Halumi cum să gătești, să prăjești și cu ce să mănânci

Halumi cum să gătești, să prăjești și cu ce să mănânci

Brânză prăjită brută, picantă și sărată, cu crustă crocantă. Noi credem că acest fel de mâncare este un fel de mâncare de restaurant sau care necesită multă pâine. Dar nu este așa. Există un fel de brânză pe care o puteți păți ușor, într-o tigaie sau pe un grătar. Acest halumi este brânză grecească, adorată în Cipru.







Halumi este fabricat din brânză de vaci, care a fost supusă încălzirii și apoi brânza a fost pusă în saramură din zer. Are rezistență la încălzire și topire, când prăjirea dă o crustă de aur.

Cum să faci brânză halumi

Halumi este de asemenea vândut în magazinele noastre. Dar poți să faci singur. În mod tradițional, în satele grecești, această brânză este fabricată din lapte de oaie și capră. În producția unui procent semnificativ din vaci, altfel brânza va fi prea scumpă. Taras Kozhanov, director adjunct al fabricii de brânzeturi din Sernursky, spune că halumii pot fi gătite chiar și din laptele de vacă: "După experimente lungi, am început să facem halumi numai din laptele de vacă. Prin gust, nu se dovedește mai rău decât cel tradițional. "

În plus față de lapte, brânza necesită un aluat special - o enzimă de cheag, poate fi achiziționată la magazine online pentru producătorii de brânzeturi.

Tehnologia de fabricare este similară cu rețeta pentru mozzarella italiană:

În primul rând, fermentația se adaugă la lapte și se scurtează.

Trebuie să așteptați până când laptele este curățat și separați brânza de vaci de zer.

Permiteți serului să se scurgă și să scape bine brânza de vaci.







Împărțiți cheagul de brânză în mai multe bucăți și micșorați piesele în ser fierbinte. Atunci brânza devine mai plastică. Apoi dați apă rece.

Bucăți de halumi se fierbe în ser timp de o oră și jumătate.

Apoi, obțineți-o, rotiți fiecare piesă în jumătate, adăugând menta și sare înăuntru. Apăsați o dată cu apăsarea.

Se toarnă zerul sărat.

Cum să prăjiți brânza?

Tehnologia de prăjire a brânzei finite este foarte simplă: aveți nevoie de orice tavă de prăjit, de preferință cu un înveliș neaderent și un pic de ulei de măsline:

Tăiați brânza în felii de 5-8 mm grosime.

Se încălzește tigaia, se presară cu ulei.

Se prăjește brânza timp de 1-1,5 minute pe fiecare parte.

Solim și adăugați condimente pe gust.

De multe ori halumi ia cu ei pe un picnic. Poate fi ușor prăjită pe o grătar pentru carne, brânza nu va picura în cărbuni. Trebuie doar să tăiați felii mai groase decât pentru o tigaie de 1,5 cm grosime.

Nu contează ce vei prăji într-o tigaie sau pe gratar, crocant de aur trebuie să fie format pe o bucată de brânză, și sub ea - o brânză foarte moale, structura este un pic ca o omleta.

Ce să pregătești de la halumi?

Brânza prăjită este adăugată la salate, servită cu legume prăjite sau tocate. Puteți mânca halumi și ca o farfurie independentă. Această brânză este perfectă pentru picnicuri, este populară în Cipru pentru a servi cu cârnați prăjiți din carne de porc sau de miel. Perfect combină halumi cu pepene verde. În sezonul pepene galben acasă, brânza este foarte adesea mâncată la fel.

Taras Kozhanov și-a împărtășit rețetele dovedite:

Halumi cu vinete și căprioare

1 vinete, capere pumn, 1 ardei gras, 200 g branza halloumi, ulei de măsline, orice verde, spanac proaspat, sare și piper proaspăt măcinat. Vinete curat și se taie de-a lungul felii lungi de 1 cm grosime. Prăjește vinete în ulei de măsline. Tăiați în felii mari de piper, prăjiți în ulei. Capre pot fi, de asemenea, prăjite, dar nu puteți face acest lucru. Ultimul lucru pe care trebuie să-l prăjiți felii de brânză de 5-8 mm grosime. Pune pe o farfurie de legume prajite pe partea de sus - brânză, sare și piper, se presara cu ierburi tocate și spanac proaspăt.

Halumi cu pere și miere

2 pere, 150 de grame de halumi de brânză. ulei de măsline, 1-2 linguri. l. zahăr, scorțișoară.

1 lingura. l. miere, ½ ceasca de suc de portocale, muștar, oțet, ulei de măsline, 1-2 dinți. usturoi. Pregătiți sosul: amestecați toate ingredientele și usturoiul tocat. Lasă-l să bea. Pereți cu ghimbir, tăiați în bucăți mari și prăjiți în ulei de măsline amestecat cu zahăr. La culoarea aurie. Se prăjește brânza cu ulei de măsline. Puneți brânză, pere și se toarnă sos. Serviti cald.







Trimiteți-le prietenilor: