Carne de pui - 1 bucata Usturoi - 4 cuișoare Ulei de măsline Sare de fructe de mare Pepper (negru măcinat)
Tomate Usturoi Busuioc Suc de rosii Ulei de masline Sare de fructe de mare Piper (negru macinat)
- Temperatura alimentării: vasul fierbinte
- Tipul de procesare: Roasting
Rețetă din cartea Nicky Belotserkovsky "Retete Gastronomice", editura "EKSMO".
Tăiați puiul "pe burtă", lăsați-l, înfășurați-l într-o peliculă de alimente și o bateți bine cu un ciocan, dar întotdeauna cu o parte din spate, lată (!). În primul rând, o greșeală foarte generală pentru orice fel de carne este să-l ștergeți cu un ciocan "ciudat": transformându-l în cârpe, rupeți structura fibrelor musculare și atunci când prăjește pierd suc. Carnea devine o marcă uscată, dar avem nevoie de ciuperci suculente. Este mai bine să o bateți cu fundul unei mici tigaie sau să cumpărați un ciocan special, fără dinți. În al doilea rând, piesele mici se împrăștie inevitabil în diferite direcții, iar filmul ne permite să nu ștergem cartierul. Bine tăiat, transformându-se într-o bâtă. Ștergeți cu usturoi zdrobit, sare și piper și lăsați timp de aproximativ 30 de minute pentru a marina (puteți și mai mult). Apoi, frecati ușor cu un șervețel de hârtie pentru a elimina excesul de usturoi, nu avem nevoie să ardă la prăjire. Se pregătește sosul de roșii (în avans!). Tomatele tăiate în cubulețe mici, se toacă busuiocul și usturoiul, piperul sărată, se adaugă ulei de măsline și se toarnă puțin suc de roșii - se dă un sos bun "murat". Lăsați-l să se fierbe timp de aproximativ 30 de minute. Se încălzește o tigaie mare cu ulei de măsline, se pune ușor puiul și se acoperă cu ceva greu. Am pus capacul deasupra oalei din fontă pentru al apăsa bine. Tot ce am uitat să aduc de acasă o tigaie specială de prăjit cu un capac cu șurub - amintiți-vă, înainte de a fi vânduți peste tot, în special pentru tutun de pui? Inițial, focul este foarte puternic - pentru a obține un sigiliu (sigiliu) și a lăsa sucul înăuntru. Apoi, reducem focul la o medie, îl întoarcem și totul este același. Se prăjește până când aveți nevoie de o crustă - dragostea mea este foarte, foarte ruj. Puneți carnea de pui, lăsând roșiile lângă ea. Desigur, sosul poate fi orice. Și aceste roșii sunt absolut perfecte cu bruschetta pentru un prânz ușor de vară, când este într-adevăr prea bolnav să se uite la aragaz. perfectă. Dar este mai bine să uscați pâinea în cuptor sau pe o tigaie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: