Rassolnik este un fel de mâncare cu adevărat rus, care în timpul existenței sale a suferit modificări semnificative în tehnologia de gătit. Este adevărat că principalele produse utilizate au fost aceleași: castraveți sărate, carne și cereale.
Soup rassolnik: o rețetă reală de Leningrad
Dacă priviți în lista istorică, prima menționare a sărurilor de sare poate fi găsită în secolele XVIII-XIX. Apoi numele era plăcinte cu pui și hrișcă. Acestea au fost numite razolnikom, deoarece umplutura a fost umplute cu saramură de castravete amestecat cu ouă tocate. Acum, aceste plăcinte sunt de asemenea fierte, dar ele sunt servite ca o completare la supa cu același nume.
Prima mențiune a bulionului, preparată pe bază de murături de castravete, se găsește în secolul al XV-lea. Apoi a fost o parte din retetele de sare, o mahmureala si caly. Food Technology aceste feluri de mâncare diferea concentrație saramură, cantitatea și în unele carne și cereale utilizate hostess sale. Ulterior a fost scaunul care a devenit obișnuit astăzi rassolnik. Asta sa incheiat cu adaugarea de caviar, iar saramura sa inlocuit cu o solutie de suc de lamaie.
Cele trei ingrediente principale ale acestui rasolnic
Pentru a obține un adevărat rasolnic delicios, este suficient să cunoașteți principiile de bază ale pregătirii sale. Butașii pot fi preparați din carne de vită, de porc, de pui sau de pește.
Carnea trebuie să fie pe os, peștele întreg
Este important să scoateți carnea din os și să o tăiați în bucăți mici, adăugați supa la sfârșitul gătitului. Ventilatoare de organe pot face un pickler cu rinichii. Mai întâi, sunt înmuiate în apă timp de mai multe ore, apoi fierte, tăiate și adăugate la felul de mâncare la începutul gătitului.
Cea de-a doua componentă importantă a rasolnicului este crupa, care este aleasă în funcție de carnea folosită în supă. Deci, pentru versiunea cu rinichi și de carne de vită orz se potrivesc, iar pentru preparate din carne de pui și curcan - Fig. Dacă doriți să gătească vegetarian muratura, cel mai bine este de a folosi o combinație de două cereale - orez și hrișcă.
A treia componentă a supă este castraveții și rădăcinile murate.
Castraveții sărați sunt curățați și curățați, tăiați în fâșii și adăugați la supă
Pentru a pregăti rassolnik folosiți morcovi, ceapă, rădăcină de pătrunjel și telina. Și cu cât rădăcinile sunt mai mult, cu atât culoarea este mai ușoară. Alte plante condimentate, de regulă, nu sunt folosite. În plus față de murături locuitori din Siberia și Trans adaugă la ciuperci murate supa, cea mai mare parte ciuperci.
Clasic Leningrad rassolnik
O variantă clasică de pregătire este rasolnikul din Leningrad. Dacă selectați scurt caracteristicile sale, atunci această supă cu piept de carne de vită și orz de perle.
La fel de mâncare transformat aromat și delicios, va avea nevoie de: - carne de vită bulion - 100 g cartofi, - 30 g de boabe de castraveți și orz murate, - 15 g de piure de tomate, - 20 g de morcov, - 10 g de rădăcini (țelină, pătrunjel) - margarina și smântână.
Taiați rădăcinile și ceapa cu broșe și produse de patiserie pe o margarină, adăugând în final pudră de roșii. În bulionul fierbinte, înmoaieți orzul de perle aburit și gătiți timp de 30-40 de minute. După 15-20 de minute într-o oală de supă, trebuie să adăugăm cartofii felii în cuburi, legume rumenite, murături și frunze de dafin. Se fierbe murătura până se face. Servește rassolnik nevoie de feluri de mâncare profundă. Dacă doriți, puteți umple cu smântână, decora cu verdețuri. În mod tradițional, acest fel de mâncare este servit cu plăcinte, produse de patiserie sau pâine prăjită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: