Dacă te-ai săturat să faci scroafă kebabs și lyulya-kebabs, cea mai bună alegere pentru gratar este fileul de curcan, carnea nu este doar dietetică, ci și delicioasă.
Turcia pe grila cdn.sheknows.com
Carnea din Turcia este un produs delicios și dietetic. Conține puțină grăsime. Acesta este un plus și un minus. Pe de o parte, în curcan există puține calorii, dar pe grătar se face destul de repede uscat - dacă vă apropiați fără probleme de caz. De fapt, fierberea fileurilor de curcan pe un grătar este o piesă mai bună și, în același timp, sub jug. Această tehnică este bine cunoscută în multe țări ale lumii. În timpul gătitului, presa nu numai că sporește suprafața de expunere la căldură dinspre partea inferioară, dar, de asemenea, împiedică răcirea și uscarea carnii de sus. În plus, acest lucru va contribui la o ușoară aplatizare a fileului în grosime, făcând partea sa mai groasă, ceea ce va contribui la o prăjire uniformă. În plus, urmele clare care rezultă din grătarul de grătar vor da aspectului mai apetisant la sân. Ca presă, puteți folosi un dispozitiv special, dar este de asemenea potrivit și o cărămidă normală, înfășurată în mai multe straturi de folie de alimente.
Ei bine, cu tehnologia de gătit, am rezolvat-o. Și marinada? Aici totul este simplu: carnea de curcan absoarbe perfect aromele si aromele diferite.
Pentru început - un mod elementar mediteranean. Luați fileul de curcan și conditați-l cu sare și piper negru. Adăugați fulgi de chili uscați, usturoi tocat și rozmarin. Apoi se presară fileul cu ulei de măsline și suc de lămâie. Și lăsați-vă să vă marinați - chiar și noaptea pe zbor.
Poti sa faci marinata pe baza de pesto. Grind frunzele de busuioc cu usturoi și corn de lamaie într-un blender. Adăugați sare mare și piper negru proaspăt măcinat. Fără a opri mixerul, adăugați treptat ulei de măsline și, în final, puțin suc de lamaie. Dacă amestecul este prea gros, adăugați puțină apă. Puneți file de curcan în această marinadă și plecați timp de patru ore - și de preferință pe timp de noapte.
Într-o marinadă pentru o curcan, puteți folosi fructe, cum ar fi, de exemplu, o portocală. Se amestecă câteva linguri de sos de soia și suc dintr-o portocală, se adaugă ghimbir mărunțit, ceapă verde, chili, usturoi și coaja de portocale. Obțineți o frumoasă marinată în stil asiatic.
Apropo, curcanul, în general, se potrivește miraculos cu bucătăria asiatică. Un exemplu excelent este Satay, una dintre cele mai populare feluri de mâncare din Asia de Sud-Est. Se taie fileurile de curcan de-a lungul felilor lungi subtiri si se marineste intr-un amestec de lapte de nuca de cocos, sos de peste, miere, suc de lamaie, usturoi si turmeric.
Deoarece carnea este tăiată destul de subțire, procesul de marinare nu durează mult, jumătate de oră va fi de ajuns. Sosul de prăjire trebuie să fie foarte rapid, strâns pe lungimea fâșiei de bambus și cât mai aproape posibil de cărbunele fierbinți. În același timp, trebuie să transformați Satay destul de des, asigurându-vă că nu arde.
De asemenea, curcanul este potrivit și pentru delicatesele preferate de japoneză - yakitori, adică kebaburi miniatură de shish, gătite în sos de soia dulce.
Dacă nu ați reușit să mergeți la natură, la grătarul preferat, nu vă supărați. Un file de curcan cu o ceață poate fi ușor pregătit la domiciliu. Iată o modalitate foarte bună. Napigovat file de curcan cu cuișoare de usturoi, acoperiți cu condimente pentru gust și lăsați să marinate timp de o jumătate de oră. Între timp, preîncălzi cuptorul la 220 de grade. Îndepărtați în folie câteva chipsuri de arin sau un pom de fructe, străpungeți găurile în mai multe locuri și puneți-o pe fundul cuptorului. De îndată ce apare un mic fum, este timpul să trimiteți curcanul de curcan. Timp de 20 de minute, nu mai mult. Apoi opriți căldura, dar nu luați carne până când cuptorul se răcește complet.
Yakitori din turcia
Ingrediente: 800 g file de curcan, 200 ml de sos de soia, 100 ml de mirin (vin dulce de orez), 100 g de zahăr, 2 cm ghimbir rădăcină, 2 catei de usturoi, arpagic 3 pene (numai partea alba), coaja rasa de la o lamaie, seminte de susan
Pregătirea: Spălați fileul de curcan, tăiați în felii groase de 2,5-3 cm lungime. Stringați 3-4 felii câte o dată în 2 fiare de lemn.
Pregătiți sosul yakitori. În amestecul de cratiță se prepară sosul de soia, mirinul și zahărul. Adăugați ghimbir mărunțit, usturoi, ceapă verde și coajă de lămâie. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mediu timp de aproximativ 10 minute până când sosul se îngroațește. Se răcește și se scurge.
Se prăjește rapid de pe ambele părți filetate pe filele de frigarui. De îndată ce se schimbă culoarea, aplicați sosul pe curcan cu o perie și continuați să se prăjească până când este gata. Fileul trebuie adesea să fie răsturnat, fără să uităm să-l smulgem cu sos de fiecare dată. Când serviți, presărați yakitori cu semințe de susan. Sosul rămas trebuie servit separat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: