Planta planta erbacee planta perena a tangentei familiale. Patrie de șofran - Asia Mică, Orientul Mijlociu, India. În secolul al X-lea, a fost adusă de arabi în Europa, unde Franța era bine stabilită în Spania. Cultivați șofranul în Azerbaidjan. Această plantă este una dintre cele mai vechi cunoscute de omenire ca un condiment și o excelentă vopsea naturală. În Grecia antică și în Roma, șofranul a fost apreciat ca o plantă aromatică, în special iubită de hetera.
Șofranul - cel mai scump condiment din lume: este nevoie de aproximativ 20 de mii de flori pentru a aduna 125 de grame de stamine, și manual. Șofranul imeretic mai ieftin este o plantă complet diferită. De asemenea, conferă o culoare galbenă, însă nu posedă aroma și aroma șofranului real.
Ca mirodenii și vopsele utilizați stigmate uscate (stamine) de flori uscate.
Sofranul este un gust caracteristic, aspru, destul de amar și amar. Utilizare culinară: Șofranul conferă farfuriei o aromă delicată și o tonifică într-o culoare frumoasă galben-aur. Se folosește în aluatul de cofetărie, sorbet, plov, vase de pește. Este adus în cantități foarte mici cu puțin înainte ca masa să fie gata. Șofranul nu tolerează căldura. Și, dacă este folosit în vase fierbinți, le dă un gust amar. În Europa, staminele sunt, de obicei, înmuiate în apă caldă sau alcool, iar apoi infuzia este adăugată la fel de mâncare. Uneori se găsește șofran de sol, dar pentru a evita falsificarea este mai bine să nu-l luați.
În medicină, ele sunt folosite ca un calmant, carminativ, antispasmodic. În cantitati prea mari - cateva grame - șofranul poate fi otravitor mortal.
Ați putea fi interesat de:
Trimiteți-le prietenilor: