În această zi în Grecia, este obișnuit să mănânci "Bacalaros Scorpido" (Μπακαλιάρος σκδδάλια). "Bakalaros" - codul nostru de merluciu obișnuit și "flagel" - sosul de usturoi, sosul, adesea combinat cu cartofi piure. Cu alte cuvinte, este pește prăjit în aluat, servit cu o piure de cartofi și usturoi.
pește:
800-100 g de bakeryarosa sărată (merluciu);
ulei pentru prăjire;
suc de lamaie;
Pentru aluat:
1 ceașcă de făină;
1 cană apă de sifon (dar cea mai delicioasă se obține cu bere);
sare, piper negru;
Pentru sosul de usturoi:
500 g cartofi;
1/2 ceașcă de nuci;
5-6 cuisoare de usturoi, zdrobite;
1 cană de măsline;
5 linguri oțet de vin;
piper negru și sare;
Gătirea pas cu pas:
- Pește. Peștele sărat trebuie clătit bine și lăsat în apă timp de 6-8 ore, schimbând în această perioadă de apă apă de cel puțin 4-5 ori.
- După acest proces, este necesar să se scurgă apa și să se usuce bine peștele cu șervețele de bucătărie și tăiate în porții.
- Aluatul. Se toarnă apă sau bere din sifon într-un castron și se adaugă treptat, în porții mici făină, amestecând-o împreună până când obțineți un aluat moderat, moale. Lăsați aluatul de aluat în frigider timp de 10 minute (între timp, puteți începe să încălziți uleiul într-o tigaie).
- Montați unul câte unul peștele în aluat și împrăștiați ușor pe o tavă cu mult ulei fierbinte. Fiți atenți și aveți grijă ca uleiul fierbinte să nu sclipi și să vă ardeți mâinile. Odată ce peștele are culoarea aurie pe toate părțile, răspândiți-l pe un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei.
- Sos de usturoi. Se fierb cartofii, se taie în bucăți mici și se încarcă într-un blender. Adăugați nuci, usturoi, oțet, piper și sare. Se toarnă jumătate din ulei și se bătește împreună până se obține o pastilă ușoară. În cele din urmă, fără a opri blenderul, adăugați treptat uleiul rămas. Puneți în frigider (bine acoperit cu un capac) înainte de servire.
Calo orixi ke Cronica lui Polla!
Trimiteți-le prietenilor: