Istoria vinului roșu dulce
Istoria unei băuturi dulci se întoarce în trecut, dezvoltarea civilizației europene. Unul dintre primii producători de vin roșu este grecii vechi. Obținerea unei băuturi delicioase a fost ca un amestec de must și suc tânăr. Grecii au adăugat suc proaspăt de struguri vinului tânăr de la ultima adunare, au consumat și au apreciat această băutură drept cea mai bună și cea mai scumpă. Puțin mai târziu în Grecia au început să facă vinuri dulci din date, smochine, națiunea a vrut să facă o băutură delicioasă dulce pentru descendenții săi. Istoria vinificației în fenicieni sugerează o uscare inițială a strugurilor, după care a fost presată și uscată. Această tehnică feniciană de obținere a unei compoziții dulci a fost păstrată și este utilizată în mod activ până în prezent.
Băut din suc de struguri tineri
Vă recomandăm să citiți
- Cu ceea ce beau vin roșu - eticheta comună
- Vinul Sangiovese este cel mai popular vin roșu din Italia
- Vin magnific # 038; Lambrusco # 038; roșu semi-spumante spumante
O descoperire întreagă în istoria dulcelui roșu a fost descoperită în Europa - aceasta este metoda de distilare, el a prezentat vinificatorilor o varietate de băuturi alcoolice delicioase. Distilarea a sugerat adăugarea unei cantități mici de alcool la must, ceea ce a permis stoparea proceselor de fermentație și fermentație. Astfel, cu producție lungă și diverse procese, puteți obține cel mai delicios vin roșu dulce.
2 Proprietățile și caracteristicile vinurilor dulci roșii de azi
3 Secretele tehnicii de fabricație
Tehnica de a face o băutură dulce depinde în mare măsură de struguri și de dulceața lor. Dacă în fructe de padure este puțină apă, atunci nivelul de zahăr este ridicat, respectiv, pentru a reduce cantitatea de apă, se utilizează unele metode.
Opțiunea 2 - adăugați multă cantitate de zahăr în struguri. Adesea, strugurii dulci sunt utilizați pentru vin, dar dulciurile cu drepturi depline nu pot fi suficiente, astfel încât o doză aproximativă de dulce pe litru de băutură tânără este de 400 de grame de zahăr. Nu vă surprindeți că sugarea unei băuturi este un proces nenatural. Dimpotrivă, vinul roșu natural este cel mai adesea produs în toate țările lumii prin adăugarea de zahăr.
Adăugând o cantitate mare de zahăr la struguri
Opțiunea 4 - utilizarea înghețării tehnologice pentru o înghețată. În unele țări ale lumii este permis să facă struguri într-un mod de înghețare artificial a apei. Ca rezultat, boabele congelate sunt presate și prelucrate pentru a obține mustul.
Opțiunea 5 - uscarea strugurilor. Uscarea apei în fructe de padure se face într-un loc uscat special sau în soare. Această metodă necesită o monitorizare atentă.
4 Modul clasic de a face o băutură roșie dulce
Pentru producția de vin roșu se recomandă utilizarea strugurilor roșii. Boabe sunt colectate, a adus la starea de cea mai mare dulceață, metodele au fost luate în considerare mai sus, și sunt procesate în must. Mustul de struguri este un suc stoarse. Mai mult, sucul trece prin etapa de fermentație, multe dintre ele fiind numite și stadiul de fermentare. Pentru roșu, este necesară o temperatură de încălzire naturală de 28-30 ° C. Pentru a măsura o anumită măsură, este necesar în mod constant ca drojdia, care este în must, să nu dispară. Fermentația în cazul nostru va avea loc în termen de 8-10 zile, iar pentru mustul roșu dulce, perioada de fermentație este cea mai lungă.
Uneori scorțișoară se adaugă la roșu, ceea ce îi conferă o culoare mai închisă și mai saturată. După 10 zile, mustul este drenat printr-un filtru lent, iar acest vin tânăr are cele mai bune proprietăți. Un astfel de lichid este plasat în recipiente curate pentru a finaliza stadiul de fermentare deja pură. După aceea, tânărul compus este încercat să se curățească cu bentonită sau gelatină, pentru a conferi lichidului o culoare mai transparentă și mai frumoasă. Apoi, băutura este îmbogățită cu oxigen, care se toarnă din recipient în recipient. Când lucrați cu o componentă tânără, este mai bine să o treceți cu atenție prin filtru, astfel încât mustul să nu rămână în el. Calitatea principală și de lungă durată a vinurilor tinere este îmbătrânirea lor. Aceasta este etapa finală a producției băuturii. De obicei, expunerea minimă durează de la 1 an la mai multe zeci de ani.
Trebuie să fie depozitate în recipiente metalice sau din lemn, butoaiele de stejar sunt cele mai potrivite.
Vin roșu dulce în butoaie de stejar
Dacă vina dvs. este de cel puțin 3 luni, atunci poate fi deja consumată. Vinurile dulci roșii sunt păstrate cel mai bine timp de 1 până la 5 ani. După îmbătrânire, băutura poate fi turnată într-o sticlă de sticlă și, după ce a fost așezată orizontal, este păstrată timp de mulți ani. Plută pentru container este realizată din plută din plută, este făcută din lemn. Depozitarea corectă a unei băuturi dulci roșii depinde de: temperatura camerei este de la +10 la -15 ° С, umiditatea aerului, lipsa luminii puternice, mirosurile excesive, vibrațiile, idealul
curățenia în cameră.
Practic, fiecare țară din lume este angajată în fabricarea de băutură roșu, de exemplu, în coasta de sud populare din Rusia Crimeea Massandra companie de băuturi, numele vinului: Aleatico, Bastardo, Kokur, Red Stone. Cele mai bune băuturi de elită roșii sunt brandurile franceze: Sauternes, Saint Emilion, Pomerol, Ron Valley, Madeira. Ungaria este considerată producătorul de băuturi delicioase de regi, numite vinuri Tokai.
Cele mai populare:
Beer german Flensburger
HME.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: