Carnea de porc sarata este un produs preferat al slavilor, si nu numai. Se poate cumpăra gata pe piață sau în magazin. Cu toate acestea, mulți bucătari acasă au însămânțat slănină, fără să aibă încredere în nimeni în acest proces.
Pregătirea produsului nu este absolut dificilă - urmează doar instrucțiunile simple, bucătarul cel mai neexperiat se va descurca cu el.
Cum de a alege salat pentru sărare?
Pentru a crea o capodoperă culinară, aveți nevoie de minimum de ingrediente: untură proaspătă, sare, usturoi și frunze de dafin. Grăsimile proaspete sunt achiziționate pe piață sau în magazin.
Este mai bine să faceți acest lucru pe piață, deoarece produsul poate fi stocat în magazin timp de mai mult de o zi. Pentru a nu face o greșeală în alegerea dvs., ar trebui să luați în considerare cu atenție piesele: grăsimea ar trebui să fie albă, pe tăiat - roz.
Mulți oameni preferă untură cu vase de carne, așa-numita slănină. Pielea trebuie să fie bine pregătită, fără fire. Trebuie avut în vedere că baconul este greu, acest lucru nu este potrivit pentru sărare.
Pentru a alege o grăsime moale, ar trebui să o verificați cu un cuțit ascuțit - lama trebuie să se apropie de piele ca și în unt.
Procesul de sărare
Sucul achiziționat este curățat prin rasul de suprafață al tocului cu un cuțit din toate părțile. Apoi tăiați în bucăți de mărimea necesară, de exemplu, 10x5 cm.
Usturoi (2 cuișoare pe kilogram de grăsime) tăiate în mod fin, 1 frunză de dafin se sparge în bucăți și interferează cu sarea. Compoziția este împrăștiată pe suprafața mesei sau a plăcii de tăiere.
Felii de untură sunt scufundate în sare cu o frunză de laur, apoi, așa cum a fost, "lipite" bucăți de usturoi pe grăsime. Puteți face, de asemenea, un punct mic "injectări" cu un cuțit și puneți usturoi în canelurile formate.
Pregătite în acest fel, piesele sunt plasate în recipientul smalț cu șmirghel în jos. Resturile amestecului de sare și usturoiului sunt stropite pe partea de sus.
Paharul este acoperit cu o hârtie albă groasă, pe partea de sus - celofan (nu este atât de strâns încât grăsimea nu se sufocă) și se pune într-un loc răcoros timp de 1-2 zile. Dacă păstrați în stradă în timpul toamnei sau iarna (la o temperatură în jurul valorii de zero), perioada poate fi extinsă la 3-4 zile.
Pe partea inferioară a recipientului se poate forma un lichid care este scurs periodic. Apoi, când produsul este practic sărat, acesta este așezat în frigider pe raftul inferior timp de 2-3 zile, apoi untul finit este depozitat în congelator.
Cum de a determina dacă salo salate sau nu?
Carnea sărată salată trebuie să aibă culoare închisă. Carnea roșie indică faptul că produsul nu a atins încă starea, iar procesul de păstrare a acestuia într-un loc răcoros trebuie extins.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: