Ingrediente: miel sau carne de vită, piper negru, zira, coriandru, sare, suc de ceapă, apă minerală, ceapă, verdeț, semințe de rodii, roșii.
Înainte de a tăia carnea, ascuți cuțitele.
Stalin Khankishiyev: "Până când am început să gătesc, vreau să mă întorc la bărbați. Ascuțiți cuțitele în mod corespunzător. Când vă ascuțiți cuțitele, opriți utilizarea răzătoarelor și mașinilor de măcinat cu carne, veți deveni un mod diferit de preparare a alimentelor. Oaspeții se vor implica, viața ta se va schimba, totul va deveni mai bun și mai frumos ".
Vom tăia carnea în bucăți pentru kebab shish.
Khankishiyev: "Dimensiunile bucăților de carne depind în mod direct de ce fel de carne este. Dacă aveți un miel, dacă aveți o carne proaspătă, această carne se va găti foarte repede. Prin urmare, puteți să o reduceți mai puțin. Și dacă aveți carne care trebuie să fie gătită corespunzător, atunci trebuie să o tăiați și bucăți mai mari. "
Rastolchhem într-un mortar condimente necesare pentru un kebab Shish.
Khakishiyev: "Unii oameni cred că principalul condiment este în kebab. Condimente Îmi place foarte mult, dar luați doar piper negru, puțin zira și puțin coriandru. Dar am un secret. Încerc să mănânc mirodeniile chiar înainte să mănânc carne, apoi mirosul vine de la ei, apoi ei dau un gust. Un stand care mănâncă mirodenii într-o zi sau două și nu toate. "
Vom stropi carnea cu un amestec de condimente și sare.
Khakishiyev: "Cantitatea de sare este de asemenea foarte importantă. Pentru două kilograme de carne iau puțin mai puțin decât o lingură de sare.
Pregătiți marinada. O cana de suc de ceapa si o cana de apa minerala va fi turnata intr-un vas cu un kebab shish.
Khankishiyev: "Pentru a face șeful kebab moale, am două ingrediente secrete - suc de ceapă și apă minerală. Am sărit peste ceapă printr-o mașină de tocat carnea și după aceea am turnat suc de ceapă din ea. Și adaug apa minerală, deoarece apa minerală foarte aerată înmoaie carnea. Indiferent dacă aceste bule influențează sau influențează o anumită compoziție minerală, dar este așa, trebuie să o folosiți. "
Să lăsăm carnea marinată timp de aproximativ o oră.
Khankishiyev: "Dacă carnea este bună, tânără, atunci va dura patruzeci de minute pentru a se culca în marinadă".
În timp ce carnea este marinată, vom încălzi puternic cazanul, astfel încât carnea se lipeste de pereți. Lipim bucatile de kebab shish pe peretii cazanului.
Khankishiyev: "Trebuie să îmbinați marinada și cum să încălziți cazanul. Preîncălziți într-o asemenea măsură încât o bucată de carne să se prăjească. Kazan este atât de fierbinte, încât atunci când carnea îi atinge, este deja șuierătoare și din ea vine toată umiditatea pe care o absorbe în marinadă.
Când toate bucățile de carne sunt distribuite peste kazan, închideți-o cu un capac și lăsați carnea gata.
Khankishiyev: "Va fi același gust și miros, care de obicei se ridică deasupra brazierului. După 30 de minute bucățile de carne vor începe să cadă de pe pereții cazanului și vor cădea. În acel moment, sucul va fi colectat în partea de jos a kazanului, grăsimea care a fost topită va fi colectată și carnea acolo va fi pur și simplu pregătită. Totul, nimic de făcut nu este necesar, rămâne doar să pregătim un fel de mâncare! ".
Deschideți capacul cazanului și puneți carnea pe vas pentru a servi masa.
Khankishiyev: "Miroase, astfel încât este imposibil să se reziste. Simt că sunt gata! Rămâne doar să se amestece cu sosul rezultat. Serviți pe o farfurie decorată, de exemplu, numai cu roșii ".
Decorează vasul cu un amestec de ceapă și verde și semințe de rodie.
Stalin Khankishiyev: "Păi, arată ca un kebab de shish? Un kebab shish fără arc nu este servit. Asigurați-vă că stropiți cu ceapă, amestecată cu verdețuri. Și știi ce, unii scuipă ceapa cu oțet. Dar cred că dacă vrei aciditate, atunci e mai bine decât o sămânță de rodie, nu te poți gândi la nimic. Gata kebab, gata kazan-kebab! Bon apetit! ".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: