„Heaven - un violet-purpuriu, flash-ul de la un meci, mână deghizat - aur, lichior - verde verde, luminos, are un gust de o mie de ierburi, are un gust Comuniunea Cei care înțelege ceva, bea la Mardi Gras *. chartreuse. - esenta pura a orasului, Chartreuse natura sa de ardere strălucește în întuneric, și dacă-l bea pentru mulți mulți ochi, vei fi verde luminos ".
*<Марди-Гра, вторник на Масленой неделе, - праздник в Новом Орлеане и других городах Луизианы, с красочным карнавалом, балами и парадами с участием ряженых и джаз-оркестров, которые проходят по центральным улицам города>
Deci, Chartreuse este adesea menționată în cărțile scriitorului gotic american Poppy Bright. Mai ales în romanul "Sufletele pierdute".
În romanul "Extracție" al lui Emile Zola: "Maxim a aprins o țigară, Renee a luat o cană de cafea și chiar și sa lăsat să bea un pahar de charrée".
Într-o scurtă poveste "Dragostea de Crăciun a Reginald", scrisă de scriitorul englez Saki, personajul principal a spus: "Lăsați-i să spună ce vor, despre declinul creștinismului; Sistemul religios, sub care sa născut Chartruza verde, nu va muri niciodată ".
Lichidul de epocă, care a fost produs mai întâi de mai bine de 300 de ani de către călugării cartezieni la mănăstirea la Grand Chartreuse din apropiere de Grenoble, în Franța.
O variantă a formulării Chartreuse este dată în ESBE:
Există trei tipuri principale de Chartreuse:
Green Chartreuse: are o culoare unică datorită perfuziei a 130 de plante incluse în compoziția sa (în principal, pigmentul verde este clorofila). Puterea băuturii este de 55%. Se folosește cu gheață, ca digestiv sau în cocktail-uri.
Yellow Chartreuse: făcută folosind aceleași plante ca verde, dar în alte proporții, este mai dulce și mai puțin puternică (40% rezistență). Pigmentul care determină culoarea băuturii este șofranul.
Legume elixir Grand-Chartreuse: Fabricat în conformitate cu reteta originală, dezvoltată în 1605, fortăreața este de 71%. Se utilizează în gălbui, tincturi sau o bucată de zahăr.
Există, de asemenea, tipuri speciale de Chartreuse:
Chartreuse V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement PROLONGE): fabricate în conformitate cu aceeași rețetă și aceeași formulă secretă ca Chartreuse tradițională, dar cu îmbătrânirea extra lungi în butoaie de stejar, ceea ce duce la o calitate excepțională. Chartreuse V.E.P. Ea există în două versiuni - Verde (54%), și galben (42%), imbuteliat in sticle numerotate, care copii proiectarea de 1840 eșantioane pe an, iar capacul este umplut cu ceară. Chartreuse V.E.P. pentru prima dată a apărut pe piață în 1963.
Lichior 900th aniversare: sa înființat în 1984 în onoarea 900th ani de la fondarea mănăstirii Grande Chartreuse, băutura (47% concentrație) în calitate este aceeași ca și verde Chartreuse, dar mai dulce. A fost prezentat în volumul aniversar al sticlelor numerotate 70 cl astfel de sticle au fost folosite în secolul XIX.
Chartreuse 1605: Pentru a marca 400e manuscris de transmitere a aniversare descrie reteta cartezian, Monks a resuscitat „din lichior elixir“ (56%), mai aproape de prima Chartreuse verde, cu gust mai intens.
poveste
Conform legendei, în 1605 francez Marshal François d'Estrées transferat la Manastirea Carthusian Grande Chartreuse, situat în apropiere de Grenoble, un manuscris misterios care descrie „elixirul longevității.“
Fiind prea complicat, reteta nu a fost folosită de mult timp, până când a devenit subiect al lucrărilor farmacistului monahal Jerome Mobek. În 1737, mănăstirea Grand Chartreuse a început să producă un elixir pentru scopuri medicinale și să o vândă în cantități limitate locuitorilor din Grenoble și Chambery din apropiere, unde a devenit rapid popular. Acest elixir este vândut în zilele noastre, sub numele de Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse (legume elixirul Grande Chartreuse).
Începând cu elixirul, călugării au dezvoltat un gust cu digestiv originală, iar în 1764 a început să vândă verde Chartreuse, făcută de rețeta originală și vândute sub numele de lichior de sănătate.
În 1793, în timpul Revoluției Franceze, călugării au fost dispersați. Producția a fost suspendată, dar rețeta a fost păstrată în secret. Apoi, persecutați și persecutați, călugării i-au trecut unul pe altul. Ultimul dintre ei, fratele lui Vasile Nantas în timp ce în închisoare în Bordeaux și teama de prăbușirea ordinului încredințat reteta Grenoble farmacistului Lyotard. În conformitate cu rescriptionarea imperiale apoi existente „de droguri secrete“, rețeta a fost predat Ministerului Afacerilor Interne al lui Napoleon I, și apoi din nou a revenit la farmacistului marcat „respins“, deoarece guvernul a considerat producerea de agenți terapeutici pentru această rețetă nepractică. După moartea reteta Lyotard înapoi la mănăstirea Grande Chartreuse, care în 1816 restaurat călugării. Și producția a continuat.
Yellow Chartreuse a început să fie vândută în 1838 ca o varietate mai moale de lichior. Yellow Chartreuse a devenit mai populară decât Green și a câștigat în oameni gloria regelui printre lichioruri. În 1860, în apropierea mănăstirii a fost deschisă o distilerie. În același timp, White Chartreuse a început producția (cu o putere de 43% între 1860 și 1880 și 37% între 1880 și 1900), a cărui producție a fost ulterior întreruptă.
Încă o dată expulzat din Franța în 1903, cartezienii au luat cu ei o rețetă și au deschis o nouă producție în Tarragona, în Spania, unde s-au stabilit. O nouă distilerie a fost construită în partea de jos a orașului, lângă port și stație. Lichiul a fost produs cu același nume și cu aceeași etichetă, dar a fost adăugată inscripția "lichior făcut în Tarragona de către Părinții ordinului cartezian". Acest lichior a fost poreclit "Tarragona" în Franța.
Proprietatea a fost confiscată de către călugării Carthusian, iar guvernul francez a încercat în mod repetat, pentru a re-începe producția și de a reproduce rețeta, dar toate încercările au avut succes, iar în 1927 compania a fost în pragul falimentului. Apoi, oamenii de afaceri locali au cumpărat acțiunile sale la un preț foarte mic și au fost trimise drept cadou cadalelor carteziene din Tarragona, care i-au permis să folosească din nou numele "Chartreuse" în Franța. Între timp, revenind Cartusienii, cu acordul tacit al guvernului, au deschis deja în 1921, producția de la Marsilia, unde au fost făcute lichior numit „Tarragona“.
În 1935, distilerie a fost distrus de o alunecare de teren. În ciuda Legii cu privire la exil folosit împotriva călugărilor, guvernul francez a atras ingineri militari de al restabili în Voiron, în apropierea beciuri și depozit de distribuție, construite de călugări în 1860. la 25 km de mănăstire.
După cel de-al doilea război mondial, guvernul francez a abolit legea exilului, iar călugării au primit statutul juridic al rezidenților francezi.
În 1989, producția din Tarragona a fost oprită și, din acel moment, lichiorul este produs exclusiv în Voiron.
Numeroase falsuri de Chartreuse, prezentate vizitatorilor subsolurilor din Voiron
În prezent, lichiorurile sunt produse în Voiron, folosind un amestec de plante și ierburi recoltate de doi călugări ai Abatei de la Grand Chartreuse. Călugării păstrează o rețetă precisă în secret, nu poate fi brevetată și permite păstrarea monopolului asupra producției de băuturi pentru Ordinul cartezian. Din 1970, drepturile de producție și distribuție a călugărilor de lichior au consolidat societatea Chartreuse Diffusion.
Metodele moderne de cercetare nu au putut determina cu acuratețe formula misterioasă a băuturii, dar s-au constatat câteva fapte. În cantitățile predominante, extractul conține isop, care este și sursa gustului. În Chartreuse nu sunt incluse aditivi artificiali. Toate cele 130 de plante folosite sunt imediat imbogatite in spiritul de vin deja pregatit. Mierea și siropul de zahăr se adaugă la extract. Apoi lichidul galben și verde este turnat și păstrat în butoaie de stejar.
Distileria și pivnițele sunt deschise pentru excursii. De asemenea, aici sunt produse lichior de sagebrush, lichior din nuci, lichioruri de fructe și băuturi răcoritoare de la rădăcini de gențiană.
Cocktail-uri și utilizarea în gătit
Adesea folosit ca digestiv, Chartreuse a devenit o componentă a unui număr mare de cocktailuri. Unele dintre ele au început să fie considerate tradiționale. Este posibil să prezentăm aici câteva dintre ele:
Căldură verde: o lingură de cartuș verde într-o ceașcă de ciocolată caldă;
Episcopal: două părți ale cartușului galben și o parte din verde;
Shuttle: o parte din Chartreuse galbene și o parte din whisky;
Chartreuse tonic: o parte din Chartreuse în 9 părți tonice, servită în pahare înalte cu gheață;
Orange Chartreuse: o parte din Chartreuse și șase bucăți de suc de portocale, mai mult gheață;
TNT (Tip'n'Top): o parte din Chartreuse verde, o parte din vodcă, trei părți din Orangea;
Șampanie pentru șamprera: o linguriță de lichior "Chartreuse", un cognac de linguriță, 100 ml de șampanie uscată, coaja de lămâie. O bucată de coajă de lămâie este stoarsă și pică într-o băutură.
și mai mult:
"Lumini în port"
Cocktail-ul arată într-adevăr ca un port de noapte. Și nu numai aspectul. Și dacă bea mai mult de un astfel de cocktail seara, vei înțelege de ce. Te vei simți ca o barcă mică în ocean. Valul se rostogolește apoi se retrage. Iar farul din depărtare va lumina drumul spre port, apoi dintr-o dată va ascunde singura cale adevărată din vedere.
componente:
Lapte de cafea (Capitan Black) - 12 ml,
Lichior "Sambuc" - 12 ml,
Lichior "Chartreuse" (verde sau galben) - 10 ml
Mod de preparare:
Ușor pe straturile de lingură de bar se toarnă în lichidul de sticlă primul lichior de cafea, apoi Sambuc și stratul superior - Chartreuse.
Trebuie să beți printr-un paie un glitkom.
"Shamrock"
Un cocktail original pentru celebrarea Zilei Sf. Patrick. Cu toate acestea, pentru alții, sunt de asemenea potrivite și sărbătorile cu adevărat irlandeze. Oferiți o petrecere plină de distracție tuturor fanilor din țara de "frunze verzi", care au dat naștere marelui navigator Eric Red și altor oameni minunați.
componente:
Irlandeză whiskey - 40 ml,
Vermut uscat - 40 ml,
Lichid verde "Chartreuse" - 10 ml,
Lichior verde "Creme de menthe" - 10 ml
Gheață zdrobită
"Alaska"
Apărând la începutul secolului al XX-lea în Statele Unite, acest cocktail simplu din cocktail a câștigat rapid faima ca o băutură demnă și de atunci a fost un cocktail clasic american, bine relaxant și favorabil digestiei.
componente:
Gin - 75 ml,
Cartuș galben - 25 ml,
gheață
Mod de preparare:
Se învârte viguros în agitator toate ingredientele cu felii de gheață și se toarnă conținutul în sticlă.
De asemenea, Chartreuse poate fi folosit în gătit pentru a aroma ciocolată, clătite, înghețată, precum și unele feluri de mâncare din carne de pasăre și pește.
Istoria ne spune că, în 1605, mareșalul François d'Estrées depus în mănăstirea Carthusian Grande Chartreuse (Big sihăstrie) manuscris care descrie unele „elixir de longevitate“ reteta. Elixir reprezentat putere balsam zaboristy 71 de grade pe baza 130 perfuzie iarbă. călugări descurcăreți Grande Chartreuse a stabilit rapid vânzările de băuturi prin vânzarea-l în cantități mici pe piețele din apropiere Grenoble și Chambery. Aceasta este "elixirul longevității", acum cunoscut sub numele de L'Elixir Vegetal de la Grande-Chartreuse ( «Elixir Vegetal Grande Chartreuse"), este strămoșul faimosul lichior. Băutura a avut succes imediat, în principal datorită proprietăților sale vindecătoare. Acest lucru este în cazul în care călugării și a dat seama că rețeta ar trebui să fie păstrate secrete și să nu facă un secret al mănăstirii.
Frații au început să-și îmbunătățească băutura. Și în 1764, el sa născut cel mai - divin „Verde Chartreuse» (Chartreuse Verte). A fost deja un lichior real - o cetate de 55 grade, dulce și picant. Gloria unei băuturi noi sa răspândit peste tot în Franța. Dar aici, ca întotdeauna inoportun, revoluția a venit. Foarte franceză. În 1789 noile autorități au rupt frăția. Dar rețeta prețioasă a fost salvată. O copie a fost preluată din manuscrisul secret. Atunci călugării, persecutați și persecutați, i-au trecut unul pe altul. Până la ultimul dintre ei, fratele lui Vasile Nantas, temându-se prăbușirea ordinului nu încredința prescripția mirean - farmacist Grenoble Lyotard. La fel ca și un cetățean care respectă legea, ascultarea rescriptionarea imperiale a „droguri ascunse“ (era deja sub Napoleon I), a predat documentul Ministerului de Interne în 1810. După un timp, manuscrisul sa întors la M. Liotar cu rezoluția "Refuzat". Statul a considerat că producția de medicamente conform acestei prescripții nu este adecvată. Prin urmare, după restaurarea monarhică, în 1816, când călugării revenit la Grande Chartreuse, cu ei înapoi la rețeta, și așa sunt acum nici unul dintre oamenii lumii nu a fost să se uite la el.
În 1838 apare un nou "Chartreuse Jaune", care era mai moale (43 de grade) și mai dulce decât fratele său verde. "Galben" sa îndrăgostit de oameni și mai "verde" și pentru asta a devenit chiar rege printre lichioruri. În urma cererii ar trebui să crească și de aprovizionare. În 1660, cartezienii își construiesc distileria lângă mănăstire.
În prezent, toate drepturile la producerea și distribuția de lichioruri cartesiene sunt atribuite societății Chartreuse Diffusion, fondată de călugări în 1970. De asemenea, a decis. că din anul 1989, lichiorurile mărcii "Chartreuse" ar trebui să fie produse numai într-un singur loc - în mănăstirea antică alpină, de unde au provenit.
Reteta infuzii de plante sunt încă păzite de zel cele trei părinții fondatori ai starețului. Cu toate acestea degustători-organoleptică deja calculate principalele sale componente: rădăcinile și rizomii de farmacie Angelica, frunze de menta, frunze și blaturi de tulpini de pelin și melisă, partea supraterana a isop ordinare, flori boboci unblown garoafa, coșuri de flori de munte Arnica, fructul de nucșoară, scorțișoară, coajă de fructe muscat. Desigur, nu este toate componentele 130, dar ele dau leșia un gust specific și aroma. Partea principală a nomenclaturii produse în distilerii monastice - un elixir vegetal și două tipuri de Chartreuse. Atât celălalt, cât și celălalt sunt îmbătrânirea standard și "deosebit de lungă". În acest ultim caz, se adaugă un titlu pe abrevierea eticheta VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolongee), plută pe sticla este închisă cu ceară îmbibată chartreuse și eticheta înapoi să fie presat în sigilare ștampilă de ceară cu convent emblema. Eliberarea lichidelor vechi este limitată în cantitate, prin urmare fiecare sticlă este numerotată.
Bea Chartreuse după ce mănâncă ca un digestiv. Este bine pentru desert sau fructe. Dacă utilizați Chartreuse în forma sa pură, adăugați puțină gheață la geam. În acest caz, băutura este alimentată la masă fără a fi răcită. Mai ales plăcută este Chartreuse pentru ceai sau cafea.
Da, și dacă vă aflați în Alpii francezi - cu siguranță căutați în Voiron. Aici puteți gusta băutura divină chiar la locul de producție. Zilnic excursii cu ghid la crame cu degustare de lichioruri. Și când mă simt în cele din urmă pe gustul limbii de Chartreuse, sunteți sigur să-și amintească recunoștința și călugării săi, smucit manuscrisul prețios din flăcările revoluției, și chiar respectă legea și ne'er Monsieur Liotard. Și, în special, pentru a farmacistului fără nume sau alchimist care a inventat și a scris în jos reteta „elixirul longevitate.“
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: