"Copil mic, ou de aur"
Millet - Runicum miliaceum - este mei în Africa, ca în Asia, America și Europa. În total, există până la 500 de specii din această plantă erbacee din familia cerealelor. Mielul sălbatic - o buruiană.
Mielul este extras din mei de mei din secolul III î.Hr. e. Primul care a început cultivarea locuitorilor mei din China, Mongolia. Și pentru ei acest cereale era principalul. În mela din Roma antică era numită "panică" (racnicum), probabil din cuvântul latin "panis" ("pâine"). Cu toate acestea, locuitorii din țara rusă au crescut mei din cele mai vechi timpuri. Se crede că l-au moștenit de la sciți. Millet a mers la porridge și pâine, kas și bere, plăcinte și supe, mâncăruri dulci și inimioare. Această cereală a dat omului sarea și puterea, favoarea și diversitatea.
În cazul în care filmele de flori doar curat mei, get-Dranets mei. nucleoli sale mici galbene, strălucitoare și amar, cu un alb spot-embrion, întunecarea la depozitare prelungită (de altfel, acest fapt înseamnă: uruială de mei deteriorat). Pentru a elimina amărăciunea din cereale înainte de gătire, aceasta trebuie clătită bine. Acest grâu este mai puțin frecvente în vânzarea, deși este mult mai util decât un lustruit, deoarece este mult mai vitamina B6, prostaglandine, „hormonul plăcerii“, serotonina, si alte elemente nutritive.
Dacă miezul mei, pe lângă filmele de flori, este eliberat de cântare și de embrion, în locul căruia rămâne indentarea, acest mei este numit lustruit. Suprafața sa este dură, nu strălucește, iar stralucirea este mai ușoară. Avantajul cerealelor lustruite poate fi considerat gătit rapid și digestie bună.
Multe popoare - italieni, ucraineni, români, ciuvașii, tătari, uzbeci, osetini - preferă să se pisa mei în făină de mei. să coaceți pâine și tortilla, precum și să gătiți homine, care a fost făcută inițial din mei și nu din porumb.
În plus, meiul era adesea un ritual. O astfel de terci a fost pregătită în mod necesar în timpul posturilor, în special în Crăciun și în Marea. Era tratată tuturor celor invitați la botez.
Pentru gros și subțire
Una dintre diferențele importante de cereale de mei din alte cereale - este bogată în grăsimi. Mai multe dintre ele sunt conținute numai în ovăz. Acest avantaj al propriului său și dezavantajul: grăsimile contribuie la faptul că cerealele sunt depozitate prost și devin rapid rancid.
În ceea ce privește compoziția și cantitatea de aminoacizi de grâu acizi depășește hrisca, orz, orz, orez, porumb și uruială egale în conținutul de proteine din grâu - aproximativ 11% în greutate.
Meiul este bogat in vitamine. în special grupul B. Există mult mai multe în acest grup decât în celelalte cereale. Un lider în lista de vitamina B6 (ajuta la producerea de proteine, funcționarea normală a sistemului nervos, procesul de hematopoieza). Există în ea vitamina B1 (oboseala, depresia, mentine vitalitatea, imbunatateste memoria), B2 (indeparteaza matreata, acnee, întărește părul), B5 (normalizează tensiunea arterială, întărește sistemul osos al organismului, inclusiv efectul asupra posturii), B9 ( Acidul folic - îmbunătățește starea de spirit și starea de spirit). De asemenea, acest bob conține vitamina PP (protejează pielea, stimulează apetitul) și minerale esențiale: potasiu, fosfor, fier, aur, fluor, magneziu, mangan, siliciu, cupru, calciu și zinc.
O cantitate mare de fibre contribuie la eliminarea colesterolului, previne dezvoltarea aterosclerozei.
Toate aceste "fosile" utile confirmă numai înțelepciunea populară - boabele de mei trebuie să fie neapărat în meniul tuturor. Și mai ales pentru cei care sunt predispuse la boli cardiovasculare si ateroscleroza, suferă de hipertensiune sau scăderea tensiunii arteriale, alergii, scaderea tonusului intestinal, obezitatea.
Consumul regulat de alimente mei dă putere și de tineret, consolidarea toate sistemele organismului, inclusiv a mușchiului inimii, accelerează vindecarea fracturilor osoase și a rănilor, elimină toxinele din organism, are un diaforetic și diuretic. Prin urmare, mei este extrem de util zilnic să mănânci în timpul unei răceli sau a unei gripe. De asemenea, locuitorii din mediul urban, pentru a minimiza expunerea la poluanți atmosferici nocivi pentru mediu complet.
Vase din mei: lichid-vâscos
Astăzi, aceste crupe sunt puțin populare. în urmă Deși o sută de ani, a fost esențial în dieta tuturor grupurilor de populație. Cu toate acestea, din ea a obținut astăzi varză excelent umplute și chiftele, supe și caserole. uruială mei perfect cu lapte, brânză de vaci și smântână, dovleac și roșii, murături și varză acră, ficat si carne de pui, prune uscate și stafide.
Unii experți din domeniul culinar afirmă că este posibil să se gătească și să se prăvălească terci din piure de cereale și frotiu. În opinia mea, un friabil complet, cum ar fi din orez, hrișcă, orz de perle, o garnitură de mei nu va funcționa: cerealele mici se vor despărți parțial și se vor lipi simultan unul de celălalt. Chiar și alunecarea nu va ajuta. Probabil, friabilitatea corectă poate fi obținută din mei de grâu, dar de unde să o cumpărați?
Se crede că, dacă cerealele adoarme în apă rece, o mizerie vâscoasă va ieși neapărat, dacă este friabilă în apa fiartă. Acest truc nu mi-a ajutat niciodată. În apă clocotită, cerealele încep să se prăbușească repede, fiind totuși subțire, greu.
Cum să gătești corect porridge mei
În general, însumând experimentele, vă recomandăm aproximativ astfel de proporții și timp.
Condițional friabil este terci de cereale, dacă 1/2 linguri. spălat cu mei, se toarnă 1 lingura. apă caldă, sare 1/4 linguriță. sare. La foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți peste un mic foc sub capac - toate împreună timp de 5 minute. Nu scoateți capacul, înmuiați meiul timp de aproximativ 10 minute (cratița este importantă - am avut o fundătură îngroșată, în care, după îndepărtarea din foc, procesul de gătire continuă o perioadă de timp). Adăugați untul la cerealele gata preparate - legume sau cremoase, se amestecă.
Vâscozitatea vâscoasă trebuie gătită în mult mai multă apă. În opinia mea, într-un raport de 1: 4 (1 parte din cereale, 4 - lichid). În consecință, că terciul s-ar fi dovedit a fi subțire - lapte sau apă ar trebui să fie luate chiar mai mult.
Vă sfătuiesc să începeți gătitul laptelui de lapte pe apă. De exemplu, luați patru părți dintr-un lichid - una sau două și umpleți-le cu cârpă. Aduceți la fierbere, fierbeți până când toată apa se absoarbe și se fierbe, apoi adăugați lapte, de preferință mai fierbinte. Pentru a nu se arde terciul, în acest moment tigaul poate fi mutat într-o baie de apă. Sau trimiteți-le în cuptor, unde păstrați-le până când sunt gata (înainte de a evapora întregul lichid).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: