Trufele sunt cele mai scumpe ciuperci din lume. 1 kg poate costa până la 8-10 mii $. De regulă, acestea sunt colectate sau cultivate în Europa, dar din cauza scăderii accentuate a colecției în domeniul ideii de afaceri de creștere trufe din fermele de ciuperci devine mai urgentă. Pe de altă parte, descoperirea lor necesită investiții semnificative, iar perioada de recuperare este foarte lungă.
Tufă de ciuperci și afaceri de succes - teren comun
Truffle (de la Trüffel) este o ciupercă a genului marsupial, care crește subteran, are o formă tubulară și o coajă de coajă. Este considerat o delicatesă valoroasă, deci nu este ieftină. Există mai multe tipuri: vară, iarnă, himalayan, perigord, alb, italian, trufe Oregon, etc. Adesea așa numitele ciuperci cu un corp de fructe similar, dar sunt mult mai mici.
Trufele sunt recoltate în păduri sau cultivate în ferme specializate. Pentru a găsi fructul, utilizați de obicei un animal instruit (porc sau câine), iar tartyufayo (oricine caută) cu grijă scoate manual ciupercile. Nu toate tipurile de trufe sunt la fel de parfumate, această calitate este cel mai bine dezvoltată în ciupercile Piigord și albe din Piemonte.
Prețul ridicat este în mare măsură determinat de complexitatea tehnologiei de cultivare. Dacă am să adere la sistemul clasic, sporii miceliu infecta mai multe răsaduri (răsaduri de stejar), ar trebui să fie maximizat nivelul de sterilitate. Prin urmare, materialul săditor al întreprinzătorilor arbori trebuie să cumpere în firme specializate, ceea ce necesită costuri suplimentare. Solul trebuie să fie alcalin, să conțină o mulțime de humus. Îngrijirea plantării stejarilor cu miceliu nu este, de asemenea, ușoară: la prima dată planta trebuie să fie bine protejată împotriva buruienilor fără utilizarea erbicidelor. De exemplu, tehnologia de creștere a veselei este mult mai ușoară. În plus față de stejar, puteți obține trufe pe baza de alune, alune. În ciuda complexității tehnologiei, în ultimul deceniu aceste ciuperci cresc chiar și în zonele în care nu cresc în mediul natural (de exemplu, în Canada).
Trebuie remarcat faptul că o astfel de producție necesită investiții uriașe, revenirea va trebui să aștepte ani de zile, iar productivitatea fermei de ciuperci este imprevizibilă. Dar producția de ciuperci, șampițe poate fi numită în mod confidențial din punct de vedere industrial. Investiția în fermele de ciuperci pentru oamenii de afaceri de nivel mediu este inadecvată, chiar și în ciuda prețului ridicat de 1 kg de produs. Este mult mai profitabil, de exemplu, să se organizeze cultivarea de șampanie la domiciliu sau să se creeze o producție proprie.
Cât costă o trufie albă?
Cele mai multe trufe sunt asociate cu fag, stejar crânguri, Franta, Italia, care este, locurile în care acestea cresc punct de vedere istoric. Dar, trufa alba (meandriformis Choiromyces, poloneze sau Trinity) creste bine in Europa de Vest, Centrală Rusia, Ucraina, Belarus. Cât de mult este 1 kg de trufe? Orange pe piața franceză o greutate estimată la 4 mii. Euro, iar în cazul în care anul macră, prețul poate fi chiar mai mare. Iar licitația italiană din Alba 11 porcini acest tip au fost vândute 274 de mii. Euro, pentru că trufe piemonteze sunt considerate una dintre cele mai scumpe soiuri.
În Europa, prețul pentru 1 kg trufe albe greutate de până la 12 g până la 4000 €, în timp ce cele mai mari pot costa pana la 8000 €. Chiar și cel mai simplu fel de mâncare cu acest produs, de exemplu, un ou fiert, asezonat cu brânză rasă în restaurante europene nu sunt în valoare de mai puțin este de 50 €. Pe piața internă, 1 kg de trufe albe pot fi cumpărate pentru aproximativ 500-1000 $, dar prețul poate fi la fel de mare ca 5000. Costul de 1 g într-un vas va fi 400-1000 de ruble. în funcție de varietate și sezon.
Consiliul. trufe sunt cele mai solicitate printre proprietarii de restaurante de elita, bucătari profesioniști. Pe piața europeană, acestea sunt adesea cumpărate de colecționari, oameni de afaceri.
Dacă există investiții mici, un antreprenor trebuie să ia în considerare o variantă de cooperare cu francizorii. Una dintre cele mai bune nise pentru lucru este industria alimentară. De exemplu, franciza Pyaterochka este în valoare de 1 milion de ruble. dar în locul francizatului, pe lângă dreptul de a folosi marca, acesta primește suport de consultanță, o schemă dovedită a procesului de afaceri, decizii tehnologice privind organizarea procesului de producție.
Cât costă o trufie neagră?
Consiliul. să crești trufe la domiciliu este dificilă, prin urmare, înainte de a crea ferma dvs. de ciuperci, trebuie să compuneți un plan de afaceri competent. Implementarea sa necesită investiții mari și respectarea strictă a standardelor privind calitatea miceliului, a solului, a lăstarilor.
Salvați articolul în 2 clicuri:
Cultivarea ciupercilor este o afacere profitabilă, însă în cazul trufelor, ar trebui luată în considerare specificitatea cultivării și comercializării lor. Pentru a câștiga cea mai scumpă delicatețe din lume, sunt necesare investiții uriașe, deși prețul per 1 kg din aceste ciuperci ajunge la câteva mii de dolari. În ciuda necesității unei investiții semnificative, a unei perioade lungi de amortizare, care este măsurată de-a lungul anilor, cu bani și o piață de vânzări formată, această idee de afaceri merită efortul de ao implementa.
Articole similare
-
Trufe - prețurile pentru ciupercile scumpe, cumpara la Moscova
-
Cât costă o tufă de ciuperci pentru a cumpăra trufe proaspete?
Trimiteți-le prietenilor: