Pentru conservarea preparatelor de casă și a salatelor pentru iarnă, este necesar ca băncile să fie perfect curate și acest lucru poate fi realizat numai prin sterilizare. Înainte de a putea steriliza borcanele, inspectați-le cu atenție - fără pete, chipsuri sau crăpături - le aruncăm departe, astfel de borcane pentru piese nu sunt potrivite.
Cum se sterilizează o cutie de aburi
Acum foarte puțini oameni folosesc ceaiuri obișnuite, care sunt puse pe sobă, și sunt foarte convenabile pentru a steriliza băncile. Puneți borcanul pe vârful ceainicului pe vârful cazanului și lăsați-l să se fierbe timp de 15 minute. Într-o cutie bine încălzită, picături de abur încetează să se formeze, acum pot fi îndepărtate și îmbrăcate în continuare. Procedura este sigură, deoarece aburul încălzește borcanul nu mai mult de 100 de grade Celsius.
În schimb, puteți utiliza fierbătorul și oala, acoperit cu o grilă (de exemplu, separator pentru pulverizare atunci când prăjit), dar o mare parte din aburul va merge în aer și de a obține o bună cutii de cald nu va funcționa, iar bucătăria va fi prea umed. Prin urmare, utilizați tampoane speciale pe tigaie, ambele pentru sterilizarea unuia și pentru mai multe cutii.
Puteți, de asemenea, să sterilizați cutiile și capacele mici într-un cazan dublu.
Puteți fierbe borcanele în apă timp de 15 minute. Dezavantajul, pe lângă camera de aburi din bucătărie, este că sărurile de duritate din apă se așează în interiorul cutiilor, pe care le vei mânca ulterior cu conținutul borcanului. Și trăgând cutii din apă fiartă nu este o ocupație atât de ușoară și plăcută.
Cum se sterilizează borcanele într-un cuptor cu microunde
Borcanul se toarnă 1 cm de apă și a pus într-o putere de microunde de 700-800 wați timp de 2-3 minute - apa fierbe si borcane sterilizate cu abur, în cazul în care o mulțime de cutii de conserve - timp trebuie să fie crescută. Dacă potul este mare, puneți-l pe partea sa. Nu puneți borcane goale în cuptorul cu microunde. Capacele sunt cel mai bine sterilizate pur și simplu în apa de pe sobă.
Sterilizarea în aerogril
Curățați borcanele spălate de gratarul de jos al aerogrillului. Puneți lămpile cu inel. Sterilizați borcane la o temperatură de 120 de grade timp de 15 minute. Cutii mici de până la 1 litru pot fi sterilizate timp de 7-8 minute.
Cum să sterilizezi cutii în cuptor
Spălați cutiile în cuptor pe grătar (nu puneți pe o tavă de copt, se poate sparge) și porniți-l într-un mod de aproximativ 160 °. Așezați astfel încât băncile să nu se atingă reciproc. Se încălzește până când picăturile se usucă complet, 5-10 minute. Nu supraîncălziți, nu ridicați temperatura în cuptor. După sterilizare, nu scoateți imediat borcanele din cuptor, lăsați-l să se răcească până la 80 - 90 de grade. Capacele cuptorului nu pot fi sterilizate.
Personal, prefer această metodă de sterilizare, deoarece cutiile din cuptor sunt grele și nu există nici un fel de agitație specială cu ele.
Cutiile sterilizate prezintă orice metodă pe un prosop uscat sau o cârpă, așezându-le acasă preforme - castraveți, roșii, salată, gemuri și alte delicatese, sigilate cu capace sterilizate.
Cum să sterilizeze capacul.
Înainte de sterilizare, verificați integritatea capacului, absența ruginei, prezența benzilor de cauciuc (dacă este necesar). Cea mai ușoară și mai accesibilă modalitate de a dezinfecta capacele este să le fierbeți timp de 10-15 minute. Trageți capacele din apă cu cleștele fierte.
Cum să sterilizeze spațiile goale
Deseori, este necesară sterilizarea produsului finit. În mod normal, această necesitate: lăptuci (Lecho, ouă, și așa mai departe), toate spațiile libere de legume, fără oțet, ciuperci, fructe, suc. Jam, castraveți murate și roșii nu au nevoie de sterilizare (numai cutii goale pentru ele sunt sterilizate).
Procesul: băncile cu semifabricate sunt acoperite cu capace fierbinți (nealiniate). Expuneți-l într-o tavă încălzită la aproximativ temperatura vasului cu apă, astfel încât apa să acopere cutiile de conserve, dar nu a ajuns la 1,5-2 cm la gât.
Este de dorit să puneți un cerc din lemn pe fundul vasului, astfel încât băncile să nu se rostogolească și să nu se lupte unul cu celălalt. Ei fierbe timpul necesar. Trageți afară. Rolați-vă.
De obicei, timpul de sterilizare este indicat în rețetele de conserve. caz clasic (pentru piese care sunt plasate în borcan cu fierbinte) cutii litru sterilizate timp de 10-15 minute, de doi litri - 20-25 de minute, de trei litri - 25-30 de minute. Acest timp se aplică pentru salate lichide, roșii și fructe în suc propriu, lecho. Sosurile salate sunt de obicei sterilizate un pic mai mult.
Uneori, de exemplu, când trebuie să sterilizeze mazărea verde, apa ar trebui să fiarbă la o temperatură de peste 100 de grade. Pentru aceasta, sarea obișnuită este adăugată la apă. Pentru punctul de fierbere 101 grade - se adaugă 66 g de sare per litru de apă, la 102 grade - 126 g sare, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.
Cum să pasteurizeze borcane cu blancuri
Când, dimpotrivă, sterilizarea se efectuează la o temperatură a apei mai mică de 100 de grade, aproximativ 85 de grade - se numește pasteurizarea, este necesar să se utilizeze un termometru și, ocazional, opriți focul, și timpul de rezidență a celulelor în tigaie este crescut de 2-3 ori. În pasteurizare, sunt necesare compoturi, marinate de legume.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: