Cum să înțelegeți că vindeți pește răcit sau răcit de mai multe ori

Toată lumea știe cât de utilă este peștele. Acesta conține microelemente și vitamine esențiale pentru sănătatea noastră. Dar cu o rafinare: dacă acest pește este proaspăt sau răcit. Dar înghețat, apoi dezghețat, apoi înghețat și dezghețat din nou pește - aproape o otravă. Și este foarte păcat că, uneori, această "otravă" este vândută de magazine destul de respectabile din Letonia.







Articole corelate (după etichetă)

Peștele este un produs care îi place atât pe medicii cât și pe noi - gurmanzi. Un caz rar, când un lucru gustos este, de asemenea, util. Cumpărați somon proaspăt pentru acțiune și să vă mulțumim pentru stomac - carnea delicată și suculentă se topește literalmente în gură. Și încă o dată, în același magazin, cumpărați somon, dar este vorba de niște bumbac galben și fără gust, bine, pur. Nici o bucurie, nici un beneficiu.

Ceea ce se află pe plăcuțele de gheață

- Da, într-adevăr, în unele magazine, sub forma de pește răcit, vindem pește dezghețat, - spune directorul Import Export Frozen Fish Denis Fedorov. Compania sa este angajată în furnizarea de pește în Letonia. - Cu privire la ideea de pe contoarele în plăci de gheață cumpărătorii ar trebui să vadă numai pește răcit. Ei sunt obișnuiți cu acest lucru și nici nu bănuiesc că totul poate fi cu totul altul. Faptul este că unele magazine economisesc bani pentru achiziționarea de pește răcit (care este uneori mai scump decât peștele congelat). Apoi fac următoarele: cumpărați înghețate, dezghețați-le și vindeți-le sub masca proaspătă. În special, acest truc este realizat cu pangasius, Dorida, tilapia și merluciu.

Denis Fedorov a explicat că în spatele cuvintelor sale este o experiență personală:

- Luați, de exemplu, Pangasius. Acest pește este vietnamez. Deci, pur și simplu nu poate fi răcit, doar înghețat (de prea mult timp acest pește vine la noi în Letonia). Și ne este dat ca o răcire. De ce? E simplu! Termenul de valabilitate al peștelui congelat este de doi ani. Iar durata medie de viață a peștelui răcit este de doar două - două săptămâni și jumătate. Aduc pește pe navă. Timp de trei săptămâni, Pangasius nu va avea timp să vină în Letonia (la o rată de câteva tone) și să se afle pe rafturile magazinelor.

Tilapia, după cum ne-a spus interlocutorul nostru, se mai poate găsi pe rafturi, de fapt, mai degrabă răcită decât decongelată. Dar, din moment ce acest pește nu este atât de popular ca somonul, acesta nu este întotdeauna cumpărat până în cantitatea în care a fost cumpărat. Și apoi o parte a partidului este înghețată. Apoi - după un timp - dezghețați din nou și vânduți sub formă de răcire.

Un pește scump și suculent va fi ars de către unii comercianți pentru proaspete (deși a venit în Letonia congelată sau refrigerată, dar nu avea timp să o vândă și să o înghețe). Peștele congelat și decongelat devine adesea un "pește răcit". Oamenii mănâncă și nu înțeleg de ce gustul său sa schimbat atât de mult, de ce peștele a devenit un fel de bumbac.

Somonul are mai multe garanții

Dar somonul este cel mai adesea importat și vândut cu adevărat refrigerat, deoarece locurile habitatului și capturilor sale nu sunt departe de Letonia. Dar, uneori, cu somonul există aceeași poveste ca și camarazii vietnamezi. Este transportat înghețat și, prin urmare, există un somon vechi de un an care ajunge la contorul leton. Dar pe rafturi se vinde sub "masca" de pește răcit.







Cum să faci cod din pollock

Când vă plimbați în afaceri cu capul, deveniți martor nu din partea de sus, ci din partea cea mai groasă și cea mai mare parte a aisbergului. Deci, în afacerea de pescuit. Ceea ce sunteți acum surprins, Denis percepe deja drept normă. Știi ce fac comercianții pe piețe? Ei iau pollock, dezghețați-l și vindeți sub masca codului! Și proaspăt! Și, desigur, vânzătorii de pe piețe, de asemenea, nu disprețuiesc peștele nedeteriorat pentru proaspete, refrigerate.

"Dacă peștele este înghețat și dezghețat în fabrică, este foarte dificil de înțeles ce sa întâmplat cu peștele", ne spune Denis Fyodorov cu noi. - Dar calitatea produsului, aceste proceduri încă afectează. Când peștele este dezghețat, gheața lui se sparge. Ca urmare, pielea peștelui se poate sparge și poate deveni ca o mănușă cu o mulțime de riduri. Dar dacă, înainte de înghețarea peștilor, trebuie să fie înmuiată cu apă, atunci nimeni nu va ști că peștele a fost decongelat și înghețat din nou. Pentru toate celelalte deficiențe, un astfel de pește va fi în continuare mai greu decât altele. Dar nu în detrimentul "cărnii", ci în detrimentul apei.

Toată lumea are propria sa părere?

În caz contrar, potrivit lui Salajs zivs, acest lucru se va dovedi a fi un scandal major. După ce un pește re-dezghețat poate provoca otrăviri!

Peste, care poate provoca suspiciune - cel care este ambalat în saci strâmți și ambalat de magazinul însuși. Probabilitatea otrăvirii este destul de ridicată.

Este periculos repetarea înghețării

Expertul în nutriție îi spune lui Inga Puce:

- Există multă apă în pește. Și apa - un loc favorit pentru reproducerea bacteriilor. Și dacă peștele a înghețat, a fost dezghețat de mai multe ori, atunci probabilitatea ca bacteriile periculoase să se stabilească în el este foarte mare. Dacă se consumă un astfel de pește, este posibilă apariția unei infecții alimentare. Infecția "va da" greață, vărsături, diaree și alte probleme de sănătate. Aceasta este cea mai reală otrăvire. Există și o altă nuanță care se opune și dezghețării repetate a produsului. După înghețarea repetată a peștilor, volumul de apă crește. Această apă afectează foarte mult gustul cărnii de pește, iar beneficiile unui astfel de pește sunt reduse semnificativ. Da, oligoelemente din pește vor rămâne, și după două sau trei decongelari, dar omega-acidul (din cauza pe care nutritionistii recomanda consumul de pește) în pește congelat în mod repetat, vor fi distruse. Dar omega-acizii ajută organismul să nu îmbătrânească. Prin urmare, japonezii și chinezii mănâncă pește proaspăt. Și peștele congelat pierde o mulțime de substanțe utile, inclusiv oxigen. Si oxigenul este viata. Și fără ea, produsul este pe jumătate mort.

Congelate și refrigerate: găsiți diferențe

Se determină dacă să vândă pește congelat este decongelat, este destul de simplu: în cazul în care peștele este de bună calitate, nu este urât acumularea de gheata, rovnenko, culoare naturala (îngălbeniri) și nu lipite una de alta, congelate împreună - pur și simplu frumos.

* Suprafața unui pește congelat de calitate va avea o culoare uniformă, cu ochi strălucitori.

* Capacele și aripioarele trebuie așezate pe corpul peștilor.

* Dimpotrivă, branhiile deschise și ochii scufundați vor spune că peștele pe care l-ați ales a pierdut prospețimea chiar înainte de îngheț. Acest lucru este evidențiat și de lipsa excesivă a pieptului (burta goală) și de balanța oblică.

* Și pește proaspăt are o piele netedă și nu arata ca o mănușă crăpată.

* Dar dacă nu sunteți sigur de calitatea produsului, dar ar dori să trateze prietenii pește gustos pe gratar, atunci aici este un sfat: pentru un început lăsați-l „topi“ într-un mod natural și vot prospețime prin miros.

* Există și un alt mod de a evalua peștii: dacă peștele dezghețat este ușor de separat de creastă, acest lucru indică faptul că acesta a fost înghețat de mai multe ori - dezghețat!

Peștii fără piele nu se disting nici chiar extern de ihtiolog. În Rusia, în ultimii ani au fost efectuate raiduri pe baze de pește pentru a identifica frauda și a ajunge la o concluzie, atunci pe piața lor există pur și simplu falsificare totală! Sub masca de file de merluciu și de cod, oamenii sunt vânduți aceiași polac ieftine sau pangasius.







Trimiteți-le prietenilor: