În acest articol, vom vorbi despre cum să gătești o ouă de lapte. Una dintre mâncărurile tradiționale franceze este oul crud. De fapt, acesta este un ou spart, care este plasat în apă fierbinte. Pur și simplu puneți acest ou, care este fiert în apă clocotită fără coajă. În procesul de preparare a acestor ouă, principalul lucru este să vă asigurați că gălbenușul este în interiorul proteinei.
Ouăle au fost sacrificate ca o formă pură și se adaugă altor feluri de mâncare, de exemplu, salate sau supă. Astfel, am aflat ce sunt ouăle poacate.
Există câteva nuanțe în pregătirea acestui fel de mâncare, pe care o vom discuta mai jos.
Sfaturi pentru gătit ouă păstăi
Iar acum ia în considerare mai multe moduri de a găti un ou coplesit.
Primul mod este ouăle de epocă
Cuvântul "poached" are rădăcini franceze și este tradus ca "buzunar". Mâncarea a primit un astfel de nume datorită tehnologiei sale de gătit. Deci, hai să trecem la rețetă:
Trebuie remarcat faptul că o astfel de rețetă pentru ouăle poacate nu este elită, deoarece în timpul preparării este imposibil să se realizeze o formă ideală, iar proteina se răspândește pur și simplu peste pergament. Desigur, oul se dovedește delicios, dar este imposibil să obțineți acel "buzunar" francez, pregătindu-i un ou pentru această rețetă.
Metoda a doua - ouăle din pachet
Ouăle preparate în acest fel sunt adesea numite "Arzakavsky", datorită faptului că o astfel de rețetă a fost inventată de bucătarul spaniol Juan Arzac. Din moment ce ouăle de lapte sunt gătite fără coajă, astfel încât să nu se răspândească pe întregul vas, trebuie să fie introduse într-un recipient înainte de gătire. Utilizați pachetul este mai avantajos decât pergamentul, la fel ca în versiunea anterioară, deoarece proteina nu se lipeste de pachet și nu se răspândește.
În această rețetă, este foarte important să lubrifiați bine sacul cu ulei. Dacă acest lucru nu se face, oul se va lipi de marginile sacului și va fi dificil de atins.
Metoda trei - ouă în paschit
Această metodă este perfectă pentru cei cărora le place să economisească timp, folosind diferite aparate de gătit în timpul gătitului. Pentru a pregăti ou poached, puteți lua, așa-numitul paschitnitsu sau "arici". Acesta este un aparat de bucătărie cu o adâncitură pentru ou, care seamănă într-un fel cu un zgomot obișnuit. În ou pasher este gătit în așa fel încât va avea o formă aproape perfectă.
- Lubrifiați ariciul cu o bucată de unt.
- Omoară oul acolo.
- Gatiti oul pentru nu mai mult de 3,5 minute.
Acest mod de gătit este un ordin de mărime mai simplu decât cele de mai sus, dar are și un dezavantaj. Proteina încă creează ușor.
Cea de-a patra cale este ouăle într-o cratiță
Aceasta este una dintre cele mai avansate rețete pentru ouăle poacate, care, totuși, are propriile nuanțe.
- Într-o apă fierbinte care nu fierbe, adăugați câteva picături de oțet și faceți un foc minim.
- Se separă gălbenușul de proteine. Răsuciți cu mîna.
- Adăugați ouă la apă alternativ, prima proteină, apoi gălbenușul.
- Gatiti oul pentru nu mai mult de 3 minute.
Forma acestui ou este cât mai aproape de ideal. Excesul de proteine poate fi separat cu o sită. Dar despre oțet pentru bucătari timp de mulți ani, disputele nu s-au diminuat: unii cred că este necesar să-l adăugăm, alții neagă. Pentru a adăuga sau a nu adăuga oțet, vă decideți, principalul lucru - nu utilizați oțet de orez, pentru că va strica cu siguranță întregul gust.
Metoda patru - ouă în cuptorul cu microunde
O cale pentru cei mai leneși.
- Pregătiți vase potrivite pentru gătit în cuptorul cu microunde.
- Umpleți recipientul cu apă și bateți oul acolo.
- Puneți vasele cu oul în cuptorul cu microunde și setați timpul de gătire - 1 minut.
- După ce ați luat oul, verificați-l pentru pregătire. În cazul în care oul nu este umed, se va curla, și după ce ați străpunge gălbenușul, veți găsi că în interiorul acestuia este lichid și galben strălucitor.
- Oul a văzut că trebuie să sare.
Ouăle tăiate, după ce sunt gătite, pot fi aruncate în apă rece și răcite. Nu va afecta calitățile gustului, pe lângă acestea, acestea pot fi depozitate în frigider.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: