Colegii Mendeleev cred că această lucrare a devenit baza pentru rețeta unei băuturi clasice de 40 de grade, iar chimistul a primit titlul popular de "tată" al vodcă tradițională rusă. Cu toate acestea, potrivit unor cercetători, în realitate, Mendeleyev a considerat ideală puterea băuturii la 38 de grade. Această cifră a fost pur și simplu rotunjită la 40, deoarece probabil a fost mai ușor să se calculeze impozitul pe alcool. De fapt, cu o asemenea rezistență minimă, vodca, dacă este picurată pe hârtie, arde singură, fără hârtie, astfel încât poate fi ușor de aflat dacă este diluat sau nu.
Amintiți-vă că recent guvernul rus a aprobat un concept anti-alcool care vizează reducerea beției în rândul rușilor. Autoritățile se așteaptă să reducă la jumătate nivelul consumului de băuturi alcoolice în zece ani și să realizeze dispariția completă a pieței ilegale de alcool.
Eu cred că una dintre principalele modalități de abordare a alcoolismului este de a promova cultura consumului de alcool, și de a face ca fiecare bețiv trebuie să înțeleagă în mod clar ceea ce face, bea vodca, în fiecare caz, și, dacă este posibil, să se abțină de la utilizarea acestuia. Pentru a face asta, trebuie să aibă cunoștințe despre vodcă. pe care le oferim pe paginile site-ului ZakonZhizni.ru.
Am menționat deja fapte interesante despre whisky și informații interesante despre sherry, dar acum este rândul de vodcă, care spre deosebire de whisky și sherry nu este o băutură exotică.
Vodka este o băutură alcoolică puternică. Acesta a fost preparat prin amestecarea alcoolului etilic din materialul organic cu apă special preparate și tratarea ulterioară a soluției apoase-alcoolice, cu cărbune activ (amidon modificat) și filtrare. (Etanol (alcool etilic, metilkarbinol, alcool etilic, pentagidrodikarboniya hidroxid) -. C2H5OH sau CH3-CH2-OH este substanță psihoactivă care acționează asupra sistemului nervos central ca depresant)
Caracteristicile de Vodka
În prima jumătate a secolului al XIX-lea, produsul distilării (vodca incolor și "pur") a continuat să fie denumit vin. O băutură îndulcită cu adaos de zahăr sau de fructe și de bace a fost numită "ratafia".
În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea și în prima jumătate a secolului al XIX-lea, a apărut termenul "vodka" ("vodca rusă"), care a fost folosit inițial pentru vodcă aromatizată.
În secolele XVIII și XIX, lucrătorii din construcții din capitală au primit în fiecare zi un pahar de vodcă gratuit. Deoarece era de slabă calitate, această cățea era numită "Madera Regală" ("Madeira" făcută în taverna regală pentru poporul comun).
În cuvântul la mijlocul secolului XIX „vodca“, în sensul de „băuturi alcoolice“, a fost răspândit doar în Moscova, provincia Moscova și provinciile aparținând apoi „regiunile de cereale“, în cazul în care inițial dezvoltat de distilare (Kurskaia, Orlovskaya Tambovskaia etc. ).
Sensul său modern, termenul și denumirea comercială "vodka" (o soluție de etanol purificat în apă) a fost obținută pentru prima dată în Uniunea Sovietică prin adoptarea GOST corespunzătoare în 1936.
În poloneză, vodca este "puțină apă", "apă".
Ortografie rusă - vodcă, poloneză - wóDKA.
Tehnologie de producție
Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, vodca a fost produsă, de asemenea, sub formă de bere, whisky sau rum prin distilare (distilare) într-un cub. La începutul secolului al XX-lea, toate alcoolul oficial a fost rectificat, purificat prin metoda fierbinte și mai ieftin.
În procesul de producție de vodcă se prepară mai întâi un amestec de apă și rectificat de alcool ("sortare"). Apoi este supus filtrării mecanice și filtrarea prin cărbune activ. Uneori se purifică suplimentar cu lapte de ou, lapte sau argint.
Dacă se utilizează aditivi în procesul de fabricare a vodcanei, atunci aparține clasei de "vodcă specială".
Gust de vodca
Ca atare, nu există nici un gust independent pentru vodcă. Vodka este făcută din alcool, deci are un gust alcoolic. În același timp, vodca poate fi "amară", "arsă", "rău", "moale" în funcție de aditivi și de prezența sau absența diferitelor impurități. Gustul de vodcă este bine manifestat atunci când se utilizează gustări tradiționale rusești.
Măsură de vodcă
Vodka în vremurile timpurii a fost măsurată cu găleți. Din 1531 într-o găleată - 10 stopuri sau 100 de cretă. Oprirea era de aproximativ 1,5 litri - 10 cești. O ceașcă este de aproximativ 150 de grame, ceea ce a fost "norma" Moscovei de o "primire" de o vodcă.
La începutul secolului al XX-lea, paharul a scăzut la 123 ml, care era aproape de cei 100 de ani cunoscuți acum. Reducerea volumului de vodcă sa datorat dorinței statului de a extrage mai multe venituri dintr-un monopol de vodcă, păstrând în același timp numele vechi - o găleată, o ceașcă etc.
În plus față de cretă din secolele XVII-XVIII, ca măsură, a existat o boață - 3 cupe, sau aproximativ 0,4 - 0,5 litri. În secolul al XIX-lea, găleata sa transformat într-o sticlă de vodcă, - 0,61 litri. Sticla de vin din Rusia a fost de 0.768 litri.
1 scară = 1/200 găleți = 1/2 ceașcă = 61,50 mililitri.
În secolul al XVIII-lea, în loc de oprire, a fost introdusă o măsură vest-europeană - shtof (1,23 l). De fapt, shtof a corespuns vechii măsuri ruse - o cană (1,2 litri) și o jumătate de tulpină - o sticlă obișnuită de 0,61. Shtof a fost împărțit în 10 decalcomanii.
În prezent, vodca este îmbuteliată în sticle de 0,5, 0,75 și 1 l. Cu toate acestea, există și alte dimensiuni ale tăriei. De exemplu, "cucul" este o sticlă de sfert de litru. "Cheburashka" - o sticlă de "Pepsi-Cola" la 0,33 litri. în care, în timpul campaniei împotriva alcoolului de la Gorbaciov, vodka a fost îmbuteliată, plută-o cu un dop cu "urechi" caracteristice. "Broth" - o sticlă de 0,25 - 0,5 litri.
Vodcă în gătit
Vodca utilizate nu numai în mod direct în interior, dar, de asemenea, în gătit: .. Canning, gem de gătit, diverse carne de gătit, preparate din pește, sărarea etc. Vodka stimulează procesele enzimatice în produsele alimentare. Această băutură ajută la îmbunătățirea calității alimentelor, evitarea pierderii alimentelor, economisirea timpului.
Fapte medicale
Deoarece vodca este o soluție de alcool, ea poate fi utilizată în scopuri medicale. Deci, în zonele nefavorabile din punct de vedere al igienei, mâinile sunt spălate și mâncate în doze mici înainte de mese.
Fapte interesante
Istoria vodcăi
Potrivit unei informații, medicul persan Ar-Razi a fost primul care primea pentru prima dată vodca în secolul al XI-lea. A fost diferit de vodca moderna si a fost folosit pentru fabricarea de medicamente si parfumuri, deoarece Coranul interzice folosirea bauturilor alcoolice.
Conform altor date, distilarea alcoolului (distilare) a fost inventată de alchimiștii arabi încă din secolul al VIII-lea de la nașterea lui Cristos. Acești pionieri au plantat o pulbere neagră, apoi au fiert lichidul rezultat și au condensat aburul rezultat. Acest abur, concentrat, îngroșat și, astfel, substanța "Khol" a fost obținută. Cu ajutorul lui, femeile priveau în jos. Când alchimistii au început să separe alcoolul în timpul aceleiași distilații, au dat produsul rezultat numele "Al-khol.
Există de asemenea informații despre faptul că în Franța, în Provence, în 1334 a fost inventat distilarea alcoolului și producția de alcool, indiferent de alchimiști, în 1334 de către Arnold Villeneuve.
În anii 1360. într-o serie de mănăstiri franceze italiene și sudice, a primit vin de alcool de înaltă concentrație, denumită aquavita ("aqua vitae" în latină - "apa vieții").
Sec. XIV-XV. Apariția de vodcă în Rusia
În prima dată în Rusia, a fost prototipul unui comercianți genovezi, au fost tratați cu prințul Dmitri Donskoi în 1386 puternică băutură «aqua vitae» (suc de struguri fermentat distilat). În Rusia în acele zile, distilarea și principiile de obținere a alcoolului nu erau cunoscute. Rusii prefera băuturile alcoolice tari, care se bazează pe mesteacăn fermentate și sucuri de fructe de padure, și miere.
Numai în a doua jumătate a secolului al XI-lea sau la începutul secolului al XII-lea, Rusia a început să dezvolte băuturi alcoolice din alte produse semifinite decât miere. Cerealele au intrat în proces. Utilizarea de noi materii prime a fost asociată cu noi etape în brutărie. În legătură cu împărțirea bisericilor în ortodocși și catolici pentru sacrament, era necesar să coacem diferite pâine - proaspete sau drojdie, "kvass". Aluatul lichid sau mustul (boabe fermentate) au devenit materia primă pentru producerea de paine prin distilare. Secolul al XV-lea a fost un punct de cotitură. În acest moment în Rusia există o tranziție completă de la băuturile alcoolice vechi, vechi, la cele noi - la alcool. În 1446, una dintre ultimele mențiuni despre miere-băutură a fost înregistrată în sursele din limba veche slavonă de origine vestică.
Secolele XVI-XVII. Distribuția distilării în Rusia și începutul exporturilor de vodcă în Europa
În 1506 suedezii au scos din Moscova o băutură specială numită "vin ars". Astfel a început exportul unei noi băuturi alcoolice din Rusia către Europa. La sfârșitul secolului al XV-lea, Marele Duce al Moscovei și "suveranul Întregii Rusii" Ivan III a introdus un monopol de stat asupra producției și vânzării de vodcă.
În 1533, după cum se crede, a fost deschisă prima "tavernă a țarului" la Moscova - un centru de băuturi care vând diverse băuturi alcoolice, inclusiv vodcă.
Vodka în acele zile a fost măsurată cu găleți. Din 1531 într-o găleată - 10 stopuri sau 100 de cretă. Oprirea era de aproximativ 1,5 litri - 10 cești. O ceașcă este de aproximativ 150 de grame, ceea ce era "norma" Moscovei pentru o "recepție" de vodcă de o singură dată.
Până la începutul secolului al XX-lea, sticla a scăzut puțin până la 123 ml, care se apropia de cele 100 de grame acum cunoscute. Reducerea volumului de vodcă sa datorat dorinței statului de a extrage mai multe venituri dintr-un monopol de vodcă, păstrând în același timp numele vechi - o găleată, o ceașcă etc.
Secolele XVII-XIX. Vodka ca o băutură rusă națională
În 1648 în Rusia există așa-numitele "revolte de taverne". Acestea au fost cauzate de capete de abuz tavernă, scăderea puternică a vinului de calitate de cereale (vodca), din cauza furtului de materii prime și creșterea măsluire, luare de mită și incapacitatea celor săraci de a plăti „taxa de accize.“
Conform decretului din 1721, soldatul a primit rații obligatorii - 2 cani de vodcă pe zi, cu o găleată împărțită în 16 cani. Aceasta a reprezentat aproximativ 1,5 litri de vin simplu cu o tărie de aproximativ 15 - 18 ° (vodcă diluată cu apă în proporție de vin cu trei pene).
În a doua jumătate a secolului al XVIII-lea și în prima jumătate a secolului al XIX-lea, a apărut termenul "vodka" ("vodca rusă"), care a fost folosit inițial pentru vodcă aromatizată.
În 1814, când trupele ruse au intrat în Paris, vodca din Rusia „a debutat“ în restaurantul „Veri“, filmat de guvernul rus pentru furnizarea de generali și ofițeri ai armatei ruse, și pentru prima dată a devenit disponibil pentru un grup select de publicul francez.
După războiul patriotic din 1812, tezaurul rus a devenit sărac și guvernul a introdus un monopol de vodcă de stat.
Un eveniment important în istoria vodcăi ruse a fost faptul că monopolul vinului a comandat producerea tuturor băuturilor fără excepție pe baza alcoolului rectificat (purificat prin metoda caldă). Alcoolul rectificat mai curat nu a fost atât de mult mai inofensiv decât mult mai ieftin.
În unele surse se afirmă că contribuția faimosului chimist D.I. Mendeleev "Motivația legăturii dintre alcool și apă". Spune omul de știință a adus raportul ideal dintre volumul și greutatea pieselor de alcool și apă, și de asemenea, a anunțat că cetatea vodca aproximativ 40 ° crește potabilitatea său, este creat cea mai bună digestibilitate a corpului, și că la o astfel de diluție este probabil captarea cea mai completă a tuturor impurităților și a maselor fuzel.
Cu toate acestea, în conformitate cu arhiva restante Străjerii chimist rus, a baut vodca nu, preferând un vin sec, concentrațiile de soluții de alcool caracteristice de vodca nu a fost interesat și nu a încercat să determine puterea optimă de vodca. Datele privind gama concentrațiilor de vodcă din teza sa au fost preluate din lucrarea anterioară a chimistului englez J. Gilpin. În același timp, Mendeleev poate fi creditat cu mesele dezvoltate de el pentru a determina puterea băuturilor.
Inca din secolul XIX final rus (Moscova) oțel vodca presupune doar un astfel de produs, care a fost un bob (cereale) peretroenny alcool și apoi se dizolvă în greutate apă la 40 °. Această compoziție de vodcă a fost brevetată în 1894 de către guvernul rus drept vodcă națională rusă - "Specială Moscova", care a fost inițial numită "Specială Moscova".
XX - secolul XXI. Vodca rusă în Rusia și în străinătate
După 1917, în diferite țări din Europa de Vest și în Statele Unite, producția de vodcă a fost inițiată de foști producători ruși care au fugit din Rusia Sovietică.
Doar în 1936, când a fost introdus un nou GOST, potrivit căruia un amestec apă-alcool ar trebui să fie numit vodcă, pe sticle apărea o etichetă "Vodka". Înainte de aceasta, "vin de stat" sau "vin de masă de stat" a fost scris pe etichete, iar vodca a fost denumită în mod tradițional ceea ce se numește astăzi tincturi.
În 1953, la expoziția internațională din Berna, vodca rusă "Moscova Special" a primit o medalie de aur. A acceptat în mod favorabil piața internațională și o nouă marcă "Stolichnaya".
În luna mai 1985, odată cu apariția lui Gorbaciov, a intrat în vigoare la documentul „Cu privire la măsurile de consolidare a luptei împotriva beției și a alcoolismului“, expiră după 5 ani. Rezultatul "luptei împotriva beției" a fost dezmembrarea unui număr de distilerii sau re-echiparea acestora în băuturi răcoritoare. Industria alcoolică internă a suferit pierderi grele. A fost cauzată nemulțumirea larg răspândită a poporului. Magazinele de vinuri au adunat cozi uriașe. Au existat speculații în lichior. Oamenii au preparat bere, lună și au fost otrăviți cu înlocuitori de alcool.
Anual în lume, mai mult de 4,6 miliarde de litri de vodcă sunt produse și vândute pentru cel puțin 50 miliarde de dolari. Această băutură consumă aproximativ 20% din toate costurile pentru alcoolul puternic (adică pentru băuturile alcoolice mai mari de 20% - cognac, whisky, rom, gin etc.). În piața de vodcă, în termeni monetari, Rusia ocupă locul al doilea după Statele Unite, unde nivelul ridicat al prețurilor pentru băuturile spirtoase puternice.
«Doar vodca din Rusia este o vodcă autentică rusă!»
"Numai vodca din Rusia este o vodcă reală rusă!"
Vodcă ilegală
Cetatea de vodcă
În Anglia, alcoolul este măsurat în funcție de volum, la fel ca apa obișnuită. Dar nu volumul de uscat (100%) de alcool, și volumul de așa-numitul „proces sau alcool practic“, notată «Dovada», în care numai un volum de alcool absolut 57.3. La calcularea procentului de volum se obține în acest caz notația pe etichete: „. Alcool 16% in volum.“ „Cetate 18-20% vol“ Or Această indicație a procentului (%) nu este justificată, deoarece nu indică din ce procent se calculează acest procent, greutatea sau volumul.
Trebuie avut în vedere faptul că în Anglia calculul este de la o unitate a mea
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: