Sunt dulciurile utile? Desigur, există. Sau, cel puțin, nu prea dăunător. Dar în magazin sunt vândute foarte rar. Dar le puteți găti acasă, pentru bucuria întregii familii. MedAboutMe împărtășește sfaturi utile și rețete de succes pentru dulciuri utile de casă.
Desert pentru copii din fructe și legume
E vorba de fructe confiate. Cei care pot înlocui cu succes dulciurile. Care nu conțin tot felul de chimie - coloranți, îndulcitori, arome, "identice cu naturale", o grămadă de suplimente E și alte ingrediente pe care nu le-am dori să le vedem în dieta bebelușului.
Cuvântul "fructe confiate" a venit la noi din limbile germane, în care suna ca zukkade și era legat de cuvântul latin sucus - "suc". În general, fructele confiate sunt fierte în sirop, fructe uscate și confiate.
Cea mai comună este citricele confiate. Sau mai degrabă, din coaja de citrice - portocale, lămâi, tangerine. Dar, de fapt, un desert excelent poate fi făcut din multe fructe, fructe de padure și legume. Și în formă de fructe confiate, copiii sunt bucuroși să mănânce chiar și acele legume. din care refuză în orice altă formă.
Ce ar trebui să fie fructele confiate?
Fructe confiate bine preparate nu sunt prea moi, dar nu ferme și cu siguranță nu uscate. Ele sunt elastice, nu se lipesc de dinți. Și, în cele mai multe cazuri, păstrează aroma inerentă fructelor proaspete. Deși în unele cazuri poate fi mascat și cu aditivi speciali.
Bunurile de fructe confiate sunt stocate fără pierderi de calitate timp de până la un an. Sticla, cutii bine închise, sunt considerate cea mai bună metodă de depozitare. Mai ales dacă le puneți în frigiderul de pe raftul inferior.
De ce pot face fructe confiate?
Lista de fructe potrivite este mare și lasă un spațiu uriaș pentru creativitate.
- Citrice, de îndată ce coaja, împreună cu carnea
- Cruste de pepeni verzi
- Pepene și dovleac
- mere
- pere
- gutuie
- kiwi
- ananasul
- prune
- Piersici și caise
- Rowan
- dovlecei
- castraveți
- morcov
- sfeclă
- ghimbir
Lista poate și continua, dar este clar că aproape întotdeauna există ceva aproape de la care puteți face fructe confiate.
Cum să gătești un desert delicios
Aici ne așteaptă o mică dezamăgire: nu se va întâmpla rapid. Pregătirea fructelor confiate necesită timp, deși nu vor fi necesare multe probleme.
Există mult mai mult decât o rețetă pentru fructe confiate - fiecare gospodină, fiecare expert culinar face ceva de-al ei. Dar principiile generale rămân aceleași:
- taie fructele;
- umeziți cu sirop de zahăr;
- să se usuce;
- scoateți la depozitare sau mâncați imediat.
Unele produse sursă necesită acțiuni suplimentare. De exemplu, coaja de citrice trebuie să fie înmuiată în prealabil în apă sau fiartă, schimbând de câteva ori apa. Această procedură vă permite să eliminați amărăciunea nedorită și să dați felii multă moale.
Fierul preliminar necesită toate fructele care sunt pulpă prea densă: sfeclă, morcovi, gutui, pere. Cu toate acestea, unele rețete nu presupun fierbere, ci sugerăm în schimb creșterea timpului de prelucrare în siropul de zahăr.
Uscarea poate apărea, de asemenea, în mai multe moduri. Cel mai bun este procesul de uscare naturală, care are loc la temperatura camerei pe o pantă ușoară. Această uscare durează de la câteva ore până la câteva zile, în funcție de fructele utilizate.
Cel mai adesea, este confecționat uscat într-un cuptor la o temperatură cuprinsă între 40 și 80 ° C timp de mai multe ore.
Retete de fructe confiate delicioase
Din portocale, lămâi, grapefruit
Este din fructe întregi, nu doar cruste. Sunt foarte delicioase, parfumate și frumoase, cum ar fi roțile de chihlimbar.
Alegeți citricele de dimensiuni medii sau mici: cu cele mari va fi mai dificil de gestionat și se vor usca mai mult. Fructele trebuie spălate bine, dacă este necesar, folosind o perie moale, puneți-le într-un recipient profund și turnați cu apă fiartă. Pentru a lumina fructele nu apare, puneți o încărcătură în partea de sus, sau cel puțin acoperiți-o. Înmuierea în apă clocotită este necesară pentru ca amărăciunea să iasă din piele.
După 10-15 minute, puteți obține portocale, clătiți și ștergeți cu un prosop.
După aceea, este timpul să luați cuțitul și să tăiați fructele însorite în cani cu grosimea de 4-6 mm, care apoi intră în tigaie, unde vor fi aduse la gata.
Siropul poate fi preparat pe apă sau suc, 1 pahar de lichid pe 1 kg de zahăr. Atunci când siropul este gătit, se toarnă cu felii de portocale, se acoperă recipientul și se lasă singur timp de 8-12 ore.
Apoi, portocalele sunt scoase, siropul este adus la fiert, viitorul fruct confit este turnat peste lichid fierbinte, acoperit si lăsat sa se inmoaie cu zahar. Procesul se repetă până când crusta de citrice este translucidă, după care este posibil să fierbeți împreună la foc mic timp de 5-7 minute.
Atunci când siropul cu bucăți de fructe se răcește ultima dată, fructele confiate sunt îndepărtate și se lasă să iasă din sirop. Nu trebuie să te grăbești. Procesul poate dura până la 6 ore, iar acest lucru este normal.
După aceasta, feliile de chihlimbar ar trebui să fie uscate, le-au răspândit într-un strat pe pergament. Pentru a accelera procesul, le puteți așeza în cuptor, încălzită la nu mai mult de 80 ° C, iar ușa trebuie lăsată deschisă.
Fructe confiate din coji de citrice se prepară mai repede, dar puțin diferit.
Cruste de lămâi sau portocale sunt ușor fiert în apă clocotită pentru a elimina amărăciunea. În schimb, le puteți înmuia în apă rece timp de 1-3 zile.
După tratamentul inițial, crustele se taie în bucăți mici de formă arbitrară sau paie și se toarnă sirop fierbinte. Pentru crustele de gătit, siropul este mai lichid: 1 kg de zahăr va necesita 2,5-3 cani de apă sau suc. Făcând fructe confiate din corok se poate face într-un singur pas, dar acestea sunt mai delicioase dacă întindeți procesul pentru mai multe recepții. Mai mult, după cum sa descris deja: permiteți scurgerea siropului timp de mai multe ore, rostogoliți în zahăr.
Fructe confiate din mere
Pentru fructele confiate trebuie să alegeți soiurile de toamnă de mere cu carne dense. Procesul de gătit este același ca cel descris mai sus: fructul tăiat este turnat de mai multe ori cu sirop fierbinte, permițându-l să stea 8-12 ore până când merele devin portocaliu transparent. După aceea, siropul este drenat, fructele confiate sunt uscate într-un cuptor sau într-un dulap de uscare.
În același mod, preparați fructele confiate din pere.
Dar felii de gutui ar trebui să fierbe ușor la început, altfel fructele confiate vor deveni prea greu.
Pre-fier și felii de culturi de rădăcini: morcovi și sfecla. Un alt lucru: la sfârșitul pregătirii fructelor confiate din legume rădăcinoase, sucul de lamaie sau portocale se adaugă la sirop, pentru a spori gustul și aroma desertului.
Fructe confiate însuși terifiante sunt obținute dintr-un dovleac, mai ales dacă sunt fierte într-un sirop, lăsat de la prepararea fructelor confiate din portocale și lămâi. Parfumul rămâne citrice, iar culoarea este dovleac, portocaliu însorit și strălucitor.
Minunatele fructe confiate cu verzui pot fi făcute din castraveți și dovlecei. Aceste legume foarte neîndulcite dau un gust minunat și miros. Numai siropul pentru ei trebuie să fie destul de gros, deoarece castraveții apoși și dovleceii produc o mulțime de sucuri.
Când uscați într-un cuptor, este necesar să vă reamintiți: după răcire, fructele confiate vor deveni mult mai greu decât în formă fierbinte. Nu-i exagerați!
Fructe confiate uscate uscate ar trebui să fie depozitate în frigider, în caz contrar mucegaiul poate apărea pe ele. Uscate moderat sunt depozitate perfect timp de multe luni la temperatura camerei, într-un borcan bine închis.
Homemade fruit candied nu conțin agenți coloranți, arome sau conservanți. Este posibil ca acestea să nu fie la fel de frumoase ca și magazinul, dar veți fi siguri că copiii dvs. degustă cu un produs natural.
Nastasha Alli, bucătar, blogger (Canada)
Mai întâi am intrat în întregul univers de fructe confiate delicioase când am vizitat Franța. Cofetarii francezi fac minuni adevărate: reușesc să facă fructe confiate literalmente din orice, de la bucăți mici de pepene la ananas întregi.
După ce ați încercat odată să faceți fructe confiate pe cont propriu, cu siguranță veți fi îndepărtate de acest proces. La urma urmei, rezultatul este bunuri incredibil de delicioase, parfumate și complet naturale. Chiar și veganii convinși includ cu plăcere tot felul de fructe confiate în meniul lor limitat.
Cum pot folosi fructe confiate?
Sucurile fructe confiate sunt decorate cu prăjituri și produse de patiserie. Ele pot fi adăugate la cupcakes și alte produse de patiserie. Cașca obișnuită devine o tratație dacă adăugați o mână de fructe confiate. Și care dintre prietenii tăi vor refuza un cadou sub forma unei cutii de fructe colorate parfumate colorate?
Dacă, desigur, copiii dvs. nu le mănâncă înainte. Și cu ajutorul tău, pentru că cum poți rezista acestei ispite?
Desigur, pregătirea fructelor confiate prin toate regulile durează destul de mult timp. Dar există o metodă accelerată, care oferă și un rezultat excelent. Adesea o folosesc.
- Tăiați fructele din care doriți să obțineți fructe confiate, felii sau felii de nu mai mult de 5 mm grosime.
- Pregătiți un sirop de 0,5 cani de zahăr și 1 ceașcă de apă sau suc.
- Îndepărtați fructul tăiat în siropul de fierbere astfel încât să fie complet imersați în el.
- Reduceți căldura la mediu și gătiți fructele confiate 40-50 de minute, transformându-le ocazional în sirop.
- Când piesele devin translucide și moi, utilizați zgomotul pentru a le elimina și a le răspândi într-un strat subțire de pe grătar.
- Lăsați-vă lumanari dulci pentru noapte.
- În ziua următoare, rotiți-le în zahăr.
Asta e tot! Poți să mănânci. Sau treceți fructele delicioase confiate cu pergament și le puneți într-un recipient în frigider. Teoretic, ele pot fi stocate timp de aproximativ șase luni, dar ele sunt aproape întotdeauna consumate mult mai devreme.
Articole similare
-
Există sfaturi bune despre fructe confiate și informații interesante despre dulciurile din fructe
-
Cum să ridice și să îmbunătățească imunitatea la un copil, măsuri generale de îmbunătățire
Trimiteți-le prietenilor: