Spaghetele (spaghete) sunt paste rotunde, unul dintre tipurile de paste făinoase (produse făcute din făină de grâu, care sunt gătite integral). Spaghetele reale constau doar din făină și apă (fără ouă în ele).
Spaghete de grâu dur contin vitamine, mangan, potasiu, fier, fosfor, carbohidrati, fibre si aminoacizi triptofan. Calorii din spaghetele finite nu sunt prea multe. Ele dau sațietate porebiteley, ajutand la mentinerea o greutate sanatoasa, reduce nivelul de colesterol „rau“ din sange, normaliza somn, ridica starea de spirit și de a ajuta la a scăpa de deprimat. Toate proprietățile utile ale spaghetelor se aplică numai produselor din grâu dur și numai dacă sosurile grase nu sunt adăugate în felul de mâncare.
În 100 de gr. spaghetele sunt gata preparate (aproximativ):
carbohidrați - 70,0 g.
fibră dietetică - 3,1 g.
Alegeți spaghetele ar trebui:
- prin conținutul de proteine,
- de tipul de spaghete,
Pe ambalajul spaghetelor, trebuie să găsiți marcajul varietății de grâu de la care sunt gătite. Grupa A - aceasta spaghete din făină de grâu dur numai, Grupa B - din făină de grâu moale sticlos Grupa B - de la coacere făină de grâu.
spaghete calitative întotdeauna preparate numai din grâu dur: „Grupa A“ și „durum“ - în etichetare internă, „dur“ - în străină, «Simola di grano Duro» - în limba italiană.
Ambalarea spaghetelor
Nu trebuie să cumpărați spaghete "în greutate": produsele corecte sunt vândute numai în ambalaje. Trebuie să fie sigilat, neîntrerupt, neîntrerupt.
Materialul de ambalaje de calitate este transparent, astfel încât să puteți aprecia aspectul spaghetelor. Dacă întregul pachet este opac, atunci acesta trebuie să aibă în mod necesar o fereastră transparentă.
Pe ambalajul din dreapta, indicați: informații despre producător, termenul de valabilitate, compoziția, calorii.
Există o mulțime de specii de spaghete. Ce fel de spaghete este cel mai bun, este imposibil de spus. Fiecare consumator își alege propriul gust.
Prețul spaghetelor
Când alegeți spaghete, prețul nu contează. Produsele ieftine nu pot da rezultate la nimic foarte scump. Atât prima, cât și a doua sunt făcute din apă și făină. Prin achiziționarea de spaghete scumpe, plătim pur și simplu pentru un ambalaj luminos sau pentru o marcă comercială.
Spaghetele de calitate au:
- culoare aurie, chihlimbar sau crem;
- un număr mic de reziduuri de coji de boabe de grâu sub formă de impregnări pete întunecate;
- absența făinii, a resturilor și a miezurilor într-un ambalaj,
- fractură plat, vitros.
Spaghetele de calitate uscată din soiurile dure sunt durabile, este bine să le îndoiți, dar este dificil să le spargeți.
După ce gătești spaghete reale, apa este doar puțin tulbure, produsele în sine rămân în formă și nu se lipesc împreună.
Dacă se adaugă culori naturale în spaghete, acestea se pot dovedi a fi o culoare neobișnuită. De exemplu, un chihlimbar frumos, galben, se obține prin adăugarea unui colorant natural și inofensiv - caroten. Pastele verzui se obtin prin adaugarea de spanac. Reddish - când se adaugă sfeclă sau morcovi. Negru - când colorați sepie de cerneală.
Aditivii pot oferi nu numai culoarea, ci și gustul. Ambalajul trebuie să conțină informații despre colorantul utilizat. Dacă sunt indicate coloranți artificiali, materiale de umplutură sau înlocuitori (orice ingrediente cu index E), atunci spaghetele nu trebuie cumpărate.
Spaghetele de calitate gata au un gust ușor de nuci.
Spaghetele de calitate scăzută au:
- culoare galbenă sau albă strălucitoare (făcute din făină obișnuită și colorate artificial);
- fractura de culoare mată (tehnologie de producție perturbată).
Spaghetele uscate din soiurile moi se descompun rapid. Dacă spaghetele sunt pregătite cu o încălcare a tehnologiei, atunci se vor sfărâma.
După gătit spaghete de calitate slabă, apa devine foarte tulbure, produsele în sine își pierd forma, se pot transforma într-o bucată de cereale.
Dacă spaghetele fierte sunt amare, înseamnă că făina de la care sunt făcute a fost depozitată incorect pentru o lungă perioadă de timp, iar grăsimile din ea au fost randate.
Numărarea unei porții de spaghete uscate trebuie să țineți cont de faptul că acestea sunt de trei ori mai mari în timpul gătitului. De obicei se iau 70-80 de grame de spaghete uscate pentru o porție. Dar, în funcție de apetitul persoanei, gama se extinde de la 50 la 100 de grame.
Spaghetele ambalate sunt păstrate până la trei ani. Dar întotdeauna trebuie să te uiți la data de expirare indicată.
Este mai bine să nu păstrați pachetul deschis pentru consumatori pentru o perioadă lungă de timp. spaghetele vor începe să absoarbă umezeala și mirosurile străine. De obicei, spaghetele cu ambalaj deschis sunt depozitate nu mai mult de 3-4 luni într-un loc curat și uscat, departe de condimente și alte produse cu miros puternic.
Pentru spaghete de gătit este mai bine să folosiți o cratiță mare. Apa trebuie turnată la o viteză de 1 litru la 100 de grame de spaghete.
Spaghetele iubesc apa. Este mai bine să-i turnați mai mult, cu atât mai puțin. Dacă vărsați puțină apă, spaghetele se vor lipi împreună. Dar apa împreună cu spaghete nu trebuie să depășească 3/4 din volumul vasului, deoarece conținutul său în procesul de fierbere va tinde să se extindă placa.
Apa într-o cratiță este adusă la fierbere. Apoi se adaugă sare. De obicei, o linguriță pe tigaie sau 10 grame pe 1 litru de apă.
Când apa se fierbe din nou, spaghetele sunt aruncate în ea. Dacă nu intră în tigaie, atunci nu le rupeți. Este nevoie de puțin (jumătate de minut) să așteptați până când unele dintre spaghetele, care se află în apă, se înmoaie. Apoi puteți folosi o lingură pentru a scufunda apa și vârfurile de deasupra.
După ce spaghetele sunt sub apă, ele trebuie amestecate pentru a se separa una de cealaltă.
Pentru a preveni lipirea spaghetelor, puteți adăuga o lingură de ulei de măsline în apa fiartă. Cu toate acestea, în cazul în care aveți de gând să înaintați o spaghete cu sos, cel mai bine este să nu adăugați ulei de măsline extra virgin - aceasta va preveni macerat condimente de spaghete.
Nu acoperiți tava cu un capac. apa din nou se fierbe rapid și începe să curgă pe placă.
După ce apa se fierbe din nou, ar trebui să reduceți focul. Ar trebui să fie astfel încât apa să fiarbă, dar nu spumă.
În timpul gătitului, spaghetele trebuie agitate periodic cu o lingură de lemn, astfel încât să nu se lipească de fundul tăvii.
Spaghetele de calitate sunt gătite timp de 10-14 minute. Puteți urmări acest timp cu ora sau setați cronometrul. Merită să citiți recomandările pentru prepararea anumitor spaghete tipărite pe ambalajul lor.
După aproximativ 8 minute, ar trebui să încercați spaghete, deoarece diferite soiuri și tipuri de spaghete sunt gătite diferit.
La sfârșitul gătirii, puteți adăuga o frunză de laur (la un amator).
Nu digera spaghetele, așa că își vor pierde gustul și substanțele utile.
Italienii mananca de obicei un pic spirtoase neatinse "al dente" ("pe dinti"). Se crede că spaghete usor întărite și mai gustoase și mai utile. În spaghetele digerate, amidonul devine ușor digerabil și "funcționează" pentru creșterea în greutate.
Dacă spaghetele sunt gata, atunci trebuie să toarna un pahar de apă rece în tava, ceea ce va opri fierberea. Apoi, spaghetele sunt gata să fie aruncate înapoi la șuvoi. Anterior, ciocanul trebuie clătit cu apă clocotită - o va încălzi și o va pregăti pentru spaghete fierbinți. Un burete cu spaghete poate fi așezat pe o tavă pentru a scurge lichidul în el.
De asemenea, nu puteți folosi un ciocan, ci pur și simplu scurgeți apa din tigaie. Dar este nevoie de pricepere. Este mult mai ușor acest proces, dacă aveți un capac cu găuri, prin care puteți scurge apa.
Nu spargeți spaghetele să se usuce. Trebuie să rămână puțină apă pentru ca spaghetele să nu se usuce.
Spaghetele fierbinți nu pot fi spălate cu apă, altfel gustul și substanțele utile vor fi pierdute.
Spaghetele nu sunt preparate în prealabil. Ele sunt mereu gătite direct la masă. Mâncați cu căldură, cu căldură.
Când spaghetele sunt gata, puteți:
- se întinde pe plăci și se mănâncă (pentru aromă puteți adăuga unt, ketchup, mărar sau presărați cu brânză rasă);
- mâncați cu un sos special pregătit (versiunea italiană);
- utilizarea ca garnitură pentru carne, pasăre sau pește (versiunea rusă);
- utilizarea pentru pregătirea unor feluri de mâncare mai complexe (acestea vor fi discutate în secțiunile următoare).
Spaghetele fierte trebuie consumate imediat. Nu le păstrați.
Pentru a schimba spaghetele în plăci, folosiți forcepe speciale. Spaghetele sunt ridicate deasupra tăvii pentru a separa o porție de cealaltă.
În Italia există plăci speciale pentru spaghete, dar utilizarea lor nu este foarte frecventă chiar și în rândul italienilor. De aceea, ca regulă, spaghetele sunt servite în plăci obișnuite. Plăcile sunt preîncălzite pentru a face spaghetele cât mai fierbinți.
Spaghetele nu sunt gătite și servite într-o formă ruptă. Se folosește acea lungime, care a fost determinată de producător atunci când ambalajează spaghete.
Corect manca spaghete cu o furculita si lingura. Lingura este ținută în mâna stângă, furca este în dreapta. Intepati cu spaghete furculiță și este înfășurat într-o mișcare circulară. Lingura luati condimente (sos) si mancati-o cu spaghete. Poate fi estompate spaghete pe o furculiță, o lingură în pervaze sale sau vertical, în partea inferioară a plăcii și se rotește în jurul axei sale. Dacă spagettiny se agață unul de altul și amenință să devină încurcate într-o minge uriașă, vă poate ajuta și pentru a separa lingura de spaghete suplimentare.
Când spargați spaghetele, principalul lucru nu este să vă răsturnați și să nu suflați prea mult spaghete pe furculiță, ceea ce va fi greu de manevrat cu suficientă grație.
Înfășurați spaghetele pe furculiță este foarte atent, deoarece puteți pulveriza cu ușurință sosul. Nu ar trebui să fixați un șervețel mare pe piept ca un tablier - un adult în această „rochie“, se va arata ridicol și prost.
Nu pot să trag sau să suge în spaghete întregi, mai ales cu fluierul, smacking, grunting sau champing, la fel ca în unele țări estice. Aceasta este necultivată și produce o impresie neplăcută asupra celorlalți.
Sosul de spaghete în timpul recepției oficiale nu poate fi mâncat, luându-l cu felii de pâine. Dar, în timpul unei întâlniri prietenoase, această procedură se poate face fără îndoială. În Italia, pentru ea există chiar un termen special - un scarpet (Scarpetta - literal "un papuci mic").
După cum vedem, consumarea de spaghete este o artă întreagă. Prin urmare, spaghete nu este recomandat să se aplice pentru prima dată sau o cina de afaceri, după cum îngrijorătoare, oamenii pot face cu ușurință o greșeală și se pune într-o lumină proastă.
Spaghete - o pace de vas de casă, care este mâncat cu familia, prietenii și cei dragi, precum și în mici restaurante confortabile.
Pentru a nu fi prins în fața cuiva, mai întâi poți să practici și să mănânci singuri spaghete (ca opțiune, în fața oglinzii).
Spaghetele sunt servite, de obicei, nu prea aromate și vinuri albe dulci uscate. La o spaghete cu brânză sau un sos grăsime vinul fortificat poate fi servit. Pentru spaghete cu sosuri din vânat, brânzeturi, tocană este potrivită și vin roșu deschis.
Trimiteți-le prietenilor: