Refuzul zahărului, mai ales dacă consumul său a fost excesiv, cauzează alte agresiuni și alte tulburări comportamentale la o persoană. El simte aceleași sentimente ca un dependent de droguri într-o stare de retragere. Ceea ce este periculos este dragostea de zahăr - acest lucru a fost spus într-un interviu cu Atlantico de către experții francezi - dieteticianul Reginal Allus și un psihanalist care se ocupă de excesul de greutate, Catherine Grangeard.
Reginal Allush. Trebuie remarcat faptul că șobolanii și oamenii sunt foarte apropiați unul de celălalt în ceea ce privește aditivul, adică un comportament dependent, deși la om se formează mai mult decât la un șobolan. Iar dependența de oameni se formează mai încet.
La vârful limbii, avem muguri de gust responsabile de senzația de dulceață. Ele sunt asociate cu așa-numitul "sistem de recompense". Acest sistem este foarte important: acesta se află în "centrul de plăcere" al creierului situat între cortexul prefrontal și tulpina creierului, adică este partea cea mai arhaică și mai primitivă a acestuia.
Gustul dulce afectează nervul glossopharyngeal și excită centrul de recompensă, care, la rândul său, eliberează serotonina. Schema funcționează foarte bine. Problema apare atunci când nu mai folosiți zahăr, deși nu v-ați limitat în trecut. În acest caz, încercați să compensați lipsa de zahăr în mod diferit, de exemplu, puteți avea dorința de a mânca acea bucată de gătit sau un fel de mâncare cu un gust dulce. În acest moment, aveți toate semnele de "rupere".
Catherine Grangeard. Dacă comparați efectele zahărului și drogurilor grele, similitudinea este vizibilă în toate privințele: dependența, căutarea plăcerii și creșterea dozei. Zaharul hrănește creierul și are un efect pozitiv ... într-o anumită măsură.
Copiii din anii mici sunt obișnuiți cu faptul că dulciurile sunt întotdeauna ceva bun. Sweet devine o recompensă, un mijloc de reasigurare. Emoțiile pozitive asupra lui formează o legătură puternică. Ca urmare, se formează o încredere absolută în dulciuri. Din punct de vedere psihologic, campaniile anti-obezitate nu fac nimic cu capitalul emoțional care a fost format în copilăria timpurie.
Desigur, zahărul are un anumit efect, altfel nu ar fi așa de apreciat. Pe parcursul secolului trecut, consumul său a crescut brusc. Industria alimentară o abuză, ceea ce crește doar dependența. Adaosurile care conțin zahăr sunt prezente în multe feluri de mâncare și sosuri. Ele duc la apariția dependenței și fără cunoașterea consumatorilor înșiși.
Desigur, consecințele depind de doza utilizată. În plus, la diferite persoane reacția poate să difere: cu un consum egal, unii pot dezvolta o dependență mai mare decât alții.
- Poate refuzul zahărului să afecteze cumva activitatea creierului?
Reginal Allush: Dacă chiar mâncați doar proteine și grăsimi, acest lucru nu schimbă nimic. Corpul poate produce glucoză din proteine și lipide, acest proces se numește gluconeogeneză. În vremurile străvechi nu era nici un fel de cereale, ci doar fructe. Nu era zahăr. Prin urmare, organismul transformă în zaharuri ceea ce nu este. În acest caz, consumul direct de zahăr este echivalent cu un scurtcircuit în mecanismul de producție a acestuia. De exemplu, dacă o fabrică produce șuruburi, dar decideți să le importați din China, instalația oprește automat producția.
- Studiul a evidențiat o creștere a agresivității comportamentului șobolanilor după ce au fost privați de zahăr. Este același lucru cu oamenii?
Catherine Grangeard. Sentimentul de lipsă provoacă suferință. Slăbiciune fizică, tremurături, transpirație crescută: hipoglicemia seamănă cu un atac de panică. În cazul în care consumul excesiv de zahăr ar trebui să contribuie la rezolvarea unei probleme, dacă o cantitate mică de dulciuri a fost chemată pentru a elimina durerea, atunci dacă refuză, există o criză. Aproximativ la fel ca și cu refuzul de droguri. Tulburările fizice sunt întinse asupra suferințelor psihologice, care nu lasă loc pentru decizii deliberate. Anxietatea duce la agresiune.
În orice caz, acest comportament nu este asociat cu un anumit produs, ci cu un proces. Dacă zahărul nu avea nici un efect psihologic, nu ar fi încercat să completeze ceea ce încearcă să umple. Acest lucru ar trebui clarificat pentru tine în primul rând. În caz contrar, toate apelurile autorităților sanitare ar funcționa bine și nimeni nu ar abuza de nimic.
- Se pare că creierul nostru echivalează cu zahărul pentru a răsplăti, așa că abandonăm atât de greu?
Catherine Grangeard. Absolut. Interpretarea stimulului afectează semnificația acestuia. Copiii din anii mici au o dorință pentru dulciuri, iar aportul de alimente este aranjat astfel încât dulcele devine apoteoza sa. Dulciurile sunt aproape sinonime cu plăcerea.
Dorința de a experimenta din nou o experiență pozitivă duce la repetare, obsesie. Acesta nu este scopul, ci rezultatul. Dar totul se ridică cu susul în jos, când zahărul subminează complet obiceiurile noastre alimentare. Un bun exemplu este situația băuturilor. Dacă beți apă în timp ce mănânci, vă permite să gustați mai bine și să vă stingeți setea. În unele familii acest lucru nu mai este îndeplinit. Chiar și în cele mai îndepărtate colțuri ale lumii, este mai ușor să găsești o sifon decât apa potabilă ... Se pare că zahărul are o legătură inseparabilă cu conceptul de siguranță.
- Cum să reducem dependența de zahăr, în ciuda faptului că este prezent în toate produsele?
Catherine Grangeard. La prima vedere, situația este în impas. Mișcarea pentru hrană naturală încearcă să atragă atenția asupra ei înșiși, dar este posibil ca el să schimbe ceva? Este greu de spus, având în vedere aceste informații <о воздействии сахара> senzații fizice mai slabe, obiceiuri. Aici totul este foarte dificil. În teorie, naturale trebuie să fie principala și principală pentru noi. De fapt, totul este exact opusul, baza pentru noi este producția industrială. Lumea este întoarsă spre interior. Iar corpul reacționează la el. Acest lucru este evidențiat prin excesul de greutate și obezitatea.
Cele mai bogate în termeni financiari și culturali ai populației consumă de obicei cele mai sănătoase alimente. Probabil se simt mai puțin dependenți de zahăr, fără de care restul nu poate face ...
Oamenii încearcă să găsească produse de calitate. Luați, de exemplu, roșiile. Recent, puteți auzi că gustul lor nu este același ca înainte. Deci, unde sunt "roșiile reale"? În vara în piață ...
Adesea, după abuzul de zahăr, se produce indigestie. Astfel, greața devine cel mai bun aliat al nostru, deoarece îi face pe oameni să gândească, să încerce să restabilească echilibrul.
Reginal Allush este medic, specialist în dietetică și prevenirea diabetului.
Catherine Grangeard este un psihanalist, membru al grupului de experți Think Tank ObéstaéS, se ocupă de excesul de greutate.
Trimiteți-le prietenilor: