Profesie tehnologist de catering în cazul în care pentru a studia, descriere

Vino alaturi de noi, și să fie conștienți de toate! "Data-orientare =" orizontal "date-text-color =" # 000000 "date-parts formă =" rotund "date-sn-ID-uri =" vk.tw.fb.gp. OK. "date-parts-size =" 30 "date-background-color =" # FFFFFF "date-preview-mobil =" false "-date mobile-sn-ID-uri =" fb.vk.tw.wh.ok. vb. "date-pid =" 1290018 "contra-date de fundal alfa =" 1.0 "date-follow-title =" Aderă în socialist. rețele! "următoarele date-enable =" false "date-exclude-show-mai mult =" true "date de selecție-enable =" "class =" false uptolike-butoane „>

Tehnologul de catering este un expert în dezvoltarea, producția și controlul calității produselor culinare și de cofetărie la unitățile de catering.

Profesie tehnologist de catering în cazul în care pentru a studia, descriere

Descriere scurtă

Activitatea tehnologului de catering este primordial în procesul de gătit și determină calitatea alimentelor din sectorul alimentar, siguranța și gustul său. Tehnolog, știind că tehnologia de producție alimentară, preparate rețete, produse de marcaj, gătit de siguranță, promovează faptul că materia primă este transformată într-un produs de înaltă calitate. De bună credință în determinarea calității produselor originale, respectarea deplină a normelor de favoritii lor depinde de calitatea alimentelor gătite, și, în consecință, prestigiul restaurant sau sala de mese.

Specificitatea profesiei

Munca unui tehnician de catering nu este doar de a lucra cu produse. Activitatea unui tehnolog este mult mai largă și mai responsabilă.

organizeaza productia (localizeaza echipamente, preda regulile de utilizare);
alcătuiesc meniul;
distribuie sarcinile între bucătari și supraveghează munca lor;
verifică normele de producție a produselor alimentare;
introduce tehnologii progresive în producție;
responsabilă de utilitatea echipamentului de bucătărie și de calitatea produselor alimentare preparate;
dezvoltă noi rețete, elaborând documente de reglementare adecvate;
studiază tendințele noi pe piața de catering și coordonează activitatea în conformitate cu acestea;
oferă o gamă nouă de feluri de mâncare pentru a crește cererea;
controlează respectarea normelor sanitare;
realizează hărți tehnologice ale unor feluri de mâncare noi (calculul numărului de produse, calorii etc.);
asigură furnizarea în timp util a producției cu materii prime, instrumente, unelte etc.
ia parte la recalificarea și dezvoltarea profesională a personalului de producție, ținând cont de cerințele prezentului.

Profesioniști ai profesiei

Profesia minus

Responsabilitate ridicată pentru rezultatele muncii altor persoane (bucătari, cofetari); responsabilitatea pentru rezultatele inspecțiilor autorităților de supraveghere: SES, Vetnadzor, organismele de certificare, Gostorginspektsii privind tehnologia, etc.

Locul de muncă

restaurante
cafenea, cantină
tabel
baruri
instalații de prelucrare a cărnii
instalații de prelucrare a peștelui (conserve)
plante lactate
brutărie
cofetărie
fabrici prefabricate.

Plata forței de muncă

Moscova 40000-70000 р.

Calități personale

Sensibilitate ridicată la nuanțe de mirosuri și arome
culoarea corectă
bun volumetric și ochi liniari
sensibilitate tactilă
memorie buna (pe termen scurt, pe termen lung, vizual)
nivel ridicat de distribuție și schimbare de atenție
curățenie
stabilitatea emoțională
creativitate
estetic gust
acuratețe
acribie
caracter comunicabil
abilități organizatorice
responsabilitate
rezistenta fizica
onestitate, decență

Oportunități de carieră pentru un tehnician de servicii alimentare nu sunt mari. Cu o experiență suficientă de muncă, este posibilă o creștere a carierei înaintea șefului grupului de tehnologi. Pentru a obține postul de manager de producție sau manager de catering, este necesară o formare superioară specializată.

Salariul tehnicianului de catering depinde de locul de muncă: nivelul cantinei bugetare nu poate fi comparat cu un restaurant de elită. În medie, salariul unui tehnician de la Moscova este de 50.000 de ruble, în regiuni aproximativ 30.000 de ruble.

În cazul în care pentru a studia pentru tehnologul de catering

Educație specială secundară:

Colegiul de Cooperare din Moscova al MSPC numit după GN. Altshulya, regiunea Moscova, Mytischi. Facultatea: Industria ușoară și alimentară. Catedra: Tehnologia produselor alimentare și a bunurilor de consum. Specialitatea: Tehnologia produselor de catering
Colegiul de Comerț și Tehnologie. Republica Tatarstan, Naberezhnye Chelny

Învățământul superior:

Universitatea de Stat din Rusia. IM Gubkin
Universitatea economică rusă. GV Plehanov
Universitatea de Stat din Moscova. MV Lomonosov
Institutul Tehnologic din Moscova "VTU"
Universitatea Tehnologică din Moscova

Tehnologia cursuri de calculatoare de catering sunt, de asemenea, având în vedere dreptul de a lucra ca un tehnolog de catering și se lasă să stăpânească tehnologia cea mai avansată de gătit (conținut scăzut de calorii, dieta, bucătării ale lumii, etc.).

Istoria profesiei

Primii tehnologi care controlează calitatea alimentelor gătite pot fi considerați oameni care au gustat mâncarea regală. Au avut încredere în regiunile necondiționate. În prezent, profesia de tehnician de servicii alimentare este mai mult decât oricând solicitată în legătură cu dezvoltarea și extinderea unei rețele de unități de catering.

În Rusia, așa-numitele întreprinderi de catering sub forma tavernelor, taverne au apărut la sfârșitul secolului al XVIII-lea, împreună cu apariția culinarelor ca știință. Controlul calității alimentelor pregătite de angajați a reprezentat proprietarii instituțiilor. Astfel a existat o profesie de tehnician de catering.

Și ce profesie ți se potrivește? Cereți ajutor unui profesionist

Orientare profesională pentru adulți. Pentru a schimba un comerț cu adultul sau pentru a specifica o direcție de mișcare într-o viață profesională.

Orientarea profesională pentru elevii școlari. care să devină după școală, ce profesie să aleagă?

Kupazhist - un angajat responsabil pentru amestecarea produselor sursă într-o anumită proporție pentru a obține cel mai bun gust. De obicei, se crede că amestecatorii lucrează cu vin. Dar vinificația este doar una dintre opțiunile acestei profesii.

Un procesator de alimente este un specialist responsabil pentru calitatea produselor alimentare produse în toate etapele: de la primirea materiilor prime până la momentul ambalării produselor finite.

Cofetar - un maestru de dulciuri. Produse de cofetărie din produse de panificație se distinge prin faptul că făina de cofetărie este mai mică de jumătate. Restul este zahăr și alți aditivi.

Baker - specialist în coacerea produselor de panificație și pâine.

Un bucătar este un expert în gătit. Bine bucătar numit uneori un magician, pentru că el poate dintre cele mai comune alimente pentru a găti o adevărată capodoperă, care va aduce bucurie și plăcere oamenilor.