Ciupercile roșii sunt destul de unice, le cuceresc pentru totdeauna pe cei care le-au încercat preparați fără aditivi excesivi, cu gust și aromă remarcabile. Dacă doriți să recoltați roșii pentru iarnă, utilizați rețetele oferite în acest articol.
Ciuperci absorbit de organism mai bine decât orice alte ciuperci, astfel încât acestea să poată mânca aproape orice, cu excepția, poate, că persoanele care suferă de aciditate gastrică redusă, colecistită și pancreatită. În Europa, aceste ciuperci sunt considerate delicioase datorită gustului lor excelent, unii gurmanzi le mănâncă chiar brute. Ele sunt apreciate pentru utilitatea lor - acestea sunt foarte multe vitamine (A, B1, B2, C, PP), aminoacizi, minerale (fier etc.) conținute în acesta și kletchktka asemenea laktarioviolin antibiotic natural - inamic si bacterii tuberculoza.
Cu utilizarea regulată a roșcilor, metabolismul se îmbunătățește, iar simptomele cauzate de tulburările sale (vitiligo etc.) sunt eliminate, pielea, părul și viziunea devin mai bune.
Este important ca, în formă sărată, roșcatele să fie mai calorice decât carnea și păsările de curte, laptele, ouăle și heringul sărat, sunt de trei ori mai multe calorii decât legumele și fructele. Cu toate acestea, acest conținut de calorii este mult mai util datorită multivitaminei și saturației acestor ciuperci cu substanțe utile, inclusiv aminoacizi esențiali.
Conserve de conserve
Roșcatele se arată bine cu orice metodă de gătit: prăjire, decapare, decapare etc. Astăzi vom vorbi despre cum să sare și să murăm aceste ciuperci, astfel încât să vă puteți bucura de ele și să vă surprindeți cu o asemenea gustare minunată a tuturor celor care vor cădea în vizită sau vor veni la o sărbătoare festivă.
După cum sa menționat deja, roșcatele au un gust și o aromă unică, așa că unii bucătari preferă sărind și marinând aceste ciuperci, nu suprimă gustul lor special cu diferite condimente. Prima metodă de recoltare a roșcilor, pe care o vom descrie - este exact asta, fără a folosi un număr mare de condimente și condimente.
Rețeta pentru marinarea roșcilor în
Se va lua: roșu, apă (cheie mai bună), sare după gust.
Cum să murăm roșcate în Vyatka. Se clătește sub ciuperci apă curentă, se toarnă apă rece timp de 2-3 ore, apoi se toarnă apă proaspătă și se aduce la fierbere și se fierbe timp de 1-2 min, răcită imediat în apă rece. Ciupercile sunt necesare în continuare în mai multe straturi puse într-un borcan de sticlă sau pălării găleată căptușit cu sticlă în jos și se acoperă cu apă rece de izvor, astfel încât să nu complet acoperit de ciuperci, toate în decaparea primară ar trebui să ia 1 lingura sare, cantitatea de care poate fi apoi crescută la gust. Acoperiți stratul superior de ciuperci cu tifon, puneți un cerc de lemn pe partea de sus, lăsați-l ușor. Când apare mucegaiul, trebuie să înlocuiți imediat tifonul, să fierbeți paharul și să asupriți. Pentru a evita riscul de ciuperci de mucegai într-un recipient, puteți turna un ulei vegetal puțin fiert. ciuperci sărați nevoie, atâta timp cât acestea nu se opresc din sediment, în timp ce partea de sus se poate raporta ciuperci proaspete (după ultima dokladki ciupercile sărate trebuie la 1,5 luni).
Utilizați pentru această rețetă este mai bine roșu de bor, care este superior molidului după gust și aromă. Primele sunt în general considerate de preferat să fie utilizate, deoarece miezul de păr pe un număr de parametri este inferior acestora (capota subțire și fragilă, ele sunt puternic sfărâmate, inferioare porcilor în aparență).
Apropo, în Vyatka este posibil să se macină peștii și prin metoda de sărare caldă. În orice caz, aceste ciuperci sunt foarte aromate. Salate în orice mod rozhiki poate fi gătit până gata (până când încep să se așeze pe fundul tăvii) și conserve în cutii.
Rețeta pentru conservarea ciupercilor sărate
Se va lua: 1 kg de rozhikov sărat, 3 g de acid citric, 6 mazăre de piper dulce, 3 frunze de dafin.
Cum de a păstra rozhiki. Rămâi de la sărare saramură roșcată timp de 5 minute fierbe, îndepărtând spuma. Ciupercile sunt aruncate într-un șuviu și clătite cu apă fierbinte fiartă (doi litri). În borcane sterilizate pentru a adăuga condimente, ciuperci, se toarnă saramură fiartă, dacă nu este suficient, se adaugă doar apă fiartă. Sterilizați cutii 1L 50 minute sau 40min 0,5L, plută cu capace fierte.
Dacă doriți, înainte de fierberea în saramură puteți adăuga la gust frunze de coacăz negru, frunze de dafin, piper negru și alți aditivi.
Dacă păstrați roșcatele în conformitate cu următoarea rețetă, puteți păstra și un gust deosebit și plăcut al acestor ciuperci. Aceasta este o tehnică de sărare caldă.
Rețeta de sărare rozhikov mod fierbinte
Se vor lua: 1 kg de pește roșu, marinadă - pentru 150 g apă 7 g sare și 1,5 g acid citric.
Cum să murăm ciupercile. Sortați ciupercile la dimensiuni, clătiți, tăiate mari, mici pot fi lăsate în întregime.
Pentru ciupercile care nu se întunecă, imediat după preparare, adăugați-le în apă sărată (pentru 1 litru de apă 20 de grame de sare), dar acestea nu trebuie ținute mult timp.
După preparare, spălați toate ciupercile, puneți în marinadă fierbinte și fierbeți după fierbere timp de 15 minute. Cu rozhiki fiartă puneți în borcane sterile, se toarnă o marinată filtrată (cea în care au fost fierte), se acoperă cu capace și se sterilizează, plută.
Dacă doriți, puteți ridica ciupercile și condimentele.
Rețetă pentru sosul lingon conservat
Se vor lua: 1 kg de margele rosii, 7 mazare de piper negru, 5 mazare de piper dulce, 1 bob de garoafe, 0,5 ceasca de otet 9%, 1 lingurita. sare a unei mari ¾ ceasca de apa potabila.
Cum să murăm peștii. Pregătiți - curățați și clătiți ciupercile, puneți într-o cratiță, turnați apă clocotită, adăugați sare, acoperiți și lăsați timp de 3 minute, apoi aruncați imediat într-o sârmă. Pentru marinată, combinați apa cu mirodenii și oțet, sare, aduceți la fiert, răcit. Puneți ciupercile în borcane sterilizate, turnați-le într-o marinadă rece și plută cutii cu capace fierte.
Consumul de pește, sărat sau macinat în orice fel, se poate face în 2-3 zile, nu este absolut periculos, desigur, dacă este cu adevărat ciuperci pădure reale colectate departe de drumuri. În Rusia, plimbarea în pădurea din spatele turteului de ghimbir a fost luată imediat cu butoaie de lemn: au fost pur și simplu stropite cu sare și ținute astfel până când au fost consumate.
Încercați să pregătiți rozhiki pentru iarnă și uimiți pe toți cei care vor încerca această gustare delicioasă. talentele lor culinare!
Au pregătit-o. Uite ce sa întâmplat
Trimiteți-le prietenilor: