Brânză cu o consistență densă și ușor elastică, care păstrează forma după feliere, se numește în mod oficial felie topită de brânză. Astfel de brânză este făcută din cărămizi, care poate fi tăiată în felii sau este imediat vândută sub formă de plăci. Fiecare dintre ele este ambalată separat într-o carcasă din plastic. Apropo, o astfel de brânză a apărut pentru prima dată în 1959 și a fost inventată de compania "Kraft Foods" pe care deja o cunoșteați.
Gustul și culoarea ...
Clasicul brânză topită fără arome se numește de obicei cremoasă. Gustul bun de topitură de brânză este într-adevăr cremos și destul de plăcut. Astăzi, multe brânzeturi procesate conțin aromă. Nu de multe ori, dar sunt brânzeturi dulci topite și chiar ciocolată. Dar foarte multe brânzeturi au un gust de șuncă, ciuperci, slănină, verdeață, creveți și multe altele. Am citit recent o recomandare în ceea ce privește selectarea acestor brânzeturi: Tehnologia una dintre companiile sfătuiți să acorde o atenție la dimensiunea de bucăți de șuncă, salam, șuncă, slănină, carbonat, și în același timp să evalueze calitatea cărnii din care acestea sunt realizate. Aceste recomandări mi se păreau nu numai impracticabile (este pur și simplu imposibil să cunoști mărimea pieselor când le cumperi), dar și înșelătoare. Gustul de șuncă, salam și alte tipuri de carne și produse din brânză fără carne nu dau aceste piese și arome - Nu știu de nici brânză procesată fără ele. Aromele sunt naturale sau identice naturale. Primul, desigur, este mai bine, dar chiar și gusturile naturale ale unui produs natural nu vor fi înlocuite. Și la definiția "identității" în ceea ce privește aromele, vă sfătuiesc să fiți sceptici. În primul rând, ele conțin întotdeauna impurități formate în timpul sintezei chimice. În al doilea rând, arome naturale sunt amestecuri de molecule similare, dar nu identice, iar efectul lor este complex. Pentru a le obține sintetic este foarte dificilă și, prin urmare, pentru aromele identice cu cele naturale, se alege de obicei o moleculă. Aceasta imita efectul care creează o întreagă "mulțime de molecule delicioase", dar nu o poate reproduce complet. Prin urmare, acest gust va fi parțial identic cu cel natural. Dar acest gust nu este pentru gurmanzi.
Deschiderea casei cu brânză topită, atenție la o serie de caracteristici pentru a înțelege dacă merită luată ulterior. În primul rând, știți că o brânză bună nu se lipsește nici pe mâini, nici pe dinți. Suprafața sa este netedă și strălucitoare, iar brânza însăși nu se sfărâmă. Culoarea ei este aceeași peste tot și nu are locuri de uscare densă, care se disting, de asemenea, printr-o culoare mai intensă, cu o nuanță cenușie. Că nu sunt formate, brânza trebuie păstrată corespunzător. Împachetați-o bine în folie sau puneți-o într-un recipient din plastic. Și păstrați întotdeauna brânza în frigider, astfel încât să nu se deterioreze.
Alte materiale ale rubricii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: