Știați că la bordul avionului nu ați servit niciodată vase cu usturoi, ceapă sau sos de roșii? Știți cum să încălziți mâncarea în aer? V-ați întrebat dacă hrana pentru zborurile către țările fostei URSS diferă de zboruri spre Amsterdam sau Paris?
- Principala inovație se reflectă în faptul că de acum la bordul zborurilor noastre către Rusia, noi oferim o gamă de două feluri de mâncare calde, nu unul anterior. Acest lucru se aplică pasagerilor din clasa economică. De asemenea, am revizuit meniul, am introdus noi feluri de mâncare pentru a face varietate.
- Există ceva cehă de obicei în aeronava dvs.? Specialități din bucătăria locală?
- Bineînțeles. De exemplu, băuturi. Ce poate fi mai mult cehă decât cehă de bere? Cuvântul "berea cehă" este deja un simbol al calității și al gustului excelent. Da, și vin, oferim exclusiv producție internă, produsă în Moravia de Sud. Ambele bere și vin oferim gratuit nu numai în afaceri, ci și în clasa economică.
- În mod ciudat, însă, din experiența noastră, pasagerii zborurilor către Moscova și Petersburg, care cunosc bucătăria cehă. Ei cer adesea piloții noștri dacă există ceva ceh de obicei cu găluște. Pasagerii din țările din Europa de Vest sunt mai puțin interesați de bucătăria cehă. Desigur, ne întâlnim cu clienții noștri din Rusia. Prin urmare, în cazul zborurilor către Moscova și Petersburg, întâlniți adesea porc și chiar găluște.
- Prin ce principiu distribuiți mesele pentru zborurile dvs.? Dacă în dimineața în bucătărie fierte rola de carne de porc, aceasta înseamnă că, în această zi pasagerilor tuturor zborurilor cu plecare în toate direcțiile din Barcelona către Baku, va avea exact această rola?
- Ce ești tu? Bineînțeles că nu. În primul rând, din motive evidente, nu servim niciodată carne de porc pe zboruri către orașe precum Abu Dhabi, Tașkent sau Baku. În al doilea rând, la zboruri spre Europa de Vest - o altă masă. Dacă zburați, de exemplu, de la Praga la Frankfurt, atunci pur și simplu nu aveți timp să mănânce un vas fierbinte și tort. Dar în cazul zborurilor către Tashkent sau Almaty, ne hrănim pasagerii de două ori. Alegerea unui fel de mâncare depinde, de asemenea, de ora din zi. În zborurile care pleacă noaptea sau dimineața devreme, servim un meniu ușor.
- În plus față de carnea de porc pe zborurile către țările musulmane, există altceva care nu este servit niciodată la bord?
- Evităm feluri de mâncare cu usturoi sau ceapă și alte condimente prea aromate. Nu comandăm feluri de mâncare cu sos de roșii, dar există riscul ca pasagerii să se murdărească. Nu oferi hrană cu nuci și alte produse care provoacă o reacție alergică.
- Orice mâncare este pregătită la Praga sau la zboruri din alte țări către Praga. Cumpără compania aeriană cehi la aeroportul de plecare?
- Totul depinde de intervalul și durata zborului. Alimentele pentru aproape toate zborurile sunt pregătite în Praga. Dar există și excepții. Dacă ne-am pregătit mese pentru zborul de întoarcere de la Abu Dhabi la Praga aici, ar însemna că această masă va fi servit după aproximativ 8 ore de la preparare. Calitatea alimentelor ar fi inevitabil afectată. Dar, în același Abu Dhabi, se prepară în funcție de rețetele noastre. Apropo, meniul acestei călătorii a fost inventat de Marek Fichtner, bucătarul unui hotel din Praga. El personal, din când în când, călătorește la Abu Dhabi pentru a controla dacă rețetele lui sunt respectate exact.
- Și cum se încălzește mâncarea? Avionul are niște cuptoare cu microunde speciale?
- Nu, nu este un cuptor cu microunde, este un așa-numit hotbox, în care alimentele se încălzesc până la aproximativ 60 de grade. O dificultate deosebită pentru bucătari este lucrul cu temperaturi diferite. Antena este mai întâi gătită în bucătărie, apoi este răcită și apoi încălzită în avion. Trebuie să facem totul în așa fel încât carnea în aceste condiții să nu fie uscată sau cauciucată. Trebuie să fie în stare perfectă. Crede-mă, bucătarii noștri își cunosc bine lucrarea.
- Și ultima întrebare: sunt alimente foarte diferite în clasele de afaceri și economie?
- Și încercați! Pasagerii de afaceri pe care încercăm să ni-l răsfățăm. De exemplu, știți că însoțitorii noștri de zbor pot pregăti chiar și câteva tipuri de cocktailuri care zboară în clasa business?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: