Pentru gătit avem nevoie de:
zahăr, fructe de padure, prune, mere, fructe
Una dintre marile opțiuni de recoltare a fructelor și fructelor de padure pentru iarnă pregătește gem. În acest articol vom vorbi despre cum să gătiți bine gemul pentru ao face groasă și gustoasă.
Jam se crede că a fost inventat acum aproximativ 200 de ani de gospodinele polonezi, au învățat să fiarbă în jos cele mai roditoare pe malurile fructului Vistula - greengage, la o masă foarte groasă. Inițial, a fost pregătit timp de trei zile, a fost un proces foarte laborios și lung! Astăzi, gemul este mult mai ușor de pregătit: tot ce este necesar este o sobă electrică sau cu gaz, un bazin mare sau o altă capacitate largă și câteva ore de timp liber.
Numele "gem" vine de la cuvântul polonez "powidla", care înseamnă literalmente "un produs alimentar obținut prin fierberea unui boabe de fructe sau a unui piure de fructe cu zahăr".
Gatiti gem poate fi aproape orice fructe si boabe, dar cele mai populare versiuni ale acestui desert sunt considerate gem de mere, pere, caise, piersici, prune, cireșe, gutui, coacaze, afine.
Din gemul și dulceața de dulce diferă consistența mai omogenă și mai groasă, punctul de fierbere este de 104 de grade, este o masă mai densă, nu se răspândește atunci când este așezată pe un castron.
Principiile de bază ale gemului de gătit
Puteți face gemuri nu numai din punct de vedere al calității, ci și din fructe și fructe ușor deteriorate, zdrobite sau suprapuse, dar ele trebuie să fie în mod necesar coapte, moi. Înainte de gătit, fructul trebuie să fie spălat corect, tăiat părțile putrezite și deteriorate, bine, atunci totul se face în conformitate cu rețeta, dar puteți identifica unele caracteristici comune și principiile de gătit acest desert.
De regulă, fructele sunt transformate în pastă într-una din cele două moduri: răsuciți printr-o mașină de tocat carne în stare brută, sau frecati printr-o sită (astăzi pentru măcinarea, desigur, puteți folosi un blender) la forma deja fiert si purificat. De la una sau bace prune gem apoase obținute de obicei, astfel încât aceste fructe se combina cu caise, mere, pere pentru consistența dorită. Adăugarea de zahăr în blocaj - timpul nu este obligatorie, în cazul în care fructele fierte în jos pentru a gem fără zahăr, aceste spații libere sunt sterilizate în mod necesar. Dacă se adaugă zahăr, acesta ar trebui să fie cel puțin 60% din masa totală, în caz contrar gemul se va fermenta sau va deveni mucegai. Gatiti gemul intr-un castron mic, larg, astfel incat evaporarea sa se realizeze rapid, imbunatatind astfel gustul si culoarea produsului. Atunci când este necesar să se agite lingura de lemn gem de gătit, în caz contrar se va arde, din același motiv, se adaugă zahărul numai după o greutate suficientă de fructe îngroșare. Dorința de a bloca la gătit este definită după cum urmează: efectuează periodic o spatulă pe fundul vasului în care fierte gem, în cazul în care calea este formată, care este umplut lent, atunci desertul este gata. În general, în timpul procesului de fierbere, volumul total al masei, comparativ cu cel inițial, va scădea cel puțin de două ori. Gemul gata trebuie turnat fierbinte peste borcane sterilizate. Unul dintre cele mai importante tradiționale în prepararea tehnologiei tradiționale - coacere borcane cu gem în cuptor, pentru a forma suprafața de protecție plenochki masele de astăzi este adesea trecut cu vederea, dar este recomandat să facă acest lucru pentru o mai bună conservare a piesei de prelucrat. Doar puneți borcane în cuptor și coaceți la o temperatură scăzută până la formarea unui film, vizibil vizibil. Apoi, gem trebuie lăsat să se răcească în căldură, după răcire capace plută și depozitarea într-un loc răcoros. Jam ar trebui să fie un gust acru-dulce, când fructele din care este gătit, caracterizată prin aciditate scăzută, este necesar să se adauge acid citric sau alte produse alimentare, în plus față de aroma jam pot fi adăugate mirodenii (cuișoare, scorțișoară, etc.). În gemul gata nu ar trebui să fie mai mult de 34% din umiditate, nu mai puțin de 60% din zahăr.
Conținutul caloric al gemului variază de la 250 la 260 kcal la 100 g.
Rețete de gătit pentru gem
Palma este cea mai populară dintre toate tipurile de gem în mere și pere. Din aceste fructe este cel mai ușor să pregătiți un gem de densitate și consistență corecte.
Rețeta pentru blocarea merelor
Veți avea nevoie de: pentru 1 kg de mere decojite, ia 500-700g de zahăr.
Cum să gătești gem de mere. Merele sunt curățate, tăiate semințele, tăiate în sferturi, apoi aburite pentru a se înmoaie pe baia de aburi (cea mai ușoară cale este de a folosi un vapor pentru acest lucru). Timpul total de aburire este de aproximativ 15-20 de minute după fierberea apei. mere emoliere nevoie pyurirovat (blender, polizor sau folosind tolkushkoy), apoi plasate într-un piure tigaie, fiert la starea gem îndulcit.
Pentru o mai bună utilizare a mere acide gem de mere - Antonovka, Borovinka, perry, Semerenko bessemyanka alb turnare, Granny Smith, Jonagold, Idared și colab.
Jamul din pere este gătit în același mod ca și mărul, proporții: pentru 1 kg de pere decojite, 2-3 pahare de apă, 500-600 g de zahăr și 4 g de acid citric. Algoritmul este același, dar piureul de pere este amestecat înainte de a fi preparat cu apă (decoct după abur), fiert până la jumătate din volum și apoi se adaugă zahăr.
Jam poate fi gătit din fructe de pădure, cum ar fi afine, castravete, cireșe, cenușă de munte, viburnum, cowberry și altele.
Rețeta pentru dulceața de cireș dulce
Se va lua: pentru 1 kg de cireșe dulci fără semințe 150-200g de zahăr, 2 linguri. otet de masă.
Cum să gătești gem de cireș dulce. Clătiți cireșele și scoateți oasele, răsuciți-le într-o mașină de măcinat cu carne, amestecați cu oțet, fierbeți la căldură scăzută în pelvis până când fierbeți de două ori față de volumul original. Se toarnă o grămadă de zahăr, se amestecă și se pregătește gemul până se pregătește.
Este la fel de ușor să faci gem de afine.
Rețeta pentru gem de afine
Se va lua: 1 kg de afine 600 g de zahar.
Cum să gătești gem de afine. Boabele zdrobesc sau se răsucesc într-un măcinător de carne, se pun într-un castron larg pe un foc lent și se fierbe de două ori față de volumul original. Adăugați zahăr, amestecați și gatiți până când este gata.
Gem foarte popular, care este popular cu multe - prune.
Reteta pentru gatitul din prune
Se va lua: pentru 1 kg de prune fără semințe 800 g de zahăr.
Cum să gătești gem de prune. După scurgere, scoateți oasele și fierbeți cu o cantitate mică de apă sau abur până când este moale. Ștergeți masa de prune sau amestecați cu un blender, luând coaja. Turnați zahărul în piure, până când este gata să gătești gem, amestecând - în final, masa ar trebui să fiarbă cu o treime din volumul original. gem fierbinte se toarnă peste bănci calde acoperă cu tifon, se lasă la temperatura camerei timp de 2 zile - ar trebui să formeze o crustă, apoi înveliți bănci pergament sau plută capace sterile din plastic.
Foarte delicios se transformă gemul, preparat din prune cu caise.
Reteta pentru gatitul de prune si caise
Se va lua: 600g de zahăr, 500g de caise și prune.
Cum să gătești gem de caise și prune. Scoateți din chiuvetă și os de caise, le furați pe o baie de apă sau într-un cazan dublu până când se curăță moale, curată, se fierbe de două ori, apoi se toarnă zahărul și se fierbe gemul până se pregătește.
Există o mulțime de rețete pentru gem, dar principiul gătitului este întotdeauna același. Încercați să gătiți gem de fructe și fructe preferate și bucurați-vă de ele pe tot parcursul anului!
M-am uitat la câteva rețete de gem și dezamăgit. Nu este nimic nou, ci ceea ce este dat pentru gemul de mere, pastilele de fructe obișnuite sau confiture. Creez un măr de varietate cu maturitate târzie și fructele sale sunt dulci. De obicei, nu sunt recomandate astfel de mere pentru gatit. Ce fac? Cu o recoltă abundentă, există o mulțime de cădere. Colectez totul, chiar absolut ne matur. Cu grijă tăietorul tău de măr Shinkly, punând miezul. Mai târziu, din aceste reziduuri se obține un compot excelent. Principalul lucru nu este acela de a digera acea amărăciune care nu vine din semințe. Tăiați merele tăiate cu puțină apă și puneți un vas de email cu un capac într-un foc foarte lent. Merele sunt mâncărime până când devin complet moi și încep să fiarbă. Scoateți tava de pe placă și scurgeți ușor sucul de mere rezultat. În suc se adaugă zahăr și se fierbe puțin la căldură scăzută, înlăturând în mod constant spuma. Spuma va merge până când siropul devine absolut clar și nu începe să se îngroaie. Am turna siropul rezultat in borcane sterile de jumatate de litru, nu-l inchid pentru ca condensul sa nu se formeze, capacele de nailon si l-am pus sa se raceasca. În timp ce siropul este preparat, mănânc merele încă calde printr-o sită de metal. În cartofii dulci care rezultă, adaug zahăr și amestec bine, astfel încât zahărul este complet dizolvat, iar cartofii piureți nu vor deveni lichizi. Foarte des i servesc sirop într-un cazan dublu, fără a închide capacul. După ce se toarnă siropul peste borcane, așez cartofii piureți într-un abur, clătește-l și pune un foc puternic, amestecând constant. De îndată ce bulele de spargere apar pe suprafață, închideți capacul strâns și opriți focul. În acest stadiu, trebuie să fii foarte atent și să fii atenți la stropire. Arsura devine dureroasa si nu se vindeca mult timp. Blocarea într-un cazan dublu nu trebuie să intervină des, dar este necesară intervenția, altfel se va arde. Acest lucru necesită, de asemenea, măsuri de precauție. Înainte de a deschide capacul, scoateți tigaia din foc și lăsați să stea 1-2 minute, astfel încât masa să se oprească la fierbere și numai apoi să se deschidă. În caz contrar, tot gemul va fi pe bucătar și pe podea. Trebuie să gătiți până când masa este clară și toată umiditatea se evaporă (fiartă). Blocajul rezultat este de asemenea răspândit în borcane sterilizate și lăsat să se răcească, acoperind cu hârtie. Dupa ce siropul si gemul s-au racit, acoperiti-le cu un capac steril uscat de nailon. astfel încât din aceleași mere, vom obține jam geluze și gem reale, cum ar fi înainte de a fi vândute în magazine de cutii de fier. Pregătit în acest fel jam este potrivit pentru orice coacere dulce. Nu curge din plăcinte și plăcinte. Pe cine interesează, scrie, voi trimite o rețetă indicând greutatea. mere, zahăr și apă.
Yuri, vreau reteta ta!
Mulțumesc pentru rețete că le voi folosi neapărat
Olga Nikitina! Multumesc pentru reteta de gem. Înainte ca nu am împărtăși rețetele sale, iar acum care pot și vospolzuetsya.S mere întregi, am scos acest serdtsevinu.posle stivuite pe tăvi cu folie și se pune în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 minute spun, apoi se scoate merele și proteral printr-o sită. kashetsu rezultat a face zahăr și a pus pe foc acest lucru a fost vina mea, trebuie să faci pentru a transforma, pentru a se evapora, apoi se adaugă zahărul și în viitor, pentru a profita de coșul de recepție Marie, în acest caz, nu gem și privratilas prigorit în jeleu.
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețete,
Articole similare
-
Cum să fierbeți o ureche (rețetă pas cu pas cu o fotografie)
-
Rețete de curcan pe secretele gratarului de alegere a ingredientelor și adăugiri
Trimiteți-le prietenilor: