Pies - acest lucru este plăcinte coapte din aluat de drojdie cu umpluturi diferite, care diferă într-o formă specială - sub formă de bărci și de sus deschis. Dați plăcinte la primele feluri de mâncare ca o gustare caldă. Și astăzi propun o rețetă detaliată pentru plăcile de pește porționate - literalmente 2-3 mușcături.
În ciuda faptului că, în mod tradițional, acest tip de coacere se pregătește pe baza unui aluat de drojdie necorespunzător, îmi place să fac plăcinte pe chiflele tale preferate. În compoziție nu va fi apă, lapte, chefir, zer sau alt lichid, dar plin de tot felul de briose: ouă, smântână și ulei vegetal. Rețetă pas cu pas pentru producătorul de paine, precum și câteva detalii pe care le puteți vedea aici. și de această dată am decis să-l frămân cu mâinile mele - aluatul este foarte plăcut la locul de muncă.
Ca plombare principală pentru plăcinte, vom folosi somonul roz, dar nu luăm neapărat acest pește. Perfect potrivite pentru un alt roșu: Coho somon. sos de somon, somon, somon de chum, păstrăv - cel care este disponibil și iubit. Desigur, puteți pregăti plăcinte cu pește de mare, în care carnea albă este o chestiune de gust și preferințe personale.
În plus, umplutura va avea o cantitate decentă de ceapă, prăjită în unt, ouă de pui fierte și cremă. O mulțime de gazde adaugă, de asemenea, orez fiert la pește (cred, pentru prețuri mai ieftine), dar nu-mi place foarte mult, astfel încât acest produs nu va fi în rețetă.
Câteva cuvinte despre esența plăcilor și du-te imediat la pregătire. De ce sunt numite aceste patuturi apetisante și de ce nu lasă o gaură în vârf? Dacă vă uitați la placinta pregătită, cu ochiul liber vedeți că cusatura aluatului nu este complet protejată de sus - de aceea plăcuța se dovedește a fi dezbracată. Ei bine, pe scurt, o plăcintă. La această deschidere, atunci când prăjiturile va fi gata, turnat cu siguranță bulionul (ca o opțiune, unt topit) - datorită acestei plăcinte secrete devine incredibil de suculent și incredibil de gustoase!
ingrediente:
Aluatul de drojdie:
Făină de grâu (500 grame) bifidobacterii (200 grame) Ouă (3 bucăți) Ulei vegetal (100 mililitri) de zahăr (1 lingură) Drojdie viteză (1,5 lingurițe) sare comună (1 linguriță)
roz somon (500 grame) ceapa (2 bucati) Oua (2 bucati) Cream (100 mililitri) Unt (80 grame), sare (0,5 linguriță) de piper negru măcinat (0,25 linguriță)
Pentru lubrifiere:
Reteta pentru aluat drojdie pentru plăcinte de pește include următoarele produse: făină de grâu, smântână, semi-degresat (I 20%), ouă de dimensiuni medii (45-50 grame fiecare), vegetal rafinat (I folosesc floarea-soarelui), ulei, sare, zahăr și drojdie cu acțiune rapidă. Toate ingredientele pentru aluat ar trebui să fie în mod necesar la temperatura camerei. Pentru umplutura ia un pește roșu (pe os cu pielea), ouă, ceapă, conținut de grăsime de unt de orice (am 72,5%), 10-20% cremă de grăsimi, sare, piper negru măcinat. Pentru a lubrifia golurile, aveți nevoie de 1 ou de pui (puteți înlocui 1 gălbenuș de ou și o lingură de lapte).
Mai întâi, vasele potrivite pentru amestecarea și fermentarea aluatului de drojdie sunt cernute (de preferință de două ori) cu făină de grâu. Datorită acestei metode, făina nu va fi doar saturată cu oxigen, dar eventual se va lăsa și gunoi. Imediat folosesc exact 500 de grame de făină, deoarece folosesc în mod constant produsul aceluiași producător (făină Lida), dar puteți obține mai mult sau mai puțin. Desigur, puteți bloca imediat aluatul pe masă, dar într-un castron este mult mai convenabil (de exemplu, aceleași componente lichide nu vor scăpa nicăieri).
Adăugați făină 1 lingura diapozitive fara zahar, 1 linguriță diapozitive fără sare (de preferință măcinate fin) și 1 linguriță cu un tobogan (5 grame) de rapid drojdie.
Se amestecă bine pentru a se asigura că toate ingredientele uscate sunt distribuite uniform pe amestec.
Facem o canelură în amestecul de făină, spargem în 3 ouă de pui, adăugăm 200 de grame de smântână și 100 de mililitri de ulei vegetal rafinat.
La începutul lotului de aluat de drojdie, puteți amesteca pur și simplu toate alimentele cu o furculiță, o lingură sau o mână, astfel încât făina să fie umezită, după ce a absorbit ingredientele ude. Dacă aveți un producător de pâine sau o frământare a aluatului, procesul de frământare este mult simplificat și lucrările dvs. sunt reduse la minimum. Se amestecă aluatul pentru o perioadă lungă de timp (cel puțin 10 și, de preferință, 15 minute) și mâinile intensive este de dorit să se facă pe masă. Asistentul electric se va descurca timp de aproximativ 7 minute. Ca urmare, acest aluat de drojdie trebuie să devină complet omogen, neted, foarte moale și blând, ușor lipicios. Închideți aluatul și puneți-l într-un castron, ungeți cu o cantitate mică de ulei vegetal (ingredientele nu sunt indicate), astfel încât să nu rămână la feluri de mâncare în timpul fermentației. Am trimis aluatul în căldură timp de 1 oră. Unde este mai bine să vă rătăciți de test și ce înseamnă un loc cald? Există mai multe opțiuni. În primul rând, în cuptor cu becul aprins (se obține aproximativ 28-30 grade - temperatura ideală pentru fermentarea aluatului de drojdie). Apoi, strângem castronul cu aluatul cu o peliculă de alimente sau îl acoperim cu un prosop fabricat din țesătură naturală (cel mai bun este inul), astfel încât suprafața să nu devină aerisită și nu devine infuzată. De asemenea, puteți încerca să vă plimbați într-un cuptor cu microunde, în care mai întâi aducem la fierbere un pahar de apă. Aluatul se va ridica cu ușa închisă, iar geamul va sta acolo. Apoi, castronul nu poate fi închis cu nimic, deoarece apa se va evapora, menținând astfel umiditatea necesară. Asigurați-vă că nimeni nu a pornit din greșeală cuptorul cu microunde, altfel aluatul va dispărea și plăcile nu vor funcționa.
În timp ce aluatul se rătăcește, să pregătim umplutura. Imediat puneți ouăle 2 fierte fierte - nu mai mult de 9-10 minute după fierbere la căldură medie. Deci, atunci când ouăle de gătit nu sunt crăpate, ar trebui să fie la temperatura camerei, precum și apă de gătit. În plus, în plus, puteți adăuga apă sau se toarnă puțin oțet - atunci probabilitatea de deteriorare a cochiliei este redusă la minim. Două becuri mari sunt curățate și tăiate în cuburi mici.
Într-o tavă largă și adâncă de prăjire, topiți 80 de grame de unt și transferați ceapa zdrobită în ea. Gatiti la foc mediu, amestecand, pana la culoarea moale, transparenta si de culoare aurie.
Între timp, tăiem peștele (500 de grame este greutatea fileului deja curat).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: