În acest articol, vom vorbi despre cum să pregătim un cod într-o tigaie. Acest pește este ieftin, dar pentru că este foarte popular printre oameni. Dar dacă este dificil să strici somonul sau somonul chiar și pentru un bucătar novice, atunci situația este diferită de cod. Peștele sălbatic se poate usca după prăjire. Un alt truc care poate duce codul la bucătar să rămână fără speranță în partea de jos a tigaiei și să se prăbușească într-o pastilă. În plus, are un gust și un miros pronunțat de pește, ceea ce nu îi place tuturor. Dar dacă știți niște secrete și trucuri culinare, puteți găti bucate delicioase din cod. Printre aceste subtilități se marină și se scufundă în bordură. De asemenea, este necesar să urmăriți succesiunea acțiunilor în timpul tratamentului termic al produsului. Mai jos sunt retetele pentru codul prăjit.
Manipulare preliminară
Nu există aproape nici o oase mică în acest pește. Carnea alba cu o structura stratificata este foarte delicata. O valoare energetică scăzută de 69 de calorii pe 100 de grame de produs face ca acest pește să fie una din componentele nutriției alimentare. Da, și codul este pregătit foarte repede. Dacă sunteți obosit sau nu ai timp să stea la aragaz, friptura de pește va fi gata într-un sfert de oră. Dar, înainte de a prăji de cod într-o tigaie, este necesar să se efectueze anumite acțiuni menite să rezolve problemele cu uscarea excesivă a peștelui, dorința sa de a rupe în bucăți, și un miros caracteristic. Dacă ați cumpărat cod congelat, trebuie să-i dați un dezgheț treptat. Nu este necesar să recurgeți la ajutorul unui cuptor cu microunde sau să înmuiați carcasa în apă clocotită. Cele mai mici Diferențele de temperatură dintre vor păstra mai bine forma unui pește într-o tigaie. Gheața topită trebuie să fie drenată și carcasele uscate pe un prosop.
decapare
Cum să pui codul într-o tigaie corect
Există două moduri principale de a găti acest pește. Prima dintre ele este o friptură rapidă în aluat la foc mare. Al doilea poate fi numit stingere. Piesele de pește sunt mai întâi prajite până se formează o crustă și apoi, de regulă, după adăugarea de legume, ele se scot sub capacul unui foc lent. Cea de-a doua metodă produce un cod mai suculent și mai delicat. Rețetele dintr-o tigaie indică adesea cum să pregătești o marinadă și ce fel de pâine să folosești, dar tăcut complet despre feluri de mâncare. Dar aceasta este cheia succesului sau a eșecului. Tigaia trebuie să fie din fontă. Numai în el peștele se încălzește uniform. Ca o excepție, este permisă utilizarea unei tăvi de pâine acoperită cu teflon. Mâncărurile pentru prăjire ar trebui să fie bine încălzite. Pentru prepararea codului într-o tigaie, este recomandabil să folosiți un amestec de unt și uleiuri vegetale, într-o proporție unu la unu.
Peste doar prăjit
Tresku ar trebui să fie tăiat nu deosebit de mari piese la trei centimetri. Doar în acest fel, peștele va fi bine prăjit. Ce fel de copt face dragostea de cod? Rețetele dintr-o tigaie sunt recomandate să utilizeze numai făină de grâu. Pesmetul, în primul rând, bloca gustul de pește, și în al doilea rând, prea grele și cad, rupand pielea delicată din carcasă. Turnați făina într-o pungă, puneți bucățile de cod de acolo și agitați-o pentru o înfășurare uniformă. Uleiul ar trebui să fie suficient pentru a permite peștelui să se scufunde în ea pe jumătate. Nu acoperiti tigaia cu o tigaie. Nu trebuie sa lasati prea mult umezeala. În primele cinci minute, nu întoarceți peștele. Numai după această dată ar trebui să fie o spatula de lemn pentru a ridica marginea piesei și dacă este rumenita, rotiți-l pe cealaltă parte. După încă cinci minute, trebuie să opriți focul și să acoperiți tigaia cu un capac astfel încât codul să nu se usuce și să rămână suculent.
Rețeta 1: pește în aluat de brânză
Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să utilizați fileurile de cod. În tigaie, încălziți amestecul de uleiuri. Sare dezosată, fileu, piper. În castron, amestecați 50 de grame de brânză rasă de soiuri tari și un ou de pui. Într-o pungă mică, se toarnă făină, în care ne lăsăm peștele. Odată ce uleiul începe să se ridice deasupra fumului parfumat, felii de cufundare de file în amestecul de ou-brânză, apoi sa răspândit imediat repede în tigaie. Se prăjește timp de cinci minute pe fiecare parte până când se formează o crustă amețitoare. Puteți face același lucru și în ordinea inversă: mai întâi, înmuiți peștele în masa brânzei. Se amestecă făina cu piper, sare și ierburi uscate. Se prăjește fileurile de cod și se pune în ulei preîncălzit. Înainte de a servi, presărați cu jumătăți inele tocate și ceapă ușor sărată până când este moale.
Rețetă pentru a doua: cod în verde pâine
Iată un alt mod de a prăji codul într-o tigaie. Mai întâi pregătim marinada. Se amestecă ulei de măsline, un suc de lămâie și un mărar mărunt și patrunjel mărunțit. Inmuiam in marinada bucati preparate de cod timp de aproximativ o ora. După aceea, fă o pâine. Pătrunjel verde verde și mărar (undeva de-a lungul buchetului) fin tăiat, frecat cu o cantitate mică de ulei de măsline. Fiecare bucată de pește este rulată în pesmet și prăjită pe ambele părți timp de cinci minute. Răspândiți codul pe șervețele de hârtie pentru a stivui grăsimea. În același ulei, prăjiți o ceapă mărunțită fin. Umpleți jumătate de pahar de cremă de grăsime, gătiți puțin până când este groasă. Se condimentează cu o linguriță de muștar, se amestecă. Servim pește prăjit, udându-l cu acest sos.
Rețeta marocană
Cum să gătești cod într-o tigaie în spiritul Orientului rafinat? În primul rând, vom marina bucăți de pește fin tăiate în lapte timp de una sau două ore. Se încălzește tigaie, se toarnă pe ea lingura de ceai de sare, jumătate din cantitatea de nucșoară, un vârf de cuțit de chimen, patru boabe de piper. Țineți, amestecând, două minute. Se toarnă într-un mortar și se macină, apoi se amestecă condimentele cu o jumătate de pahar de făină. În această prăjitură, scoateți codul din lapte și prăjiți-l în ulei vegetal timp de zece minute. Separați, pregătiți sosul. Două căței de usturoi tocate, fierte pentru cinci minute în unt cu căldură medie. Servit pe masă cu o farfurie și o felie de lămâie.
Friptura de cod în tigaie
Pește fiert
Un alt mod interesant de a găti codul într-o tigaie este prăjirea preliminară a acestuia, apoi lăsarea sub cap într-un foc lent. Vă aducem la cunoștință o rețetă simplă. Smântână va conferi sensibilitatea vasului și va împiedica uscarea peștilor. Taiați kilograme de cod în bucăți mici, presărați-le cu sare, lăsați-l timp de un sfert de oră. Becul este curățat, tăiat în jumătăți de inele, prăjit în ulei vegetal până la aur. Puneți peștele în făină și adăugați-l în tigaie. Când bucățile de cod sunt acoperite cu o crustă, umpleți-o cu un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Solim la gust, presărați cu un vârf de piper. Acoperiți capacul, reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ douăzeci și cinci de minute. Codul în smântână într-o tigaie este gata! Servirea unui vas este recomandată cu ierburi proaspete și cu un sfert de lămâie.
Împărtășiți rețeta în rețelele sociale!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: