Sperând că a venit vara indiană, am decis să continuu subiectul produselor de fumat fierbinte. Ultima dată, am fumat zander. pe malul lacului. De data aceasta am decis să fumez aripile de pui. De aceea, dimineața m-am dus la piață și am cumpărat un kilogram de aripi de pui. Înainte să fumați un pui și să nu-l stricați, decideți să încercați să fumați părțile sale individuale.
În primul rând, aripile s-au spălat bine. Apoi le usca cu prosoape de hartie. Acum frecați aripile cu sare, frecați-le în piele. Ca un condiment a luat un amestec de sol de ardei dulci, și același din inima șters aripile sale. Toate acestea au fost puse într-un castron și, acoperite cu o cârpă curată, au pus în frigider timp de trei ore.
Vreau să fac o digresiune. Există două modalități de decapare a puiului înainte de fumat. Aceasta este așa-numita metodă uscată de sărare, pe care am folosit-o și umedă când se fierbe apa și în ea se dizolvă cinci linguri de sare și o lingură de zahăr, pentru fiecare litru de apă. De asemenea, se adaugă usturoi, un amestec de ardei, o frunză de dafin și anotimpurile preferate. Apoi, când sarea sa răcit, o pasăre sau părțile sale sunt plasate în ea și lăsate timp de trei până la cinci ore. Astfel puteți găti orice pasăre fierbinte pentru fumat fierbinte. Când aripile sunt sărate, acestea trebuie să fie uscate cu prosoape de hârtie. Acum trebuie să fie suspendate într-o pescaj pentru a elimina excesul de umiditate. Lăsați-l să se usuce timp de cel puțin o oră și de preferință două. E timpul să gătești o fumători.
În partea de jos, turnați puțin mai puțin decât o mână de rumeguș. De data aceasta nu le-am înmuiat, ca să nu existe o umiditate excesivă. Apoi puneți paletul pentru a colecta grăsime și umiditate.
Am instalat o grămadă în fumat, pe care am răspândit aripile de pui.
Analiștii din nou au înșelat din nou, iar natura nu a mers. A trebuit să fumez în garaj. Ca sursă de foc a fost folosit un arzător de gaz. Rezultatul a fost foarte multumit. Am pus foc de fumat, și așteptăm când din sub acoperire, fumul va merge.
Marcăm timpul. M-am ținut la căldură de douăzeci de minute, apoi am luat focul de la fumat, am deschis capacul pentru a ieși din abur și am șters o picătură de umiditate din capac. Apoi ridică standul mai sus, astfel încât căldura nu era atât de puternică și se ținea încă zece minute, astfel încât carnea era gata. Dar trebuie să deschideți periodic capacul și să controlați procesul de gătire astfel încât aripile să nu fie arse.
Douăzeci de minute de fum intens este suficient pentru a le face să fie inundate uniform. Scoateți fumul de căldură din foc și lăsați-l să se răcească puțin, astfel încât să puteți scoate în siguranță aripile afumate. Și deși de această dată vremea a scăzut, procesul de fumat fierbinte ne-a mulțumit. Totul sa dovedit foarte aromat, gustos și frumos. Data viitoare voi fuma picioare de pui. Și îi voi sare în saramură. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: