Pulkogi este un fel de mâncare coreeană delicioasă, rețeta care poate fi numită restaurant! Pregătirea începe cu o selecție scrupuloasă de carne de vită, care este apoi marinată într-un amestec de ulei de semințe de susan, sos de soia și usturoi tocat.
Clasicul bulkogi este preparat exclusiv din carne de vită sau din carne de vită, iar dacă se folosește un alt fel de carne, atunci suna și numele (de exemplu, "porcine de porc"). Pentru acest fel de mâncare coreeană, de regulă, utilizați un coapse sau o lingurita.
După cum puteți vedea în fotografie, bulkogee este o farfurie elegantă, constând din felii subțiri caramelizate tăiate din coapsa carcasei de carne de vită. Carnea trebuie să fie înmuiată în marinadă cu adaos de condimente aromate și ierburi uscate. După aceea, carnea de vită este prăjită într-o tavă încălzită, făcută din metal bun. Din păcate, înainte ca carnea să ajungă la mese, ea a reușit să se răcească și, prin urmare, își pierdea calitățile gustului viu, devenind tare și nu atât de parfumată cât a fost luată din foc. Prin urmare, în timp util, au apărut grătare special amenajate pentru gătitul bulgogues. Pe ele, carnea este prăjită într-un foc deschis, așa cum a fost preparată la momentul nașterii acestei rețete.
În Coreea, toate restaurantele care servesc bulgogi, dotate cu sobe cu gaz, așa că astăzi este vasul de carne mai delicioase preparate de gătit este singura cale. Mai mult decât atât, procesul de creare a feerichen bulgogi, astfel încât el a efectuat chiar și atelierele de pregătire, după care bucățile de carne fierbinte ajunge imediat pe placa. Carnea de vită este foarte suculentă, picantă, cu o crustă de caramel. Înainte de aroma și gustul ei este pur și simplu imposibil să rezistăm!
Din păcate, nu mulți dintre noi în casă au sobe de gaz speciale sau un grătar, așa că vom învăța să gătească bulgogi la domiciliu nu numai pe grătar, ci și într-o tigaie convențională de prăjire. Dacă respectați câteva recomandări și cunoașteți câteva secrete de gătit care vor fi dezvăluite mai târziu, veți putea găti aceleași pulcogi delicioase ca și în restaurantele din Coreea. Și care sunt aceste secrete, veți învăța în rețeta noastră pas cu pas cu o fotografie.
Ingredientele
Carne de vită
(500 g)
Sos de soia
(4 linguri)
Extracte de carne
(4 linguri)
Nisip de zahăr
(2 linguri)
usturoi
(3 linguri de lingurite)
Ceapa verde
(3 linguri tocate)
susan
(3 linguri)
Pulbere de piper negru
(3 linguri)
Sare alimentară
(la gust)
Pași pentru pregătire
În cazul în bucătărie are un grătar, aveți destul de norocos, deoarece este posibil să se efectueze o clasă de master în bulgogi de gătit pentru oaspeții invitați. Din moment ce acest lucru nu poate fi comparat salate de lux sau pește la cuptor, fructe de mare și chiar de peste mări nu își pot permite atât de surprinzătoare, deoarece procesul de pregătire a vaselor coreene de carne de vită. Mai întâi tăiați carnea de vită în felii subțiri, așa cum se arată în fotografie. Carnea trebuie marinată în marinadă din sos de soia, ulei de susan și usturoi tocat. Lăsați-o să stea în marinadă timp de 20-25 de minute. Între timp, preîncălziți grătarul și setați temperatura medie. Răspândiți bucățile de carne de vită pe el și prăjiți prima parte timp de 3-5 minute.
Apoi, transforma o bucată de carne și se prăjește cealaltă parte timp de câteva minute până când se formează o crustă de aur. De dragul parfumului divin care va sta în bucătărie, merită deja să pregătiți bulkogi acasă!
În general, puteți aranja un adevărat partid coreean, și după gătit bulgogi face, de exemplu, kimchi sau kuksi. Crede-mă, oaspeții vor fi încântați că vor putea forma independent un fel de fel de mâncare de acele produse pe care le doresc. Asigurați-vă că vacanța va fi un succes!
Dar dacă nu aveți un grătar, disperarea nu este necesară, deoarece vom pregăti bulgogii delicioși într-o tigaie convențională. Mai întâi vom face o marinată pentru carne. Clătiți ceapa verde și uscați-o, tăiați-o în bucăți mici și lăsați-o la o parte.
Într-o placă separată se amestecă sos de soia, bulion, zahăr, semințe de susan și ulei de susan. Se curata usturoiul si trece prin presa. Adăugați usturoiul tocat și ceapa de primăvară într-o marinadă și amestecați bine. Dacă nu aveți suficientă aromă, puteți adăuga puțină sare. Tăiați carnea în felii subțiri și scufundați în marinadă. Împingeți-l bine cu mâinile, puțin presurizat: astfel va deveni mai moale și va absorbi mai bine toate gusturile. Lăsați carnea de vită pentru a marina timp de 25-30 de minute.
Preîncălziți o tigaie și turnați puțin ulei vegetal. Se prăjește fiecare bucată de carne din două părți până se formează o crustă de aur. Pentru a face carnea suculentă, moale și parfumată, este necesar să cunoașteți mai multe reguli pentru gătitul bulgogi acasă. Deci, în timpul prăjirii, trebuie să respectați condițiile de timp și temperatură. Dacă gătiți carnea la căldură scăzută și pentru o lungă perioadă de timp, va deveni greu, își va pierde gustul și proprietățile utile. Dacă, dimpotrivă, se prajeste la foc mare, carnea va deveni dur și uscat și își pierd aroma specifică apetisant, care este inerentă bulgogi. Prin urmare, necesitatea de a pregăti bulgogi flacără moderată, și friptură de vită trebuie până la o caracteristică maro caramel.
Dacă observați că carnea a devenit tare după prăjire, deși ați respectat cu strictețe aceste recomandări, nu vă disperați. Ai făcut totul bine! Faptul este că, în timpul procesului de prăjire, pe suprafața fibrelor de carne se eliberează o proteină care, după finalizarea tratamentului de temperatură, se solidifică, menținând astfel sucul în interiorul piesei. Asta e tot! Pulkogi este complet gata! Mai degrabă, serviți-l la masă și începeți să mâncați! La urma urmei, aroma marinadei cu suc de carne este apetitul atat de incitant incat nu poti aduce la masa mese de prindere din gura!
Rețete asemănătoare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: