Buna ziua, dragi cititori ai site-ului! Astăzi, în meniul nostru, un vas destul de neobișnuit de la bucătarul site-ului Svetlana Averina: "Bakhsh - un pilaf verde al evreilor Bukharieni. Acest pilaf este pentru un amator. Ne-a plăcut. În a doua zi am rasprobovali în final și am decis că acest pilaf poate fi gătit chiar și pe o masă festivă. Dacă unul dintre voi nu a încercat o dată, vă sfătuiesc să preparați porții pentru jumătate. "
- Miel - 400 gr.
- Kurdyuk - 300 gr.
- Ficatul - 400 gr.
- Ceapa - 2 buc.
- Legume proaspete - 1 ciorchă, cu excepția coriandrului (2 ciorchini)
- Ulei vegetal - 60 gr.
- Sare - 1,5 linguri. l.
- Piper negru macinat - 2 lingurițe.
- Apă - 1 l
- Orez fiert - 1 kg
Cum să gătesc bakhsh:
Am tăiat mielul și kurdyuk în bucăți mici. Pentru acest caz, aveți nevoie de un cuțit bine ascuțit. Am folosit un cuțit ceramic. Tăiere excelentă!
Pechenoku înainte de a tăiat ca fin, blanch în apă clocotită timp de 5-7 secunde. După aceste proceduri, este mai ușor de tăiat.
Verde toate mele, uscat pe un șervețel și tăiat foarte fin.
În general, înmuiesc verdele într-o ceașcă de apă și costă aproximativ 30 de minute. În acest timp, întregul pământ, care se afla pe tulpină și frunze, se așează pe fundul paharului. Apoi, clătiți verdele și lăsați-l să strălucească. Mai ales o mulțime de pământ pe coriandru.
Acum trebuie să încălziți cazanul la căldură și să toarceți puțin ulei. Am descoperit în primul rând carnea. Să schimbăm doar culoarea, să nu o prăjiți.
Adăugăm ficat, bine interferăm cu carnea.
Apoi, așezați toate verdele. Pepper.
Când verdele se sting, se toarnă apă. Solim și dați cu 30-40 de minute pentru a găti la foc mic, fără un capac.
În timp ce boabele noastre se prepară, este necesar să spălați bine orezul. Șuncă ceapa pe jumătăți de inele sau tăiate în cuburi. Acum trebuie să combinați ceapa cu orez și turnați cu ulei vegetal.
Se amestecă totul și se pune într-o chiuvetă.
Adăugăm foc și lăsați apa să fiarbă. De îndată ce apa se fierbe, porniți orezul superior pentru ao amesteca cu o sită, astfel încât să fie gătită uniform. Când apa începe să fiarbă, începe să se amestece în mod constant din partea de jos a orezului, până când nu vă opriți.
Reducem incendiul, colectăm orezul cu un tobogan și îl acoperim cu un capac. Mai dăm pilafului nostru încă 25 de minute.
Evreii din Bukharan sunt gata!
Wow! Ce reteta interesanta, ficatul nu reprezinta nici macar in pilaf.
Rețeta este interesantă. Aș încerca un astfel de pilaf, deși este fără usturoi, care este plictisitor. Dar aici mă îndoiesc de un astfel de detaliu: atât carne, cât și orez sunt prajite în ulei vegetal. Și imediat există grăsime de coada-grăsime, iar carnea este încă de miel gras. Medicii, in special cardiologii, cred ca amestecul de grasimi animale si vegetale intr-o singura farfurie este o combinatie de boli nesanatoase, determină formarea crescută a colesterolului și, prin urmare, creșterea înfundării vaselor mari. Pentru că pentru mine este o minuscă semnificativă. Soțul meu este un nucleu și nu este păcat să păstrăm o inimă sănătoasă. Aș elimina uleiul vegetal din rețetă, dar aici este accentuat.
Și restul este bine dispus :). Mulțumesc!
Lyuda, ce vă pot sfătui? Doar un lucru, încercați acest pilaf pentru a găti pe un kurdyuk și carne de oaie. Cred că evreii din Bukharan nu vor fi împotrivă. Fii sănătoasă. pa:
Mulțumesc, Svetlana! De fapt bănuiesc că rețeta originară pentru evreii din Bukhari era fără ulei vegetal. Mi se pare că totul era prăjit în kurdyuknom sau grăsime interioară. Și culoarea verde a pilafului este foarte misto, apetitul provoacă exact :). Imaginile sunt frumoase, foarte suculente. Vă mulțumim din nou și succesul în gătit
Îmi plăceau felurile de mâncare MK, toate detaliate și calitatea fotografiilor. Fotografia finală este apetisantă.
Recent, un astfel de pilau a fost pregătit de prietenul meu. Deci, ea a folosit kurdyuk mai puțin, iar ficatul nu a aplicat deloc. Am fost foarte multumit de cina mea. Deci, pentru fiecare stăpână a ordinii lor. Gătiți-vă pentru sănătatea și gustul dvs. pa:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: