Efectul sării asupra corpului uman

NITRATE ȘI NITRITE: o tehnică de determinare a produselor agricole

Problema nitraților este discutată în mod activ de publicul din țara noastră. Să încercăm să înțelegem această problemă și noi. Nitrații sunt săruri ale acidului azotic, de exemplu NaNO 3. KNO 3. NH4 NO 3. Mg (NO3) 2. Sunt produse normale de metabolizare a substanțelor azotate din orice organism viu - legume și animale, astfel încât nu există produse "nitratate" în natură.

Efectele dăunătoare ale nitraților și nitriților asupra corpului uman

De asemenea, sa observat că cel care mănâncă roșii în cantități suficiente, este mult mai energic și mai mobil decât cei care neglijează aceste legume. 4. Fructele trebuie consumate crude. Statistici puternice au fost furnizate de oamenii de stiinta englezi. Pe baza studiului de 17 ani, efectuat în rândul locuitorilor din Marea Britanie, Scoția și Țara Galilor, oamenii de stiinta au descoperit ca cei care au mancat zilnic fructe proaspete și 24% a redus sansa de infarct miocardic acut cu 32% - riscul de accident vascular cerebral și 21% - prematur moarte.

Nitrați, nitriți și modalități de a reduce conținutul lor în legume

Nitrit reductaza este o enzimă a cărei activitate este de 5-20 ori mai mare decât cea a reductazei de nitrat. Eficacitatea acestei enzime este atât de mare încât intermediarii liberi nu se acumulează în plante atunci când NO2 este redus la NH4 + (giponitrit (HNO) 2. hidroxilamină NH2OH). Nitrit reductaza poate fi conținută în frunze și rădăcini. Amoniacul, care a intrat în plante din exterior, format în timpul reducerii nitraților sau în timpul fixării azotului molecular, este în continuare asimilat de plante cu formarea de diverși aminoacizi și amide.

Centrul Regional de Prevenire Medicală din Volgograd

Dar aprovizionarea excesivă de nitrați este periculoasă pentru corpul uman. Când se otrăvesc cu produse cu conținut ridicat de azot, tractul gastrointestinal, sistemul cardiovascular și cel nervos central sunt afectate. Când se otrăvesc cu apă nitratică, sistemul cardiovascular, respirator și cel nervos central sunt afectate. Azotatul de sodiu (aditiv alimentar) este utilizat pe scară largă în produsele alimentare - E-250 este un colorant cunoscut care conferă culorilor roz aprinzătoare pentru cârnați. A) Nitriți. Aportul exces de nitrați care se află deja în cavitatea bucală sub influența bacteriilor duce la reducerea lor la nitriți.

Nitrați, nitriți, nitrozamine și corp

ceapa verde. roșii. ardei dulce și roșu. hrean. Încercați să introduceți portocale în dieta dvs. în acea zi. lămâi și alte fructe citrice, căpșuni.

coacăz negru și alte produse de origine vegetală, bogate în antioxidanți. Și completați dieta cu retinol (vitamina A) și vitamina E (tocoferol). Rețineți! Lipsa acidului clorhidric este un semnal formidabil! De obicei, atunci când este deficitară, flora bacteriană a intestinului însuși produce aflatoxine! Dacă îngrășămintele azotate sunt abundente în sol, nitrații și nitriții pot, de asemenea, să treacă în plante cultivate pe astfel de soluri.

Cât de periculoase sunt nitrații în alimente și cum să reducem consumul lor?

O opinie comună este aceea a îngrășămintelor minerale. Cu toate acestea, o anumită cantitate de nitrați poate fi găsită într-o legumă cultivată în orice condiții, chiar și cu absența completă a pansamentului de vârf. Gradul de saturare a plantei cu nitrați depinde de aproximativ 20 de condiții, dintre care jumătate pot fi reglate. Principalii factori sunt caracteristicile biologice ale plantelor și ale soiurilor individuale, temperatura și umiditatea solului și a aerului, intensitatea și durata iluminării, tehnologia culturilor de legume în creștere (inclusiv utilizarea îngrășămintelor, dar nu numai îngrășămintele minerale)

[2] Nitratul de amoniu (îngrășământ) este un agent de oxidare. Este foarte inflamabil. La o temperatură de 210 ° C și interacțiunea cu sulful, piritul de sulf, acizii, superfosfatul, varul de clor și metalele sub formă de pulbere se descompun odată cu eliberarea oxizilor toxici de azot și oxigen. [2] Nitratul de amoniu este utilizat ca îngrășământ în toate metodele (aplicarea de bază, însămânțarea, fertilizarea)

Efectul nitraților asupra corpului uman

Ca urmare, funcția de transport a hemoglobinei este întreruptă, iar oxigenul, în ciuda oxigenării crescute a sângelui, intră în țesuturi în cantități insuficiente. Se dezvoltă hipoxia hemică și tisulară. Într-un organism adulți sănătoși, methemoglobina sub acțiunea reducerii sistemelor enzimatice (NADH-methemoglobin reductaza) este ușor convertită în oxihemoglobină. În eritrocite ale unei persoane sănătoase, în medie, 2% methemoglobină este conținută.

Cerere pentru produse

În plus, se poate utiliza așa-numita metodă nitrofosfat, care folosește materii prime naturale (fosfat de calciu) și atmosferic, pentru a produce azotat de amoniu. Trebuie menționat faptul că pentru producerea îngrășământului se folosește o metodă nitrofosfat pentru prepararea nitratului. Substanța este produsă sub formă de granule. Granulele sunt rotunde, au un diametru de până la 4 mm, nu se lipesc împreună și au o rezistență ridicată.

Azotatul de amoniu este un început excelent pentru creșterea plantelor

Un astfel de complex va oferi un rezultat mai eficient pentru tot sezonul. Până în prezent, se adaugă diferiți aditivi la azotatul de amoniu. Prin urmare, îngrășământul obținut poate deveni un preparat cu profil larg pentru diferite specii de plante.

• Nitrat simplu de amoniu. Aceasta este forma originală a acestui îngrășământ, fără componente suplimentare. Azotatul de amoniu poate fi înlocuit cu uree.

Azotat de sodiu

Azotatul de sodiu este utilizat în cârnați, cârnați etc. Aditivul are capacitatea de a restabili culoarea carnii prelucrate. Putem spune că datorită azotatului de sodiu în cârnați și alte produse din carne există o culoare caracteristică a cărnii. Aditivul are proprietăți antimicrobiene, care, în rezistență, sunt ușor inferioare altor aditivi. De obicei, aditivul alimentar Е251 este utilizat ca conservant, colorant, stabilizator de culoare.

Nitriții generează procese care duc la cancer și alte boli

Concentrația de nitrați în saliva este proporțională cu cantitatea consumată de alimente. Această concentrație afectează formarea de nitriți. Pătrunzând împreună cu alimentele din saliva și din intestinul subțire, nitrații sunt restabiliți microbiologic la nitriți, ducând la formarea nitrozilionilor în sânge. Nitrații proveniți din alimente sunt absorbiți în tractul digestiv, ajung în sânge și cu ei în țesuturi. După 4-12 ore, majoritatea (80% la tineri și 50% la vârstnici) sunt excretați prin rinichi.

Nitrații, utilizarea lor în agricultură și industria alimentară, impact asupra corpului uman, supradoze, otrăvire, otrăvire

Intoxicarea cu nitrați

Îngrășăminte minerale

Inhalarea prafului care conține îngrășăminte minerale conduce la apariția cataractei tractului respirator superior, rinită.

laringită, bronșită, pneumoconioză (vezi). Cu contactul prelungit cu praful îngrășămintelor minerale, sunt posibile intoxicații cronice ale organismului, în principal datorită influenței fluorului și a compușilor săi (vezi Fluoroza). Un grup de îngrășăminte minerale azotate și complexe poate avea un efect nociv asupra organismului în legătură cu formarea methemoglobinei (cf.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare