7 Regulile lasagnei ideale

Antena tradițională a bucătăriei italiene de lasagna este o foaie de aluat subțire, între care se află sosul și umplutura. Aluatul pentru acest vas de designer este vândut deja în formă gata, ceea ce simplifică foarte mult procesul și scurtează timpul total de gătit.

Lasagna clasică se face pe bază de sos Bolognese și sos de bechamel, dar dacă se dorește, ele pot fi înlocuite cu orice alte umpluturi. Pot fi roșii, legume, spanac și ciuperci. Pentru trecerea la improvizație gratuită, mai întâi trebuie să stăpâniți principiile de bază ale gătitului. Iată 7 greșeli tipice care vă pot distruge lasagna și modalități de a le evita.

- Paste -

Pentru prepararea lasagnei sunt necesare plăci mari de pastă. Pentru a nu pierde timpul la fabricarea lor, mulți oameni cumpără foi gata făcute pentru lasagna. Pe cutia cu produse semifabricate, pe lângă ingrediente, producătorii indică și metoda de preparare: lasagna este colectată fie fără tratament termic preliminar al plăcilor, fie la început trebuie să fie fiartă. În ciuda faptului că instrucțiunile indică în mod clar totul, unii încă decid să-și facă propriile ajustări și să gătească plăci mai lungi decât timpul specificat sau chiar să le gătească, dacă nu aveți nevoie de ele. Cu toate acestea, o astfel de inițiativă nu poate decât să arate că pasta va fi digerată. Stadiul principal de preparare a lasagnei apare în cuptor, prin urmare, produsul inițial ar trebui să fie pregătit în modul recomandat de producător, și nu așa, în opinia dvs., va fi mai bine.

- Pregătirea pastei -

Din punct de vedere tehnic, plăcile de lasagna sunt aceleași, numai mai mari. Dar, în practică, ele sunt pregătite într-un mod ușor diferit de pastele tradiționale. Placa Fierte de paste nu se întinde într-o strecurătoare, sau formează o masă matted. În schimb, pasta fierbinte ar trebui să fie întins un strat pe o foaie de coacere uns. Desigur, acest lucru va dura mai mult timp, dar rezultatul final merită.

- Sosul -

O altă componentă importantă a vasului este sosul. De regulă, beshamel este luat pentru lasagne. O masă groasă bazată pe rus și lapte este o necesitate, nu un ingredient suplimentar și nu trebuie ratată. Sosul nu permite ca lasagna sa se usuce si pastreaza sucul de mancare. Dacă nu aveți timp să-l gătiți deloc, singurul compromis acceptabil este utilizarea de tocană de carne cu adăugarea unei cantități mari de smântână sau lapte.

- Secvența straturilor -

Lasagna este multistrat. Dar nu ar trebui să fie colectat în felul său, ci urmând o anumită ordine. Indiferent de umplutura pentru lasagna, primul strat nu ar trebui sa fie din paste, ci din sos. În primul rând, va oferi o protecție suplimentară împotriva supraexpirației. Și în al doilea rând, sosul nu va lăsa lasagna să rămână la foaia de coacere.

- Brânză -

Umplutura tradițională de zmeură este ricotta. Cu toate acestea, nu poate fi numit un ingredient potrivit, deoarece atunci când este coaptă, această brânză are o consistență mai uscată, care nu reflectă gustul vasului în cel mai bun mod. Puteți evita acest lucru în două moduri: folosiți brânză tare, îmbătată, cum ar fi Parmigiano-Reggiano sau înainte de a adăuga ricotta, amestecați-o cu ou, verde și sare.

- Număr de straturi -

Lasagna este o combinație de plăci de pastă amestecate cu straturi de umplutură. Straturile nu ar trebui să fie prea mici, deoarece felul de mâncare se va dovedi a fi subțire sau prea mult, altfel va fi dificil să tăiem și să mâncăm lasagna. Numărul optim este de 6 straturi. Că lasagna nu se îndepărtează în timpul coacerii, nu o colectează pe o foaie de copt, ci într-un vas de coacere sau în caserolă.

- Foil -

Nu acoperă nimic fel de mâncare la începutul gătit, vă doom rezultatul eforturilor tale culinare la eșec. lasagna neacoperită deveni rapid uscat, astfel încât înainte de a trimite-l în cuptor, forma ar trebui să acopere cu folie. După jumătate din timpul de gătire, folia este îndepărtată și vasul este continuat să fie gătit fără ea. Dacă la sfârșitul lasagna de gătit va încă palid, modul de gratar si Brown pentru cateva minute.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare