Fiica a clătină din cap și a răspuns: "Sunt gata să încerc ceva nou, dar nu voi mânca nici un animal, nici frumos, nici dezgustător".
În studiul său asupra ierbivore comestibile și intitulat „Sărbătoarea în poala de pustie,“ Kyle Russell caracterizează tratamentul actual al cobailor în Anzii din America de Sud ca fiind „prima experienta din lume de creștere fermă de rozătoare.“ Cererea sa se bazează pe rezultatele săpăturilor arheologice de pe teritoriul pasaje moderne Peru, oamenii de știință au descoperit la cobai (în curte curte) în carcasa de bază acum 6500 de ani. Carnea de cobai a fost hrană atât de important pentru populația locală continuă să Kyle că atunci când a ajuns în secolul al XVI-lea, spaniolii au început să convertească indieni la catolicism, în Catedrala din Cusco părea să se adapteze la condițiile locale, imaginea Cina cea de Taină, Iisus Hristos cu ucenicii Săi la masa cu fructe locale și legume, și ca principalul fel de mâncare de porc. Chiar și astăzi, această specie (Cavia porcellus) - astfel încât o parte tipică a vieții satului peruvian, că „ele pot fi văzute scurrying pe podea, roadere deșeuri din legume și tot ceea ce este posibil pentru a găsi - ca puii care au fost componentă indispensabilă anterior a fermelor în Europa. Precum și găini, porci de Guineea, în final, se dovedesc a fi în oală. "
Aceste animale nu roade prin mișcări, nu știu cum să urc, nu mușcă. Sunt foarte timizi, deși se pot zgâria în frică. Ei au un simt foarte clar de miros și auz. Și ele sunt destul de zgomotoase: țipă când sunt înfometați sau când sunt atacați, mormăind în timp ce mănâncă. Din sunetul "kuu-ii" adesea sunat, numele anonim al animalului, kui sau pui, a avut loc în Anzi. Acestea au fost aduse în Europa în secolul al XVI-lea din America de Sud. Călătoria lungă pe care au făcut-o a fost reflectată în numele animalelor - "porcine de peste mări", treptat schimbat în "marin".
carcasă Eviscerați unui cobai poate fi fript la foc deschis, înțepare fie singur sau bucăți. În epoca cobailor dominației spaniole au fost preparate prin umplerea cavitatea peritoneală cu pietre calde, care este, așa cum astăzi în Polinezia fierte de carne de porc. Datorită dimensiunii mici a rozătorului și dorința de a reduce pierderile la o carcasă minimă este de obicei tăiată în mai multe bucăți mari, care sunt apoi fierte la starea moale. După preparare, carnea se taie în bucăți mai mici sau, eliminarea oase mici, sau se adaugă la supe și tocane, sau de a face tocană. Stomac (rumen) sunt în general deschise, se spală și se fierbe, în mod tipic adăugarea sau supe tocane, și inima, rinichi și ficat sunt preparate separat și hrănite ca preparate independente. vânzătorii ambulanți vând de multe ori bine prăjită (prăjit) guinea carcasă de porc.
În Peru, există un obicei: mănâncă carne de guineea, scoate din ureche o piatră mică numită nicvail și o aruncă într-un pahar cu vin; după aceea, vinul trebuie să fie băut la o salvă fără a înghiți osul; - celui care reușește, ar trebui să fie norocos.
Hamsterii și gerbilii, ca și cei mai mici, sunt mai puțin folosiți pentru hrană. dar au și o lungă istorie culinară. Marco Polo a scris că mongolii au mâncat gerbili vara, când acești rozătoare sunt cei mai numeroși. Arheologii, care au studiat șemineele vechi și locurile de acumulare a gunoiului, spun că hamsterii sunt folosiți de om pentru mâncare de mai multe milenii. Din cele 24, cea mai mare (cântărind până la 700 de grame) este hamsterul comun (Cricetus cricetus), care locuiește în Europa Centrală și Rusia.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: