Cele mai multe paste de tip italian
Pastele și pastele nu sunt la fel, contrar opiniei noastre comune. Pasta este doar unul dintre tipurile sale: forma tubular scurt, care este gol în interior. Fiecare paste este bun cu sosul. Șuruburi Fusilli sau Rigat penne adecvat pentru carne și legume sosuri groase, care umplu cavitățile și spațiile goale din fiecare caracteristici, de ce ele devin mai gustoase. Dar, spaghete, care, în restaurante cu specific rusesc, adesea servite cu bolognese Ragu alla, nu este foarte potrivit pentru acest lucru, la fel de buna si nu „preia“ carne. Ca rezultat, întregul sos rămâne în vas. Pasta nu este numai făcută din făină de grâu, dar și de fulgi de ovăz, hrișcă, orez. Sau din cereale crude de grâu - integral, ceea ce înseamnă "întreg". O astfel de pastă este recomandată ca o dietă. Acesta conține fibre și digeră mai ușor decât pasta obișnuită de grâu.
Paste lungi (paste lunga)
Reginetette este umplut (Reginette napoletane), adică "prințese napolitane". Pastele sub formă de "colier" sunt bune cu roșiile de cireșe, busuiocul și brânza.
Capellini (Capellini), care înseamnă "fire de păr". În apă clocotită se îndoaie și iau forme bizare. Servit cu roșii, busuioc și ulei de măsline.
Fettuccine - panglici lungi de până la 2 cm lățime, pliate în "cuiburi". Perfect în sos cu lambustro, broccoli și brânză proaspătă.
Lasagnette - panglici lungi de aproximativ 7 mm lățime, de obicei răsucite în "cuiburi". Ideal cu bolognese ragout sau cu ciuperci albe și vinete.
Jiti Zapoletani (Ziti napoletani). Tuburile lungi sunt acceptate pentru a sparge în bucăți și a arunca mirele și mireasa. Și mâncați pastele bine cu orice sos gros.
Barbine (Barbine) - pastă subțire de patiserie moale. Este adesea folosit în minestrans (supe). Sunt populare o grătar cu fasole verde în bulion de legume.
Tagliatelle mare (Tagliatelle larghe) a devenit faimos datorită sosului ragoului din Bolognese. Tagliatelle Alla Ragou - una dintre specialitățile culinare din Emilia-Romagna.
Pappardelle ricce (Pappardelle ricce) gros și larg, cu margini ondulate (ricce înseamnă "curly"). Recomandat cu sos de ciuperci.
Scurte paste (paste corta)
Urechile Apulian (Orecchiette pugliese) - o pasta traditionala din Apulia, este neobisnuit de gustoasa cu sos de brocoli, ansi
și peperonchino (piper fierbinte).
Medze Penne rigate (Mezze penne rigate) - paste gofrate "pene", pe jumătate mai scurte decât "pene" clasice. Combinați cu un sos gros.
Farfalle (Farfalle), sau „fluture“ - pătrate testați cu inveleste în mijloc, extrem de gustoase cu rosii cherry, busuioc și mozzarella.
Gemelli, adică "gemeni", arătau ca niște izvoare comprimate, dar acestea sunt două tubule răsucite. Bine cu sosul ușor, de exemplu din roșii cu busuioc.
Fusilli Bukata Corti (fusilli Corti bucati) - spirala elastica pe care italienii preferă să mănânce în căldură ca vasul rece cu fructe de mare și legume.
Cellentani (Cellentani) seamănă cu un izvor gol. Servit cu pește și sosuri de carne.
Castellane (Castellane), un nativ din Parma, se aseamănă în formă de fuste medievale de la distanță, clopote. Servit cu un sos de conopidă tradițional.
Trofeul liguri (Trofie liguri) este similar cu flagella, rulat manual. Legume tradiționale din Liguria, servite cu cartofi îndulcite și fasole verde.
Nyocchetti sardi (Gnocchetti sardi) este un paste de Sardinia, care a fost numit după gnocchi din cauza asemănării formei. Cu gnocchetti, brânzeturile și sosurile din carne sunt armonizate.
Kazarecce siciliane (Casarecce siciliane) - paste în stil sicilian, fiecare lucru - două tubule "îmbrățișate". Servit cu cireșe și fructe de mare.
Maltagliati - panglici de formă neregulată, numele în sine înseamnă "slab felii". Neimplinite în bulion cu fasole, cartofi și rozmarin.
Cavatelli pugly (Cavatelli pugliesi) - cochilii mici cu laturi rotunjite, ideale cu sos de roșii și arugule. Paste tradiționale din Apulia.
Anelli Siciliani (Anelli siciliani), sau inele siciliene, au luat forma în cercei africane. Cu sos de beșamel și legume - pastele tradiționale din Palermo.
Conchiglie rigate - pastă de pe țărmurile Mediteranei. Forma și mărimea de până la 5 cm vă permit să coaceți scoici într-un cuptor cu o umplutură de fructe de mare.
Medze maniche rigate (Mezze maniche rigate), care înseamnă literalmente "jumătate de braț într-o bandă". Aceste paste scurte ondulate sunt cele mai delicioase cu dovlecelul și ceapa.
Pipe rigate a fost numit pentru similitudinea sa cu o țeava de fumat. Italienii le place să le mănânce cu cârnați tradiționali, ciuperci și ardei grași.
Sedani lishi (clasic Sedani lisci) - pastele italiene clasice sunt perfect combinate cu faimosul sos de coattro formazhi (patru brânzeturi).
Spaccatelle - o pastă tipic siciliană sub formă de semifabricate recomandată pentru a servi cu sos de la căprioare, vinete și cireșe.
Ruote (Ruote), sau "roți", au fost inventate în anii 1950 pentru a crește apetitul copiilor. Și copiii vor mânca din proprie inițiativă roți colorate cu spanac și morcovi.
Fiocchi rigati sau "panglici în dungi" din sudul Italiei sunt consumate cu sos de sos și pătrunjel. Similar cu farfalle, dar convexe și ondulat.
Sorprese, adică "surprize", mergeți perfect cu parmezan, ciuperci tocate, dovleac și oțet balsamic.
Quadretti, sau "pătrate", este un ingredient paste simplu și convenabil pentru diferite supe de legume.
Garganelli (Garganelli) - suluri ondulate, pe care bucătarii italieni aleg în mod invariabil pentru pregătirea pastei alla carbonara.
Treccine (Treccine) sau "pigtails". Această pastă este adesea servită cu dovlecei și busuioc într-o cremă de ardei iute și cartofi.
Torchetti (Torchietti) sunt făcute sub formă de turnuri. Acest paste tradițional de Emilia-Romagna este recomandat să încerce cu un sos de ton și caper.
Variații ale temei
În plus față de aceste tipuri există Pastine (Pastina), care este bulion fin pasta (mai multe pinioane, risinki, diamante), precum și paste umplute (ravioli, tortellini, tortelloni, agnolotti -. Toate acestea sunt similare cu găluște). Acest tip se aplică lasagna (lasagna). Aceasta este pastele tradițională din Emilia Romagna sub formă de foi dreptunghiulare subțiri. Farfuria este alcătuit din șase straturi: fiecare frunză de paste fierte în apă clocotită lubrifiat tocană de carne sos bolognez și béchamel, și apoi coapte în cuptor.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: