Primul nostru număr va fi dedicat mielurilor. Midii (Mytilus) familie de bivalve marine, care trăiesc colonii întregi pe roci de coastă în apă curgătoare curată. Carapacea are o formă netedă de formă ovală, de culoare - de la albastru închis, aproape negru, verde luminos până la aur, în interiorul frunzelor sunt perle. Carnea de midii are un gust delicat foarte plăcut, o valoare nutritivă ridicată, proprietăți medicinale eficiente. Este util de a normaliza metabolismul, stimuleaza sangele, imbunatateste digestia si memoria, previne tulburări nervoase și depresie, ajută la îmbunătățirea funcției tiroidiene, întărirea sistemului imunitar și crește tonul general. carne de midii recomandat pentru prevenirea obezității în boli de ficat, diabet si anemie, precum și persoanele care locuiesc sau lucrează în domenii de activitate mare de radiații.
Valoare foarte ridicată și nutritivă a mielurilor de carne, deoarece este o proteină naturală de înaltă calitate și echivalentă cu ouăle de pui în ceea ce privește conținutul tuturor aminoacizilor necesari pentru organism. Conținutul caloric al mielurilor crud este de 77 kcal, prăjit - 59 kcal, fiert - 50 kcal.
Contraindicații: reacții alergice la fructele de mare, tulburări de coagulare a sângelui.
Mielii trăiesc în apele temperate și tropicale ale Oceanului Mondial, majoritatea în apele emisferei nordice. Pe teritoriul Rusiei, mielurile sunt minate în Marea Neagră și în Orientul Îndepărtat. De asemenea, midii sunt crescuți pe ferme speciale, de exemplu, în Japonia, Franța și Belgia. Acestea ar trebui să atingă o dimensiune de până la 8 cm pentru a obține un aspect comercial și, pentru aceasta, trebuie să trăiască cel puțin 14-18 luni. Ciupercile trăiesc în colonii, pe un metru pătrat poate găzdui aproximativ 20 de kilograme de moluște. Anual, mai mult de o jumătate de milion de tone de delicatețe marine sunt prinse.
E interesant! Ciupercile sunt un material natural practic. Firele cu care acoperă pietrele pentru lipirea împreună în colonie sunt numite bisus. Strămoșii lor erau folosiți pentru fabricarea de țesături și haine.
Cum să pregătești mielurile
Cumparat midii proaspete ar trebui să fie pregătite în ziua achiziționării, și înainte de gătit stocate în frigider. Magazinul de midii live trebuie procesat. Puneți-le sub apă rece, curățați ușor murdăria cu un cuțit. Rețineți că învelișurile mustelor ar trebui să fie bine închise, deteriorate și jumătate deschise ar trebui să fie aruncate. Dacă descoperiți că după ce gătești niște midii nu pot fi deschise, aruncați-le și pe ele.
Vasele din midii sunt cel mai bine consumate dintr-o dată, ca și în ziua următoare, de obicei, se strică și veți fi obligați să le aruncați. Musselurile nu pot fi încălzite, altfel riscați otrăvirea.
Atenție vă rog! Cu midii trebuie să fii atent dacă nu ești sigur de calitatea lor. Ciupercile sunt considerate a fi alimentatoare naturale de filtrare naturale. Ei trec prin ei înșiși zeci de litri de apă, curățându-l de poluare, acumând substanțe dăunătoare. Acesta este pericolul și otravă de midii. Dacă observați că carnea de miel are un miros specific, coaja lor este fragilă, subțire și cu o culoare deschisă, refuză o astfel de achiziție. Cele mai delicioase și mai utile sunt midii, care au fost prinși în sezonul rece. Musselurile cultivate pe ferme speciale sunt supuse unui tratament adecvat: ele sunt ținute mai mult de o lună în apă curentă pentru a elimina componentele toxice acumulate.
Și acum vom încerca să preparăm câteva mâncăruri simple, dar delicioase, cu mieluri
Salata de salata cu mazare verde
ingrediente:
midii - 1,2 kg
ceapă - 2 buc.
tomate - 4 buc
măsline - 10-15 bucăți
patrunjel - 4 sprigs
ulei vegetal - 2 linguri. linguri
suc de lamaie
piper negru
sare - la gust
Amestecați carnea de midii cu felii de roșii, ceapă tocată, patrunjel și măsline întregi. Adăugați unt și suc de lămâie, sezon cu piper negru și sare. Depuneți imediat la masă!
Musselurile sunt foarte populare în bucătăriile din Europa de Vest. Mai ales multe feluri de mâncare cu crustacee se găsesc în cărțile culinare din Portugalia, Franța, Spania, Italia și Grecia. De exemplu, puteți face o supă italiană picantă și ușoară genova. care va include nu numai midii, ci și peștii de mare. Supa nu vă dăunează figurii, iar tu și familia ta îi vei satisface gustul și aroma mâncărurilor italienești.
ingrediente:
midii (congelate) - 300 gr
file de pește de mare - 500 gr
pește de pește - 1/2 litru
usturoi - 2 cuișoare
ceapă - 2 buc.
ardei dulce - 3 bucăți
Conserve de rosii (fara marinata) - 300 gr
ulei de măsline - 100 ml
vin alb uscat - 100 ml
orice verde - oregano, patrunjel, marar
lămâie
sare - la gust
Pește tăiat în felii subțiri și ușor prăjit în ulei de măsline într-o cratiță sau o cratiță cu un fund gros, pus într-o placă separată. piper dulce se taie în fâșii subțiri, se taie marunt ceapa, apoi cele două ingrediente este omisă în aceeași tigaie, în cazul în care peștele prăjit și passiruem până când ceapa au o nuanță aurie. Se adaugă peștele, se toarnă în bulionul de pește și se stinge la foc mic timp de o jumătate de oră. În acest timp, coajăm roșiile din coajă și le tăiem în cuburi. Împrăștiați-le într-o tigaie cu cinci minute înainte de sfârșitul supa de gătit, adică aproximativ în minutul 25. Usturoi mărunțirii, prăjit în ulei de măsline câteva minute, adăugând la aceasta midii și se fierbe timp de încă cinci minute, se toarnă tava de vin de proteine, sare și se aduce la fierbere. Apoi vom schimba întregul conținut al tigaie în oală de supă, da la fiert, se presara cu ierburi tocate și se îndepărtează de la căldură. Înainte de a servi pe fiecare masă, să o micșorăm cu o felie de lămâie.
ingrediente:
midii - 1,5 kg
vin alb uscat - 2/3 ceasca
cremă proaspătă - 125 ml
usturoi - 1 cap
șalotă
patrunjel (tocat) - 3 lingurițe.
cimbru - 2 sprigs
frunze de dafin - 2 bucăți
ulei de măsline - 3 linguri. linguri
apă - 1/3 ceașcă
lămâie
piper negru
Procesăm mielurile, clătim în apă curgătoare, curățăm, aruncăm cele deteriorate. Shallots și usturoi măcinate și ușor prăjite în ulei de măsline. În tigaie se adaugă apă, vin, cimbru, o porție de patrunjel, frunze de dafin, piper negru și midii. Toate ingredientele sunt acoperite cu cremă și acoperite cu un capac. Se aduce la fierbere și se lasă timp de aproximativ 4 minute la căldură mare. În cazul în care cojile sunt deschise, atunci midii sunt deja gata. Servim masa la cald, după decorarea vasului cu felii de lamaie și cu patrunjelul tocat.
E interesant! Dacă vedeți o mielă sau o mielă într-un vis, aceasta înseamnă că în viitorul apropiat vă veți recăpăta pacea minții și veți stabili bunăstarea în cercul familiei. Vise bune și experimente culinare!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: