De ce adaugă pilaf stafide? Pentru a da dulceața felului de mâncare, aroma de fructe uscate, un fel de festivitate. Strugurii uscați sunt adecvați nu numai pentru carnea de pilaf, ci pot deveni și una dintre principalele note de aromă într-un vas împreună cu alte fructe uscate. Propun să învăț cum să gătesc pilaf cu stafide, folosind oricare dintre rețetele mele preferate, pe care le voi împărtăși cu bucurie.
Pilaf cu carne și stafide
- pulpă de carne cu conținut scăzut de grăsimi (orice) - aproximativ jumătate de kilogram;
- orez lung de cereale - aproximativ 500-600 grame (2 pahare complete);
- ulei vegetal - 200 ml;
- ceapă - 2 capuri mari;
- usturoi - 5-6 denticule;
- morcovi - 1 fruct mare;
- stafide - o mână generoasă, aproximativ 100 de grame;
- sare - 1 lingura;
- un set de condimente bune pentru pilaf - 2-3 linguri (la gust);
- piper negru (sol) - 1 lingurita.
Vom găti pilaful cu carne în cazanul de pe sobă.
- Pregătiți carnea. Trebuie să fie bine clătit și curățat de toate vene și film. Am tăiat-o așa cum vă place - puteți și bucăți medii și pot fi mici.
- Acum legume. Toată a mea și noi curățăm de piei. Morcovi tăiat în plăci subțiri, și ceapă - jumătate de coarda. Usturoiul nu este necesar să tăiați, este suficient doar să curățați toate lobulele și să le tăiați în jumătate dacă acestea sunt foarte mari.
- Acum ne întoarcem la gătit. O regulă importantă: dacă carnea este delicată (ca o pui), atunci mai întâi fripturăm legumele, dacă aveți miel, carne de porc sau carne de vită, atunci ar trebui să fie primii care ajung la kazan. În cazan, uleiul a fost ars și a făcut prăjirea în ordinea în care este necesar. La sfârșit, adăugați o stafide bine spălate și mirodenii.
- Apoi, pune orezul. Dacă preamestecați-o timp de câteva ore, timpul de gătire va fi redus cu 10-15 minute, iar orezul va fi mai puțin uscat. Stratul de orez trebuie turnat cu apă fiartă (aproximativ 1 cm), iar în orez în sine, bețe de usturoi.
- Acum închidem capacul cu un capac și așteptăm aproximativ 30 de minute la puterea scăzută a arzătorului, până când tot lichidul a absorbit.
- După acest timp, mutați cu grijă totul, usturoiul poate fi aruncat și puteți lăsa - dacă doriți. Acoperiți kazanul cu o pătură și lăsați vasul gătit timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Pilaf cu carne și stafide este gata. Gustul nu poate fi transmis în cuvinte - se dovedește un fel de mâncare dulce, care este înmuiată de sensibilitatea orezului. Serviți-l pe un platou separat mare sau servind plăci cu legume proaspete.
Pilaf cu caise uscate și stafide
Acest tip de pilau este potrivit pentru post și vegetarieni, deoarece nu există nici o carne în el.
- Orez cu orez lung - aproximativ jumătate de kilogram (2 pahare complete);
- ulei vegetal - 100 ml;
- ceapa - 1 cap mare;
- morcovi - 1 fruct mare;
- stafide - o mână generoasă, aproximativ 100 de grame;
- caise uscate - aproximativ 100 de grame;
- sare - 1 lingurita (puteti si mai putin);
- un set de condimente bune pentru pilaf - 1 lingura (la gust);
- piper negru (sol) - jumătate de linguriță.
- Mai întâi de toate, fripturăm din legume. Tăiați ceapa, tăiați morcovii în felii subțiri. Se prăjește într-un ulei vegetal roșu-fierbinte până când ceapa este aproape transparentă.
- Pregătiți fructe uscate. Stafidele pot fi spălate pur și simplu, dar caisele uscate trebuie, de asemenea, tăiate în benzi. Doar nu-i faceti prea subtiri, altfel se vor dizolva in timpul prepararii.
- Acum trimitem stafidele și caise uscate, condimente și un strat superior de orez bine spălat la cazan. Umplem toate acestea cu apă, astfel încât să acopere orezul cu aproximativ un centimetru, reducem puterea arzătorului la minim și lăsăm plugul să fie scufundat sub capac pentru aproximativ 20 de minute.
- Când orezul este gata, pilaful cu stafide și caise uscate poate fi amestecat și servit la masă.
Stafide pilaf cu prune
- orez lung de cereale - aproximativ 300 de grame (1 sticlă plină);
- ulei vegetal - 100 ml;
- morcovi - 1 fruct mare;
- stafide - o mână generoasă, aproximativ 100 de grame;
- prune - aproximativ 7-8 bucăți (pentru a merge prea departe cu prunele nu este necesar);
- sare - 1 lingurita (puteti si mai putin);
- șofran - o linguriță.
- Se prăjește într-un cazan într-un ulei fierbinte tăiat cu morcovi de paie. Este important să nu permiteți apariția unei culori maro.
- Adăugați mirodenii și turnați în cazan de apă fiartă cu aproximativ 2 cupe. În timp ce bulionul se fierbe, vom pregăti orezul și fructele uscate. Orezul spălat bine, prune și stafide, dar prunele vor fi mai dense și în plus îl vom tăia cu dungi. Când supa începe să fiarbă, trimitem toate acestea la cazan.
- Acum rămâne doar să acoperiți capacul cu un capac și să așteptați aproximativ 15 minute până când orezul este gătit. Apoi cazanul trebuie să fie înfășurat într-o pătură și să lase pilaful "să ajungă" într-un loc cald de aproximativ o jumătate de oră.
- Înainte de servire, amestecați totul cu atenție. Astfel de pilaf cu prune, cu stafide pot fi servite chiar și fără sosuri și legume - decorează doar plăcile cu prunele rămase.
Dacă doriți ca stafidele să nu facă pilaf prea dulce, atunci poate fi amestecat cu o cantitate mică de gutui. Ea va da un fel de mâncare piquant necesar și chiar mai mult va umbri parfumul strugurilor uscați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: