Consumatorii au început să consume pește din vremurile preistorice. De atunci, gătitul mondial a adunat multe rețete pentru prepararea mâncărurilor pește, precum și diverse modalități de prelucrare a produsului. În funcție de speciile locuitorilor corpurilor de apă, oamenii folosesc tehnologii diferite pentru pregătirea și procesul de procesare.
Mulți oameni din genul de pește gătite, astfel că există un fel de, simplul gând al unui pastă suculent dietetice biban aburit, capelin, congelate, prăjit în aluat, macrou afumat, gura se umple cu saliva. Pâine uscată sau uscată - doar un companion invariabil de bere de aur spumante sau de aur. Cum este cel mai bine să gătiți pește, sub ce formă îl mâncați, să vă bucurați de folosință și să nu vă răniți sănătatea?
Ce fel de pește ați alege, amintiți-vă regulile de preparare a acestuia (amintiți-vă că râu și mare, precum și fructe de mare exotice necesită o pregătire temeinică). Tehnologia de procesare Încălcare modifică unele produse numai, în timp ce altele - strică gustul, și încă altele sunt influență nefastă asupra organismului uman (cunoscut preparat incorect Puffer pește se poate transforma în otravă!). Să punem totul pe rafturi și să aflăm în ce formă peștii vor beneficia de corpul tău.
Puteți, de asemenea, mânca pește crud
Majoritatea produselor în formă brută își păstrează proprietățile utile. Pestele de pește conține o gamă largă de vitamine (chiar B12, doar necesare pentru tratamentul anemiei), grăsimi naturale și proteine, un grup de acizi activi.
Dacă vă bucura de alimente crude, nu uitați despre faptul că astfel de produse pot conține malware și paraziți, care poate provoca boli grave (viermi, bacterii, și, probabil, virusuri). Cel mai adesea, peștele crud de soiuri roșii (ton sau somon) se utilizează pentru a găti un fel de mâncare preferată din bucătăria asiatică - sushi. Merită să vă amintiți acest lucru când vă pregătiți să mâncați un fel de mâncare.
Peste crud neobișnuit - stroganina
De ce "neobișnuit", întrebi? Da, e foarte simplu. De fapt, este și pește crud, dar înghețat. O temperatură foarte scăzută în timpul înghețării alimentelor ajută la asigurarea faptului că agenții patogeni nu supraviețuiesc în astfel de condiții. Și din nou ... Dar structura produsului în sine poate suferi de îngheț adânc.
Cele mai importante - toate substanțele utile: proteinele de grăsimi și vitamine - nu vor suferi. La prelucrarea produselor de pește cu frig, structura acestor substanțe nu este distrusă și nu își pierd proprietățile utile. Deci, în cazul natural și sigur - metoda are mai mult succes în gătitul de pește decât stroganina, nu.
Pește uscat și uscat
Care este diferența dintre uscarea și uscarea peștelui sau a cărnii? La această întrebare, mulți locuitori cu dificultate găsesc răspunsul potrivit. Deci, uscarea are loc ca urmare a uscării produsului sub acțiunea razelor solare directe. În timpul uscării peștelui, produsul protejează umbra. Principala sarcină a acestei pregătiri este de a priza carcasa cât mai multă umiditate posibilă. În condițiile industriale, peștele plasat într-o cameră întunecată este tratat cu vânturi din conductele speciale de aer.
Atât una, cât și cealaltă metodă de preparare contribuie la conservarea mineralelor și nutrienților. Singura diferență este în cantitatea de grăsimi conservate. Peștele uscat conține mai mult, ceea ce nu dăunează gustul iubitorilor de apă uscată.
Fumatul rece și fierbinte
Acest tip de tratament al produsului vizează distrugerea dăunătorilor nedorite de substanțe care se află în fum. De asemenea, această metodă adaugă arome de neînlocuit peștelui. Pentru a "sănătoși" tipuri de pește afumat includ fumatul rece. Cu această metodă de preparare, aproape toate substanțele utile sunt stocate în produs. În timpul tratamentului termic (cu metoda fierbinte afumată), pot apărea vitamine și proteine individuale.
Din păcate, fumul are cancerigeni adverse, care pot afecta negativ organismul uman. Printre tipurile de fumat de pește de astăzi, puteți întâlni, de asemenea, fumatul "lichid" (deși acest lucru este mai puțin frecvent). Gătit ca urmare a tratamentului termic al fumului, peștelui, destul de ciudat, suna, în ceea ce privește nivelul de conservare a substanțelor inferioare metodelor de gătit de mai sus.
Tratamentul termic
Toate metodele de gătire a produsului (aburirea, fierberea în apă, înmuierea, coacerea, prăjirea, etc.) afectează structura și integritatea produsului. Ca rezultat, unii nutrienți sunt distruși și pierduți, iar vasul se transformă într-un set de proteine, grăsimi și minerale.
Printr-o simplă reflecție, se poate stabili cu ușurință că cu cât mai mult impact se produce asupra produsului, cu atât mai puține calități utile rămân. Când se gătește în apă, de exemplu, o parte din nutrienți "scurgeri" în bulion. Uleiul de floarea-soarelui sau grăsimea pe care se prepară pește, ele însele conțin substanțe cancerigene. Puteți chiar să faceți o scară de "utilitate" a diferitelor modalități de tratament termic al produsului, de exemplu, de la mai puțin folositoare la mai multe: prăjirea și coacerea, coacerea, fierberea în apă, aburirea.
Tipurile descrise de prelucrare și gătit pește au o serie de avantaje, precum și o serie de deficiențe. În funcție de felul în care gătiți peștele, produsul în sine poate avea un efect diferit asupra corpului uman. Alegerea locuitorilor de apă și modul de pregătire a acestora nu neglijează sfatul specialiștilor în cazuri specifice, ceea ce va ajuta la evitarea inconvenientelor.
Trimiteți-le prietenilor: