Învățând să gătești paste făinoase

Pregătiți pasta nu este la fel de ușor cum pare la prima vedere. Se pare că este necesar să arunci macaroane în apă clocotită pentru a preveni și a aștepta, când vor fi gata. Cu toate acestea, multe gospodine nu le pot suda corespunzător. La început, nu sunt gata, doar puțin - și toate acestea, macaroanele sunt digerate și răsfăcute fără speranță. Dar cum să determinați pregătirea pastei? Există vreun secret pentru a găti paste delicioase? Desigur, da! Și sunt destul de accesibile unei gospodine obișnuite.

Pâine "potrivită"

Înainte de a începe să gătiți pastele, trebuie să învățați cum să le alegeți. La urma urmei, este corect să gătiți exact la starea de al dente. Încă depinde de calitatea pastelor folosite. De fapt, atunci când le gătești, amidonul este eliberat în apă. Din acest motiv, pastele sunt gătite. Cu cât va fi mai mult în paste, cu atât va fi mai greu să gătiți pastele "subțire".

Ce determină cantitatea de amidon din ea? Bineînțeles, făina folosită. Pentru pastele italiene adevărate luați numai cea care este făcută din grâu dur. Pe contoarele interne puteți găsi produse de o calitate diferită. Numai pasta care este eticheta cu litera "A" este potrivita. Costă un pic mai scump, dar după gătit păstrează forma mai bună și nu fierbe.

Prepararea pastelor

Cumpărați pastele "corecte" - este încă jumătate din bătălie. Este necesar să le sudăm la gradul de pregătire necesar. Nu este nimic complicat și complicat în legătură cu acest lucru, dar mulți oameni neglijează reguli simple. Ca rezultat, în loc de o cină delicioasă, veți obține un fel de terci de paste făinoase. Deci, care este secretul la gatirea pastelor al dente? Cel mai important lucru este să se respecte proporțiile. Pentru fiecare 100 de grame de paste, luați 1 litru de apă, 10 grame de sare și 20 de ml de ulei de măsline.

Mai întâi trebuie să fierbeți apa într-o cratiță mare, apoi să adăugați sare și paste făinoase. Se amestecă de mai multe ori, astfel încât să nu se lipească împreună și să gătească până când sunt gata. Dar cât de mult timp va depinde de varietatea de paste făinoase. De obicei, timpul este indicat pe ambalaj. Cu 1-2 minute înainte de pregătirea preconizată, pastele ar trebui să fie gustate. De îndată ce se pare că sunt puțin răzuți, aruncați înapoi pe sită și drenați. Se condimentează cu ulei de măsline. Pastele sunt gata!

Al dente este asta.

Pentru mulți, bineînțeles, acest termen este familiar. Cu toate acestea, nu toată lumea înțelege până la capăt ceea ce înseamnă. În mod literal, italianul este tradus ca "la dinte". Acest nume se datorează faptului că viteza macaroanelor gata preparate se determină numai prin prelevarea unui eșantion. Dacă spargeți puțul primăverii, atunci este gata și este timpul să scurgeți apa.

Cu toate acestea, mulți, în ciuda acestui fapt, reușesc încă să gătească paste greșite. Unele sunt răcorite, altele digeră. Adevărul este că gradul de pregătire a aldentei este o linie foarte fină între pasta brută, finită și rafinată. Contul merge literalmente timp de secunde. Deci, trebuie să încercați pastele "pe dinte". Ar trebui să curețe cu ușurință, dar în același timp să rămână o mică firmă înăuntru. Fiind capabil să aleagă și să gătească corect pastele, puteți încerca să le gătiți cu sosuri diferite.

Carbonara pastă

Una dintre mâncărurile italiene preferate din paste făinoase este pasta carbonara. Este făcut din produsele disponibile, dar se dovedește a fi o cină foarte satisfăcătoare. Deci, mai întâi trebuie să pregătiți sosul. Pentru aceasta, tocui 2-3 cuișoare de usturoi, cel mai bine este să o tăiați bine. 150 de grame de slănină sau șuncă tăiate în benzi subțiri. La uleiul de măsline, prăjiți usturoiul puțin, adăugați bacon la el și continuați prăjirea până când este rumenit.

Brânză, în mod ideal parmezan, grătar pe o răzătoare fină. Va avea nevoie de aproximativ 50 de grame. 3 amestecați cu o măturată împreună cu sare și piper măcinat. Nu biciuie. Adăugați 150 ml de cremă și parmezan ras. Toate se amestecă bine. Se fierbe spaghetele în statul al dente. Carbonara pastă va fi gata după toate cele 3 ingrediente sunt amestecate: slănină prăjită, sos de smântână și spaghete fierte.

Macaroane cu brânză și roșii

Poate că aceasta este cea mai simplă rețetă, în cazul în care se folosește pasta. Nu este necesară nici o rețetă cu o fotografie a fiecărui pas. Pentru 4 persoane, aveți nevoie de 300 de grame de paste (penne, farfalle etc.), 200 de grame de brânză, 2-3 roșii, sare, piper și ulei vegetal pentru prăjit.

Se fierbe pasta așa cum este indicat pe ambalaj. Se rostogoleste într-un ciocan și se scurge bine. Orice brânză de soiuri tari ar trebui să fie frecată pe o răzătoare fină. Tomatele tăiate în cuburi (dacă se dorește, puteți elimina coaja, le puteți lăsa câteva secunde în apă fiartă) și se prăjește în ulei de măsline. Adăugați-le la sfârșit, paste, sare, piper și brânză. Toate se amestecă bine și se încălzesc peste un foc mic pentru încă 3-4 minute. Ce poate fi mai simplu și mai gustos decât clasicul? Așa e, nimic.

Spaghete Bolognese

O altă rețetă preferată din Italia este bolognesa de spaghete. Este foarte important ca în acest fel de mâncare pasta să fie exact al dente. Acest lucru are un efect foarte puternic asupra gustului final, deoarece sosul din carne nu merge bine cu pastele prea gatite. Este cu pregătirea ei și trebuie să începeți.

Pregătiți legumele pentru sosul de la Bolognese. Morcovul de grătar, bulb și 2-3 tulpini de telina tăiate în cuburi mici. La uleiul de măsline se prăjește ceapa cu 500 de grame de carne de vită, se adaugă 2-3 linguri de roșii prăjiți în sucul lor. Apoi puneți morcovii și țelina, se prăjește împreună pentru încă 3-4 minute. Se adaugă roșiile rămase (doar 400 grame) și se fierbe la foc mic până se fierbe. Sare și piper numai la sfârșitul de gătit, pentru a nu strica gustul sosului.

Între timp, fierbeți spaghetele. Puteți să le serviți amestecând cu sosul, sau puteți separat, așa cum vă place acest paste. O rețetă cu o fotografie a acestui fel de mâncare sugerează o servire diferită. Deși spaghete de aspect foarte eficiente, așezate sub forma unui cuib cu sos de carne în mijloc.