În jurul valorii de charlotte lume călătorie
Apropo, în edițiile culinare ruse ale perioadei pre- și post-revoluționare se găsește o rețetă foarte asemănătoare cu engleza "Charlotte", numită "Bunicul paine alba cu mere". Reteta este foarte aproape de originalul englezesc, cu diferența că pâinea este înmuiată în lapte amestecat cu ouă (ca și în cazul crotonilor). Serviți capul fierbinte în sosul dulce, dulce, englezesc.
Aceleași colecții de rețete în cele din urmă restaurantul anilor '30 numit „Charlotte de mere.“ În ea, în plus, înmuiate în care lezone (lapte și ouă) felii de pâine albă pus jos și pereții matriței, aceste aceleași felii, cuburi, amestecat cu mere si coaja de lamaie mijloc umplut și se închide umplutura din partea de sus. Charlotte la cuptor 40-50 de minute, la temperatura medie „vine“ Mai mult de 10-15 de minute în cuptorul este oprit flacara.
În Europa a fost și rămâne cel mai popular placinta cu mere, cu toate că germanii încearcă să intre coacăze și polonezii amidon ... Și noi, rușii, de asemenea, sincer cred sarlota - meu, preferat de alimente, naționale. Pourquoi pas?
8. Charlotte cu mere clasice
Se va cere: Unt - 150 g. Smântână - 150 g, Zahăr - 3/4 sticlă, Ouă - 4 buc. Soda, stinsa cu otet - 1 lingurita cu varf, Faina - 1,5 cani, Amidon de cartofi - 0,5 cani, Mere - 2 buc. Stafide - 100 g. Pulbere de zahăr
Mod de preparare: Se curăță ouăle cu zahăr. Adăugați smântână, unt topit, sifon sângerat, făină cernută și amidon. Se amestecă bine. Spălați merele, coaja, tăiați în cuburi. Forma rotundă (24-26 cm) este unsă abundent cu ulei, se presară cu pesmet sau făină.
Se toarnă o treime din aluat, se topesc cu mere și stafide, apoi se acoperă cu aluatul rămas. Coaceți în cuptor la o temperatură de 160-180 de grade. Verificați disponibilitatea cu un grub sau un bivol din lemn. Transferați la un vas. Cu ajutorul unei sită se presară abundent cu zahăr pudră.
Va fi necesar: ouă mari 4 buc. făină 1 sticlă (150-200 g), zahăr 1 sticlă, zahăr vanilat 1 pachet, coajă 1 lămâie, mere acru
(ideal antonovka) 2-3 buc. proteine 2 oua, zahar pudra 2 linguri. l. Pregătirea: Conectați ouăle cu zahăr și bateți totul într-o masă luxuriantă, omogenă. Coaceți coaja de lamaie și puneți-o în vrac cu zahăr din vanilie. Se toarnă făină, bătută. Îndepărtați merele din cutia de semințe și tăiați în cuburi mici. Pentru vasul de copt, uleiul, puneți mere pe el. Dacă doriți, presărați cu făină sau pesmet. Garniți-le cu mere de aluat parfumat. Puneți forma cu o carotă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți până la gătit. Separați cele două proteine de gălbenușuri, bateți-le în spumă împreună cu zahărul sub formă de pudră. Puneți albii biciuiți ferm pe suprafața carotei finite. Așezați 4-5 minute într-un cuptor fierbinte. Îndepărtați carlotoul din sobă, lăsați-l să se răcească puțin, scoateți forma divizată. Transferați carlotoul într-un vas, tăiați în bucăți mici și serviți-l la masă cu o cană de băutură preferată. 10. Charlotte în Suedia Este necesar. Testul necesită 125 g unt, 120 g făină, 3 linguri. linguri de zahăr. Pentru umplutura: 3 linguri. linguri de zahăr, 750 g de mere, 60 g de stafide, 0,5 linguri de scorțișoară, 0,4 l de cremă grasă. Pregătirea. Se amestecă bine făina, untul și zahărul. Într-un vas de copt, puneți mere tăiate, stafide, umpleți-le cu zahăr și scorțișoară. Începutul cu bucăți de aluat. Coaceți timp de 30 de minute la 200 de grade. Plăcintă pregătită pe plăcuțe de desert, de sus cu frisca. În loc de frisca, puteți folosi cremă de vanilie. 11. Carotă de măr polonez Se va cere: Făină (aluat) - 4 pahare. Pudră de copt (aluat) - 1 linguriță. Pulbere de zahăr (aluat - 1 stivă, umplere - 1 stivă) - 2 stive. Unt de unt (aluat) - 1,5 pac. Ouă de ouă (aluat) - 6 bucăți, smântână (aluat) - 2 linguri. l. Apple (umplut, acru, tăiat în felii) - 8 buc., Apă (umplutură) - 1/4 ceașcă. Scorțișoară (umplutură) - 2 lingurițe. Amidon de cartofi (umplutură) - 2 lingurițe. Suc de lămâie - 2 linguri. l. Rusuri (pentru stropirea mai multor linguri de biscuiti, zahar pudra) Pregatire: Umplere. Mere, sah. pulberea (nisip) se pune într-o cratiță, se adaugă apă și se toarna sub capac pentru aproximativ 15 minute, fără a interfera. Adăugați amidon din cartofi, scorțișoară, suc de lamaie și fierbeți încă 2 minute. Masa ar trebui să fie groasă, dar nu fiartă. Făină, praf de zahăr și praf de copt. Tăiați uleiul în bucăți mici, adăugați făina, amestecați gălbenușul, smântână și frământați aluatul. Aluatul este împărțit în două părți, înfășurat într-un film alimentar și pus la frigider timp de cel puțin o oră. Încălziți cuptorul la 180 ° C. Formați grăsime sau hârtie. In partea de jos se afla o bucată de aluat, coaptă în cuptor la aproximativ 10 minut.Vynut din cuptor, stropit cu pesmet rasi (absoarbe excesul de umiditate din mere), pune mere. Și puneți a doua parte a testului. Marginile sunt fixate cu denticule. Se răcește, se presară cu pulbere. plăcintă cu mere cu mere din bucătăria evreiască va lua: unt - 150 g smântână - 150 g de zahăr - 3/4 cană, ouă - 4 bucăți. soda otet restituit - 1 linguriță fețe, făină -. 1.5 cești, amidon lartofelny - 0,5 pahare, mere - 2 buc. stafide - 100 g, zahăr pudră
Mod de preparare: Se curăță ouăle cu zahăr. Adăugați smântână, unt topit, sifon sângerat, făină cernută și amidon. Se amestecă bine. Spălați merele, coaja, tăiați în cuburi. Forma rotundă (24-26 cm) este unsă abundent cu ulei, se presară cu pesmet sau făină.
Se toarnă o treime din aluat, se topesc cu mere și stafide, apoi se acoperă cu aluatul rămas. Coaceți în cuptor la o temperatură de 160-180 de grade. Verificați disponibilitatea cu un grub sau un bivol din lemn. Transferați la un vas. Cu ajutorul unei sită se presară abundent cu zahăr pudră.
Ai nevoie de: 225g de faina cu praful de copt, un praf de sare, un vârf de cuțit de cuișoare, unt 115g, 3-4 mere, zahar 115g, 2 oua, bătut, lapte anilor '50, zahăr pentru stropire pe partea de sus
Pregătirea: Preîncălziți cuptorul (190 ° C), unsoarea cu o rundă de 20 cm, o formă înaltă. Setați făina, sarea, cuișoarele. Tăiați untul în bucăți și amestecați cu făină, formând o crumbă. Se curata si se taie merele, se adauga la crusta cu zahar si se amesteca usor.
Se amestecă ouăle și se adaugă lapte cât este necesar pentru a face aluatul strâns. Puneți amestecul într-o matriță și presărați cu zahăr. Coaceți timp de 30-40 de minute.
14. Breadmonger în Milano
Se va cere: 1 kg de mere - coaja, scoateți miezul și tăiați în 8, 3/4 cești (150 g) de zahăr, 100 ml de vin alb uscat, 1 linguriță. coaja de lămâie, 1/2 ceasca (75 g) de stafide, 50 g unt, 12 felii mari de paine alba, crusta taiata, 2 1/2 linguri. Romi (opțional)
Pregătirea: Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți merele, zahărul 3/4, coaja de lamaie și vinul într-o cratiță cu fundul gros. Se toarnă în apă pentru a acoperi complet amestecul. Se aduce la fierbere, apoi se coboară căldura și se fierbe, acoperit cu un capac, 15 minute. Se pune stafidele într-un castron mic și se toarnă apă.
Se lasă să se umflească timp de 10 minute, apoi se pliază și se lasă deoparte. Într-un castron mic, amestecați împreună untul și zahărul rămas până când acesta este neted. Cu acest amestec, ungeți marginile și fundul unui vas de coacere de 2 litri. Cu felii de pâine, puneți marginile și fundul tăvii de pâine, ușor suprapuse. Deschideți merele și amestecați-le cu stafidele care au fost aruncate.
Se amestecă amestecul de fructe în forma căptușită. Sus cu pâinea rămasă. Se presara cu zahărul rămas. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 1 oră. Când serviți, întoarceți budinca pe o farfurie de servire, turnați un rom cu budincă caldă și lăsați-l cu un meci lung.
Se va cere: făină - 200 g, zahăr - 200 g, mere - 1 bucată, cireș - 100 g, nuc - 100 g, scorțișoară, ouă - 4 buc, praf de copt
Pregătirea: Ouăle bate în spumă, se adaugă zahăr, făină cu praf de copt. Adăugați nucile tăiate, mărul mărunțit și scorțișoară, amestecați totul. În formă unsă, se toarnă masa rezultată, presărați cireșele de sus (când carlota se va ridica, cireșul se va "așeza" în aluat și nu va vopsi aluatul în culoarea liliacului). Am pus coace în cuptor pentru 180-200 grade timp de 35 de minute. Pulverizați carlotoul cu zahăr pudră.
16. Charlotte de la un coleg pe AIF.RU, Serghei Mironov
Se va lua: 1 ceașcă de făină, 1 pahar de zahăr, 3 ouă, 3 mere.
Pregătirea: Toate într-un singur recipient, amestecați, amestecând cu o furculiță sau cu un amestecător sau cu un amestecător. Atunci când amestecul infernal dobândește aspectul smântânii lichide smântână, prima etapă este terminată. Aceasta este de 3-5 minute. Etapa a doua: integrarea în amestecul infernal primit megadobavki, sarech pripeka.
Una dintre semnificațiile cuvântului (Dicționarul lui Efremova): depășite. 1) Ceea ce este coaptă, se prăjește în timpul coacerii. 2) Umplutura cu pas sau condimente
Doar m-am dus la Măr Salvator, așa că umplutura va fi mere. Aproximativ 3 mari, de obicei, dispar. Poți să cureți, nu poți - e al tău. Tăim în segmente longitudinale sau cuburi sau cărămizi sau spirale. Principalul lucru nu este mic, ci destul de solid. Alătură-te. Presupun că, în timp ce aluatul bate, deja ai frecat matrița cu o masseuză și ai pulverizat cu o manga? Nu? Ciudat ... Ei bine, nu e groaznic, poți să o faci acum. Am aruncat mega-amestecul în formă și l-am încărcat în același cuptor, unde ieri un vas de carne de vită Bianciano a izbucnit. Foc mediu, coacerea durează de obicei 14-15 minute. În acest moment, ceaiul este deja turnat, o lămâie este tăiată și toți copiii sunt trimiși să meargă, altfel ei vor mânca totul și nu vor pleca.
Și de la mine personal.
Astăzi mi-a fost sugerat la forum că aceste rețete nu pot face față cu recolta, așa că voi adăuga un cuplu mai mult din arhiva ta pentru tine, nu l-am gătit singur, dar sper că o veți găsi util.
O marmeladă uscată, similară cu o pastilă. dar nu biciul de alb, dar, dimpotrivă, o culoare închisă, special îngroșată și fără adăugarea de proteine, ca o pastilă. Smokva - ceva între marmeladă și pastilă, se caracterizează prin metode de pregătire a celor două, dar numai parțial.
Astfel, smochinele sunt fabricate din fructe puternic pectinice - mere, gutui, prune, rosii. Primul pas este de a obține piure de fructe fierte, fără apă, sol și aromate pe suc propriu. Apoi această pastilă este ușor fiartă, cât mai mult posibil, astfel încât să nu rămână la feluri de mâncare. Următorul pas este adăugarea zahărului, în funcție de volumul de piure de fructe egal. Temperatura de fierbere durează până când smochina nu începe să se amestece cu o lingură de lemn pentru a rămâne în spatele patului din partea de jos a vesela. Apoi gătitul este terminată, masa rezultată este pusă pe o placă de marmură și după întărire se taie sau cuburi, pene, sau chiar cald laminate în bile. Etapa finală: dezosarea în pulbere de zahăr și plierea smochinelor terminate în borcane, ca și gemul. Ea este legată de hârtie, stocată ca gem.
23. Pastilele antice de mere.
mere acre pune într-o tigaie fără tăiere, se toarnă apă rece, astfel încât acoperea mere și fierte până când pielea se va sparge (dacă este necesar, se adaugă apă din timp în timp), aruncate pe o sită, se lasă să se scurgă apa și se șterge.
Pentru 800 g. Acest piure are nevoie de 1 kg. zahăr sau miere (pentru pastilă ieftină) și 3 proteine, se amestecă totul și se înmoaie până când masa devine albă și se îngroațește. Apoi se adaugă 100 g de migdale amare zdrobite și 2 linguri de apa de trandafiri sau tinctură de vanilie, conținând o cutie pur rindeluite căptușită cu hârtie albă, și se pune într-un cuptor bine incalzit timp de 24 de ore. Cutii cu o pastilă pentru a pune pe bare de lemn, dar nu direct pe partea inferioară. Când se usucă pasta, se scoate din cuptor și se lasă să se răcească, apoi bomboane din cutie pentru a răsturna placa acoperită cu hârtie, și a pus din nou în cuptor într-un spirit de lumină. astfel încât pășunea să fie uscată din toate părțile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: