Ciocolata este o faimoasa delicatesa, crescand starea de spirit. Sub ce formă nu o folosim și sub formă de batoane de ciocolată, în cocktailuri, în produse de cofetărie, topite în ciocolată caldă și fondue de ciocolată, se presară cu înghețată și alte deserturi. Pentru pregătirea rapidă a produselor delicioase de coapte, trebuie să cunoaștem particularitățile cum se topește ciocolata într-un cuptor cu microunde.
Metoda clasică de topire a ciocolatei - toată lumea știe - într-o baie de apă cu apă fiartă într-un recipient refractar cu o bucată de ciocolată spartă și așteptați până când se încălzește până la temperatura de topire. În același timp, asigurați-vă că castronul de ciocolată nu atinge apa fierbinte în sine. În procesul de topire ciocolata este ușor agitată, nu biciuindu-l cu aer. Dacă accelerați procesul și încălziți ciocolata cu mai mult de 40 de grade, după întărire, pe suprafață apare un strat alb urât. Intrarea de umezeală sau de abur în ciocolată poate face ca aceasta să fie prea groasă. Ciocolata este încălzită numai într-un mod liniștit, foarte lent, deoarece supraîncălzirea ciocolatei va provoca amărăciunea excesivă și va crește densitatea în timpul utilizării ulterioare.
Pentru topire, este mai bine să utilizați calitatea neagră sau ciocolată cu lapte, care ar trebui să conțină cel puțin 50% cacao. Ciocolata albă este mai capricioasă în felul topit, iar ciocolata poroasă folosită în scopuri de cofetărie nu se topește în general.
Pentru a topi ciocolata într-un cuptor cu microunde, este necesar, în primul rând, să o rupeți în bucăți mici. Puneți-l într-un recipient uscat mare. Apoi bucățile de ciocolată trebuie așezate în cuptorul cu microunde în cel mai slab mod. În 30 de secunde, ciocolata se topește într-un recipient ceramic, fără nici o formă metalică, și apoi se amestecă cu grijă cu o lingură până când este netedă.
Pentru a face ciocolată caldă din astfel de ciocolată topită, se adaugă o cantitate egală de lapte. Apoi amestecați din nou cu grijă o lingură pe o masă omogenă și puneți-o într-un cuptor cu microunde. Treptat, această ciocolată se încălzește și fierbe. Înainte ca ciocolata să înceapă să fiarbă, crescând în volum și ridicându-se, se oprește rapid și se scoate din cuptorul cu microunde. Puteți servi o astfel de ciocolată direct la masă și o puteți decora cu frișcă sau nuci tăiați.
Specialiștii din industria de cofetărie cred că au topit într-un cuptor cu microunde în acest mod, ciocolata poate fi folosită numai pentru amestecarea cu alte ingrediente în timpul pregătirii unui vas. Dacă utilizați o astfel de ciocolată pentru a bloca sau turna produsele finite, aceasta va îngheța pentru a forma pete urâte. și astfel puteți strica antena. Dar întregi și tăiate în bucăți fructe care sunt înmuiate în astfel de ciocolată topită vor arăta foarte bine, după ce le-a îmbrăcat pe frigărele de lemn.
Se topește ciocolata în cuptorul cu microunde, puteți adăuga o mică cremă, se amestecă până se lămuri și se servesc pentru desert în fundul deasupra luminii arse. Într-o astfel de ciocolată, puteți adăuga o mică brandy pentru a da o aromă plăcută.
Restul de ciocolată după topire poate fi re-topit și gătit din ea altceva.
Ați putea fi, de asemenea, interesat
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: