instanțele alimentare din noua generație - nu este dopoptsiya de magazine și unități de sine stătătoare, care sunt situate cel mult, așa cum se părea acum câțiva ani, locuri neașteptate - de pe piețele alimentare și târgurile de vechituri la fostele clădiri de birouri sau din fabrică. Piețele noi de hrană au devenit deja o "bifă" importantă în programul cultural al cetățeanului modern. Și în afară de gastro-entuziaști, restauratorii tradiționali de alimente și bucătarii populari sunt acum activi în curțile de hrană. Și, recent, autoritățile de la Moscova au anunțat sprijinul formatului. Marina Shakleina a vorbit cu reprezentanții proiectelor și site-urilor urbane actuale și viitoare despre motivele popularității și aranjării unui nou format.
Constatând faptul că partea de prea multe ori interesant gastronomică de lucruri se întâmplă în centrul orașului, proprietarul Daria Lisichenko a decis să facă un food court cu concepte interesante în zona Konkovo. Un semn bun a fost succesul restaurantului soțului său, Stanislav Lisichenko "Știri chinezești", care a fost deschis acum un an. Curtea pentru produse alimentare este combinată cu EcoMarket, deținută și de Daria. O parte a conceptului sunt situate în partea „Ekomarket“ - în camera alăturată, care, de fapt, este instanța de alimente: o cafenea-colț și mese comune pentru vizitatori.
Apropo, un detaliu interesant, care poate fi remarcat separat: un concept de succes pe Food 2.0 nu este neapărat în centrul fluxurilor. "Practica arată că succesul cafenelei nu depinde de locație", spune Olga Kukoba. - După brutărie „Baton“ a fost deschis în piață a apărut, prin punctul de trecere, dar abordarea fondatorilor sa schimbat formarea de fluxuri de acum „Baton“ -. Locul principal de întâlnire în piață "
Printre altele, proprietarii sunt interesați de dezvoltarea spațiului, prin urmare oferă chiriașilor suport PR și organizează evenimente pentru a atrage oaspeți. Acest lucru este deosebit de benefic pentru începătorii antreprenorilor, pentru că le permite să se concentreze asupra principalului lucru - alimente. Pe terenul alimentar Kolesnikova și Vasilchuk, de exemplu, un calculator de contabilitate și un tehnician va lucra: ei vor ajuta chiriașii mai puțin experimentați să construiască o afacere competentă.
Închirierea pe un teren de alimentare 21 - 30000 freca. pe lună pe metru patrat. m, este mai mare decât în centrele comerciale populare. Dar acest cost include locurile comerciale amenajate, o oportunitate de a utiliza magazine industriale, depozite și camere de refrigerare, servicii ale companiei de compensare, servicii tehnice, protecție și suport PR. Chiriașii plătesc, de asemenea, pentru utilități și fold pentru organizarea de evenimente: uneori programele de divertisment sunt organizate aici.
chirii finale si food court Kolesnikova Vasil'chuk va fi determinată pe o bază individuală pentru un model bine definit compus dintr-o sumă fixă care să acopere costurile de funcționare ale proprietari, precum și procentul de vânzări. Rezultatul va depinde de zona închiriată, precum și de costurile suplimentare: necesitatea de a închiria spațiu de depozitare și un magazin culinar. Modelul economic al proiectului prevede că rata finală totală nu trebuie să depășească 25% din cifra de afaceri. Chiria pentru zonele în care se află oaspeții nu este acuzată de niciunul dintre instanțele de alimentare. „Moscova este incredibil de norocos că există două proiecte excelente - terenuri de alimentare la piața Danilovskii și Konkovo - spune Anastasia Kolesnikova. - Creatorii lor și-au dat seama că specificul noilor instanțe alimentare, inclusiv accesibilitatea lor pentru chiriasi. Să nu câștige la început la fel de mult ca în trecut, dar vor elabora o nouă schemă și vor crea un conținut unic. "
Într-un fel sau altul, și potrivit experților, investiții în instanțele alimentare pot fi recuperate într-un an, în medie. De exemplu, în conformitate cu previziunile optimiste (o platformă bună, de promovare rapidă și chiriașilor monolingve) investiții în instanța de produse alimentare Kolesnikova Vasil'chuk și va fi rambursat în 6 luni, o recuperare realistă Anastasia Kolesnikova numește 8 luni, pesimist - 2 ani. Aceasta este o cifră foarte bună, având în vedere că toți investitorii în mod adecvat clar: timp pentru a îngropa banii în proiecte, cu o perioadă de recuperare îndelungată a trecut.
Mai mult: mai multe despre curțile alimentare 2.0
Ghidul pieței de produse alimentare Danilovsky
Anchor concepte: Baton, ProPelmeni, Bo, magazin Dagestan, om și abur, Plov.
Ghid pentru codul alimentar Piața alimentară 21
Conceptul Anchor: Ryba International, Gelman, Asia Astăzi, Crab'n'Caviar, lui Buffalo, Lucky Bastards, Ferma, Pizza mama.
Ghid pentru curtea de hrană din centrul comercial "Konkovo Passage"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: