Prezentarea pe tema 1 tăiere a peștelui de tăiat pește efectuat yu savkin

1 1 Tăiere de pește Tăiere de pește Finalizat: Savkina Yu. K.

Prezentarea pe tema 1 tăiere a peștelui de tăiat pește efectuat yu savkin

2 2 Unelte pentru tăiere

Prezentarea pe tema 1 tăiere a peștelui de tăiat pește efectuat yu savkin

3 3 Curățarea și eviscerarea peștilor 1. Tăiați aripioarele dorsale și ventrale cu foarfece culinare. Țineți peștele de coadă cu un prosop de bucătărie. Peștele sau partea laterală a unui cuțit mare pentru a curăța peștii de la cântare de la coadă până la cap. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-o chiuvetă sau într-un castron de apă rece, astfel încât balanțele să nu se împrăștie. 2. Faceți o incizie cu un cuțit la coadă și cu grijă, fără a introduce profund în abdomen, tăiați-l spre cap. Ultimul păr tare înaintea capului este tăiat cu foarfece culinare. Descoperiți abdomenul. Cu grijă, în direcția de la coadă la cap, cu degetele îndepărtați interiorul, tăiați-le la gât. În același timp, în nici un caz nu poate afecta vezica biliară adiacentă ficatului o culoare negru-verde, acest lucru poate face peștele improprii pentru alimente. 3. Dacă nu sunt îndepărtate chretele, tăiați și îndepărtați-le de pe ambele părți ale capului. Separat de creste este situat sub un film subtire, ca un intestin, un rinichi inchis. Clătiți cavitatea abdominală sub apă rece.

Prezentare pe tema de 1 tăiere de pește de tăiat pește efectuate yu savkin







4 4 Tăierea peștelui rotund 1. Scoateți aripioarele. Faceți o mică incizie pe abdomen, mai aproape de cap și trageți interiorul. 2. Faceți o incizie în jurul capului pe coloana vertebrală. Rotiți cuțitul cu lama în direcția coada și tăiați peștele de la cap la coadă. 3. Întoarceți pestele. Țineți peștele ferm cu mâna, tăind fileurile de-a lungul creastei de la cap la coadă.

Prezentare pe tema de 1 tăiere de pește de tăiat pește efectuate yu savkin






5 5 Tăierea peștelui rotund 4. Din cele două fileuri obținute, tăiați cu atenție oasele costale. Păstrăvul este foarte subțire, deci încercați să eliminați totul. 5. Puneți fileurile pe placa de tăiere cu pielea îndreptată în jos, faceți o mică incizie la 1-1,5 cm de coadă. 6. Țineți coada peștelui cu mâna stângă, cu un cuțit, tăiați ușor pielea de la coadă până la cap, încercând să păstrați cât mai puțin carne posibil.

Prezentare pe tema de 1 tăiere de pește de tăiat pește efectuate yu savkin

6 6 Tăierea peștelui plat 1. Tăiați aripioarele cu o prăjină. Aripile laterale sunt tăiate din coadă până la cap. 2. Tăiați capul. Dacă doriți să preparați supă din cap, asigurați-vă că ați înlăturat aripioarele, în caz contrar se va dovedi a fi amar. 3. Îndepărtați cu atenție entrenele peștilor. După ce a tresat pe creastă, se retrage de la ea de 0,5 cm și face o incizie profundă de-a lungul coamei de la cap la coadă.

Prezentare pe tema de 1 tăiere de pește de tăiat pește efectuate yu savkin

7 7 Tăierea peștelui plat 4. Tăiați fileurile celor mai costale oase cu vârful ascuțit al cuțitului. Lăsați deoparte fileurile. 5. Întoarceți pestele și tăiați filmele rămase pe ambele părți. 6. Dacă aveți de gând să prăjiți pește, face 3-4 incizii oblice. Pentru aburirea peștelui, îndepărtați pielea la fel ca la păstrăv.

Prezentare pe tema de 1 tăiere de pește de tăiat pește efectuate yu savkin

8 8 Tăierea bibanului

9 9 Eșcerați și îndepărtați pielea de la anghilă 1. Faceți o incizie la câțiva centimetri de la coadă până la cap, dar nu prea adânc pentru a nu atinge viscerele. Deschideți ușor abdomenul și țineți degetul mare de-a lungul osului vertebral spre cap pentru a separa și îndepărta interiorul. După aceea, spălați-vă mâinile. 2. Clătiți anghila bine sub apă rece și udă. Tăiați ușor pielea din spatele capului între branhii și răzuiți puțin. 3. Păstrarea o mână la cap pește folosind un prosop de bucătărie, o mână brusc spre coada pentru a elimina pielea si se taie cu coada. 4. Tăiați capul peștelui cu un cuțit, iar aripioarele dorsale cu foarfece culinare. Urechile pot fi acum împărțite în bucăți sau fileuri. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul cu un cuțit ascuțit din ambele părți.

10 10 Pregătirea fileurilor 1. Pentru a obține fileul tăiat de pește, mai întâi trebuie să-i tăiați capul cu un cuțit ascuțit la branhii. Poate fi folosit pentru bulion. Puneți peștele pe placa de tocare și, începând cu capul, tăiați fileurile de la o jumătate din pește, conducând cuțitul paralel cu coloana vertebrală spre coadă. Faceți același lucru cu cealaltă jumătate a peștelui. 2. Taiați oasele mari cu cuțitul de-a lungul părților laterale ale cavității abdominale și îndepărtați cu grijă restul cu pensete. 3. Pentru pește tocat tocit tăiat în bucăți de grosimea dorită (de obicei 2-4 cm). Segmentele segmentelor se taie ușor pe o parte mai groasă de carne.

11 11 Tăierea peștelui fiert 1. Puneți peștele fiert la un vas. Un cuțit pentru pește taie aripioarele dorsale împreună cu baza lor în carcasă, inclusiv oasele mici. 2. Tăiați pielea la începutul cozii și la cap și scoateți, înșurubând un cuțit, acest lucru se face foarte simplu. 3. Tăiați fileurile fără piele a capului și cuțitul de pește cu grijă din creastă și scoateți-o. 4. Apoi scoateți toată creasta cu coada. Separați capul și oasele de mijloc din partea inferioară a fileurilor, întoarceți-vă și scoateți pielea. 5. Scoateți carnea departe de branhii, în acest loc este deosebit de delicată și gustoasă.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: