci când legumele de gătit nu implică le prăjire sau de gătit și stewing în suc propriu, cu adaos de vin sau ulei de măsline. Partea de nord a țării este ocupată de numeroase pășuni pe care turme de vite, astfel că nordul Italiei este dominat de carne, brânză și lapte. Această împărțire a țării în părți care diferă în bucătăria lor, are un efect pozitiv asupra bucătăriei naționale în general.
Un alt sos renumit, bazat pe busuioc, este sosul de pesto din Liguria. În plus față de busuioc, care dă un miros picant subțire, acesta include ulei de măsline, usturoi și nuci de pin. Majoritatea sosurilor sunt servite împreună cu pastele și, în primul rând, cu spaghete. Gama de sosuri este demn de respect: sosul pentru paste lungi gol cu rosii, bacon, sos de usturoi pentru paste lungi cu ulei de masline, sos de paste lung și subțire, cu brânză, șuncă și ouă sau usturoi, roșii și vinete - este cu adevărat divin.
Bucătăria italiană este caracterizată de un număr mare de feluri de mâncare și o varietate de sosuri pentru a îmbunătăți în mod semnificativ gustul lor, umplut cu mirosul de fructe și legume suculente, în combinație cu plante medicinale. Anumite sosuri pot fi servite numai pentru anumite tipuri de feluri de mâncare. De exemplu, sos de menta si otet servit cu carne la grătar sau fiert, sos de migdale si ceapa verde perfect completează ouă fierte, sos de vin roșu și sos de ceapa cu menta perfect pentru carne fiartă, pește sau legume, precum și sos de lămâie sau sos șprot. Pentru feluri de mâncare grase sau legume, se servește un sos de pizza-jiol, muștar sau doar suc de lămâie. Totuși, sosul pentru preparatele de pește sau carne este făcut din infuzia de flori portocalii.
Celebrele sale brânzeturi sunt cunoscute departe de Italia. Ele sunt împărțite în greu, semi-tare, semi-moi, albastre (mucegăite) sau proaspete, și sunt, de asemenea, făcute din zer, ciorchine de brânză sau brânzeturi mature. Italia se mândrește cu o astfel de abundență de soiuri de acest produs, încât este imposibil chiar să le enumerăm pur și simplu, ca să nu menționăm descrierea lor. De exemplu, unul dintre cele mai interesante brânzeturi - gorgonzolla (brânză cu mucegai albastru), a văzut lumina complet accidental. Este fabricat din lapte pasteurizat cu adaos de mucegai. Câteva săptămâni mai târziu, brânza acestui soi este străpunsă cu un ac gros, astfel încât mucegaiul se poate răspândi mai departe. Brânza se înroșește de la 3 la 6 luni, în timp ce se află în folie pentru a menține umezeala necesară. Mulajul verzuie-albastru obținut în acest mod se caracterizează printr-un gust excelent.
Produsele caracteristice ale Italiei
Vorbind despre bucătăriile tradiționale ale lumii, trebuie remarcat faptul că sortimentul de produse este întotdeauna legat de disponibilitatea pentru hostess locale. Și din cele mai accesibile produse se remarcă cele mai frecvent utilizate, care devin "cartea de vizită" a bucătăriei naționale. O listă specifică de produse care se aplică în fiecare regiune depinde de condițiile climatice, locația geografică, creșterea animalelor, pescuitul și alți factori.
În ceea ce privește bucătăria italiană, ea se caracterizează printr-o abundență de produse proaspete din regiunea mediteraneeană. Ingredientele tipice pentru Italia sunt brânza, măslinele și migdalele. Brânzeturile sunt folosite în multe feluri de mâncare, se folosește o mare varietate de soiuri, dar "regele" este un parmezan dur, care este produs în conformitate cu o rețetă antică unică. Tehnologia producției de brânză durează o anumită perioadă (2 ani), pentru care brânza trebuie să "matureze".
Măslinele și migdalele din Italia se găsesc direct în forma lor originală - pe copaci care cresc pe străzile orașului. În acest caz, măslinele sunt cântate treptat în soare, obținând un gust caracteristic și delicat. Dar unele soiuri de migdale, în ciuda frumuseții sale, sunt otrăvitoare, deci ar trebui să fiți atenți la aceasta. Sunt migdale, dulci și amare, dar sunt obișnuiți să facă ciocolată tradițională, lichior "Amaretto" și alte feluri de mâncare. Măslinele sunt folosite pentru a stoarce uleiul de măsline util, care este baza multor sosuri italiene.
Dintre produsele tipice italiene se poate menționa făină de grâu, din care se prepară paste, paste și pizza. Legume utilizate pentru risotto, lasagna, pizza, și aceeași - roșii, anghinare, ardei, vinete, dovlecei, salata verde. De asemenea, setul neutru de produse includ: pește, fructe de mare, carne de vită, carne de pasăre, orez, condimente (capere, usturoi, busuioc, peteroni, oregano, rozmarin), leguminoase (linte, fasole), ciuperci, fructe, fructe de pădure, vin, grappa, lichioruri etc.
Bucătărie italiană. cele mai populare feluri de mâncare
Rețete care au adus Italia o glorie mondială, sunt foarte diferite în funcție de regiuni. Prin urmare, să presupunem că numai pizza este un vas național italian este înălțimea ignoranței culinare. Doar pentru a considera că pastele sunt paste, iar ravioli sunt aceleași pelmeni. Dar revedeți încă bucătăria italiană, vom începe cu pizza, la urma urmei, ce alt fel de mâncare să luați primul loc?
Pizza - cea mai faimoasă din toate țările lumii plăcilor deschise, care este obișnuită de a folosi mâinile. Cuvintele "pizea" înseamnă "pâine nedospită". Reprezintă o coacere cuprinsă într-un tort de cuptor făcut din aluat cu sos de roșii, brânză și umplutură. Dintre soiurile clasice de pizza, este necesar să subliniem cea mai populară rețetă antică, cum ar fi "Margarita". Se prepară din produse cu o gamă de culori sub forma steagului național italian: busuioc verde, brânză de mozzarella albă și roșii roșii. De asemenea, există o pizza închisă numită "calzone".
Lasagna este o cofetarie cu un aluat, care inseamna literalmente "mai des". Mâncarea este preparată din straturi largi de aluat, care sunt în formă de sandwich cu umplutură de carne sau brânză și sosuri. În mod tradițional, procesul de gătit durează 2 zile: prima zi - sosul de beșamel și sosul de roșii cu carne (sugo), al doilea - aluatul și vasul în sine. Unele rețete includ diferite tipuri de brânză. Practic, este ricotta, parmezan sau în lasagna clasică sosul de la Bolognese
În pastele de traducere (paste) înseamnă "aluat". Se prepară exclusiv din apă bună și făină din grâu de soiuri solide. Se întâmplă să fie proaspătă (făcută acasă) și uscată (producție în fabrică). Pregătiți supa de pastă (farfalle), adâncime (spumă), lung (spaghete) și umplute (cannelloni)
În orice țară găsiți spaghete, cannelloni și paste diferite. Costuri ieftine, sunt pregătite cu ușurință, care există în numeroase forme și sunt prezentate în mai multe variante. Sunt servite cu sosuri tradiționale, abundența cărora se bazează pe o varietate de feluri de mâncare. Printre cele mai simple și faimoase feluri de mâncare se numără:
- spaghete din Napolitane (Spaghetti Napoli) - cu sos de roșii;
- Spaghete Bolognese - cu carne tocată și sos de roșii;
- Spaghete cu unt și usturoi (Spaghetti Aglio e Olio) - cu ulei de măsline încălzit, în care usturoiul este ușor prăjit
Ravioli - un fel de mâncare care arată ca niște mici găluște rusești, pe care le gătesc cu o varietate de umpluturi. Datorită selecției mari și a tipurilor de ravioli, ele sunt foarte populare în multe țări ale lumii.
Tiramisu (tiramisu), ceea ce înseamnă „mă ridică“ este standardul desert italian facut din mascarpone cu cookie-uri moale consistență, rom și cafea. În cele mai vechi timpuri, instanța a folosit tiramisu înainte de o întâlnire romantică, T. Pentru a. Gândul că aceasta delicatesa programe de completare, din cauza conținutului de cafea și ciocolată.
Panna cotta este cel mai popular desert italian, preparat dintr-o cremă cremoasă, care servește drept bază pentru delicatețe. Se combină cu tot felul de fructe, fructe de pădure, nuci, de la care sunt multe.
Bruschetta înseamnă "rădăcină". Reprezintă o pâine albă frecată cu usturoi, uscată pe gratar, turnată cu ulei de măsline și presărată cu busuioc. Pregătiți-o, de regulă, din pâinea de ciabatta, care este făcută dintr-un amestec de aluat și se ridică timp de 12 ore. Italienii folosesc krosstini - bruschetta cu tot felul de pateuri.
Minestrone (minestrone), care în traducere înseamnă "mișcare". Este o supă groasă făcută pe bază de legume și paste făinoase. În Italia, în general, există o cantitate uriașă de tot felul de supe preparate pe bază de legume cu cartofi, fasole, paste făinoase sau orez. Dar produsele invariabile, care sunt întotdeauna prezente în diferite tipuri de minestrone, sunt ceapa, morcovii, roșiile, țelina și leguminoasele. Deși, în general, există 21 de ingrediente care participă la felul de mâncare: 7 tipuri de legume, 7 tipuri de carne și 7 tipuri de condimente. Servește minestrone cu sos de parmezan și pesto ca primul fel de mâncare sau ca o alternativă la paste sau risotto.
Prosciutto este sunca Parma. Îl servesc la masă, de obicei înaintea prânzului și cina, ca o gustare sau ca una dintre componentele unui sortiment de carne. Italienii au pus prosciutto pe grissini (batoane de pâine) sau felii de pâine. În vara, locuitorii din Italia însorită se bucură de plăcerea de prosciutto cu pepene verde strâns pe frigarui. De asemenea, o combinație uimitoare de gust sărat și dulce, oferă șuncă cu miere.
Carpaccio (carpaccio) - această feliere este ușor turnată cu oțet și presărată cu mirodenii, preparate din bumbac brut, uneori din ton, caracatiță sau crud. A inventat acest gustar, proprietarul lui Giuseppe Cipriani, Harry's Bar din Veneția, pentru contesa Amalia Mocenigo. Pentru că avea anemie, avea nevoie să mănânce o grămadă de carne crudă. Apoi, la Veneția, a fost organizată o expoziție a artistului Vittore Carpaccio. Picturile sale se disting printr-o mare abundență de roșu, acest Kipriani inspirat pentru a da numele de o gustare în onoarea artistului.
În plus față de mâncărurile de mai sus din Italia sunt de asemenea gnocchi populare, care sunt găluște gătite, făcute din făină de cartofi sau grâu; polenta - gătită din făină de porumb sau cereale; fritata - oțet de caserolă cu umplutură de legume și alte produse și feluri de mâncare.
Fapte uimitoare ale bucătăriei italiene
Bucătăria italiană, ca una dintre cele mai populare bucătării din lume, este plină de ingrediente secrete. Din ceea ce felurile de mâncare provoacă imediat admirație, fapte neașteptate și interesante.
- Cartea de bucate italiană include mai mult de 450 de tipuri de paste și sosuri nenumărate.
- Italianul mediu absoarbe aproximativ 23 de kg de paste pe an, iar locuitorii din alte țări europene consumă aproximativ 6 kg.
- Cuvântul "spaghete" (spaghete) înseamnă literalmente "frânghie / fir".
- În trecutul îndepărtat, pastele au fost folosite direct cu mâinile, fără a utiliza cuțite și furci.
- Este demn de remarcat faptul că bucătăria tradițională italiană clasică nu tolerează amestecarea de paste făinoase cu tot felul de găluște și chifteluțe.
- O componentă importantă a bucătăriei italiene - roșiile, care au fost importate în țară abia în 1700.
- La Roma, în 1986, a fost deschis un restaurant fast-food. A ofensat italienii, care le-a determinat în fața instituției să organizeze o distribuție gratuită de spaghete. Un astfel de comportament, au încercat să-i reamintească concetățenilor despre patrimoniul gastronomic național al țării.
- Produsele de bază ale bucătăriei italiene clasice sunt ulei de măsline, usturoi, roșii, mozzarella, ricotta, parmezan, busuioc, oregano și fructe de mare.
- Este demn de remarcat faptul că în nordul țării italienii preferă să folosească untul în loc de măsline pentru gătit. De asemenea, în această zonă, în special preparatele nu sunt preparate pe bază de paste, ci de orez.
- Atunci când pasta nu a fost vândută pe scară largă în magazinele de magazine, fiecare gazdă autohtonă italiană a făcut spaghete pe cont propriu. Pastele au fost uscate în standuri special concepute în bucătărie sau pe stradă. Și chiar și astăzi, o imagine similară poate fi văzută la marginea țării.
P.S. Fetele Italia este un basm. Există mâncare minunată, mare, oameni, aer, vin, muzică. o atmosfera constanta a sarbatorilor si un fel de magie)))))
Astăzi a trebuit să-mi duc fiul la școală dimineața. Am condus la ușă, am dat biroul central, m-am întors să plec. Și apoi bunica colegului său de clasă în spatele meu spune: "Knits-tricoturi, și chiar copiii abandonați! Copii ar trebui să fie angajat!" De aceea este așa, pentru că fac meserii în detrimentul timpului liber, dormind cel mai mult, dar nu la momentul când sunt cu copii.
Reticent, publicați acest post cu o fotografie, pentru că eu sunt foarte timid. Dar permiteți-mi această înregistrare să fie amintirea mea, un stimul și un mic pahar! La începutul lunii, am început să scap de greutate. Vyalenko, cu reticență. A început să meargă pe benzile de plastic. Apoi m-am luat bine. În general, contul pierderii normale active în greutate am 2 săptămâni. Ce avem? De 2 ori pe săptămână dans activ ca antrenament nebun, în prezent, 11 sesiuni de masaj anti-celulită. Imaginea următoare "înainte" și "după".
Aici am citit repede de multe ori, lacrimi de fată, care sa căsătorit viața nu merge bine, că familia nu este fixă, dar cu fiecare zi ce trece tot mai mult tulburare, dar există certuri și insulte. Și strămoșii noștri știau secretele, experiența vechilor veacuri, cum să trăiască bine. Aici sunt doar uitate experimentăm strămoșii uitat instrucțiunile, și apoi se minunează, spun ei un om a devenit fragil. M-am decis să vă împărtășesc - sfaturi simple pentru fericirea familiei, pe care mulți acum o neglijează.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: