Opiniile diferite privind decaparea varză congelată
La diferite stăpâni de opinie, fie că este posibil să fermenteze varza congelată, poate să difere cardinal. Unii spun că o legume congelate nu mai pot fi folosite pentru decapare. Ei cred că o astfel de varză, dacă este fermentată, se va dovedi a fi prea moale și nu va crăpa. Alții au o opinie diferită în această privință. Desigur, varza maturata este greu de crocanta dupa decapare si nu merita folosita ca o farfurie independenta. Dar este destul de potrivit pentru gătitul de borș. supa, diverse cursuri secundare. În plus, mulți chiar în salate preferă nu crocante, și varză moale.
O mare parte a adecvării unei astfel de varză pentru o mai bună sărare depinde de starea capului după decongelare. Un punct important este și durata cât a fost înghețată leguma. Și uneori se întâmplă ca doar frunzele superioare ale capului să fie înghețate. În acest caz, eliminați-le și folosiți restul de varză pentru procesare.
Atenție vă rog! Pentru decapare, este posibil să se utilizeze varză care a fost supusă unei singure înghețări. Dacă s-au înghețat și apoi s-au dezghețat de mai multe ori, o astfel de varză pentru souring nu mai este potrivită. Ea devine prea prost. În plus, începe să dezvolte procese de putrefacție.
Varza a înghețat: cum se poate întâmpla acest lucru?
Cu orice hostess, cel puțin ocazional o asemenea neplăcere poate apărea. Varza poate îngheța:
- pe grădină, dacă nu era timpul să-l scoateți;
- recoltate sau achiziționate pentru prelucrare ulterioară, dacă capetele nu au fost ținute la regimul de temperatură adecvat.
În cazul în care varza a fost înghețată pe pat, ea poate fi folosită în continuare pentru decapare
În plus, uneori se întâmplă să achiziționați accidental o anumită cantitate de varză congelată. Deseori acest fapt este descoperit prea târziu, când nu mai este posibilă returnarea legumelor vânzătorului.
E interesant. Caracteristicile obținerii laptelui condensat la domiciliu în 15 minute
Varză congelate pe pat: ce să fac?
Varza, destinată decapării, multe gospodine nu sunt îndepărtate de la grădină până la ultimul. Soiuri târzii sunt folosite pentru souring. Ele sunt rezistente la frig și se mențin până la -5 grade bine. Vremea este adesea imprevizibilă și puteți vedea că capul este înghețat la rădăcină.
Tăiați-le congelate nu merită. Este mai bine să așteptați puțin, pentru că este posibil ca a doua zi să apară o temperatură plus și capetele să se dezghețe. Cu o înghețare scurtă pe rădăcină cu ei, nu se întâmplă de obicei nimic teribil și ele sunt complet restaurate în structura lor. Și varza deja dezghețată și uscată poate fi tăiată, îndepărtați frunzele deteriorate și utilizate pentru prelucrare ulterioară.
Consiliul. După îndepărtarea varzelor de pe pat, care a fost deja înghețată pe rădăcină, este mai bine să nu amânați procesul de prelucrare a legumelor pentru o lungă perioadă de timp și să-l fermentezi imediat.
Ce să faci cu capetele înghețate?
Uneori se întâmplă ca varza, pliată pe verandă sau balcon, destinată prelucrării ulterioare, stăpâni să nu aibă timp să saliveze. Dacă, odată cu apariția vremii reci, această varză este înghețată, nu o aduceți imediat într-o încăpere caldă. Dezghetați mai bine capetele într-un loc răcoros. Când sunt dezghețate, este posibil ca varza să rămână aceeași în structură sau doar puțin mai moale decât proaspătă.
Varza congelată nu va fi suficient de crocantă după sărare
Se întâmplă că doar frunzele superioare ale capului sunt înghețate. Este suficient să le eliminați și să folosiți restul pentru a vă alătura. Dar varza poate fi înghețată și complet. Trebuie să scoateți frunzele deteriorate și putrezite, să tăiați sau să găuriți un coș, apoi această varză poate fi fermentată. În cazul în care varza frunze după decongelare sunt prea neplacute, este mai bine să le utilizați pentru pregătirea actuală a vesela și nu pentru sărare.
Varza fermentată, fostă congelată, poate fi la fel de proaspătă:
- capete întregi;
- jumătăți sau sferturi de capete;
- mărunțită cu diverse aditivi sau fără.
E interesant. Retete simple pentru decaparea varza pentru iarna
Varza proaspata fermentata deseori mai rapid decat proaspata. Pentru 10 kg de legume se iau 200-250 g de sare. Dacă sucul de varză simmerată nu este suficient în timpul procesului de maturare, puteți adăuga puțină apă sărată.
Varza congelată poate fi încă potrivită pentru fermentare. Desigur, acest lucru este posibil dacă nu a devenit prea slab, iar procesele de dezintegrare nu au afectat întregul cap. Ca un fel de mâncare independentă, această varză nu va fi atât de bună, dar va pregăti prima și a doua feluri de mâncare.
Trimiteți-le prietenilor: