Cele mai bune știri ale site-ului
"Aceasta este adevarata pricepere -
de la cele mai simple produse pentru a face o capodoperă culinară. "
V. V. Pokhlebkin.
În versiunea clasică, aluatul pe kefir constă din chefir propriu-zis, ouă, făină, bicarbonat de sodiu, care, dacă este prezentă kefir, nu este necesar să se stingă, zahăr și sare. Mai mult decât atât, kefirul nu este prima prospețime potrivită pentru a face un aluat mult mai mult.
Mulți amanți începători cred că aluatul pe kefir este potrivit doar pentru a face clătite. Trebuie să corectăm urgent această opinie eronată. Din rețetele noastre, veți învăța cum să preparați un aluat scurt, dulce sau drojdie, precum și aluatul fără ouă. Uita-te la această aluat aparent simplu pe kefir de cealaltă parte și descoperi lumea minunată de prăjituri de casă.
Pâine subțire pe iaurt
ingrediente:
500 ml de iaurt,
700 g de făină,
1 ou,
100 de grame de margarină,
1,5 stivă. zahăr,
vârf de sifon.
Mod de preparare:
Se topește margarina la foc mic, se adaugă oul, chefirul și sifonul. Puneți zahărul și amestecați până se dizolvă. Apoi adăugați făina și frământați aluatul. Când aluatul se oprește lipit de mâini, acoperiți-l cu un film și puneți-l la 30 minute în frigider. Asigurați-vă că așteptați timpul, altfel aluatul slab răcit se va sfărâma atunci când rularea și coacerea de pe el se vor dovedi a fi rigide.
ingrediente:
500 g de făină,
1 stivă. chefir,
1 ou,
200 g unt sau margarină.
Mod de preparare:
Lăsați iaurtul cald cu ouă și amestecând treptat cu făină, frământați aluatul. Răzuiți cu grijă aluatul finit și puneți-l pe jumătate din untul tăiat în plăci mici. Îndoiți aluatul cu un plic, răsuciți-l din nou și repetați procedura cu jumătatea rămasă a uleiului. Apoi fold și roll mai multe ori (mai mult, cu atât mai bine). Înfășurați aluatul preparat cu învelișul alimentar și păstrați-l la frigider până la momentul oportun.
Patiserie rapidă pentru plăcinte
ingrediente:
200 ml de kefir,
500 g făină de grâu,
2 ouă,
1 lingura. zahăr,
½ linguriță sifon,
1 linguriță sare,
5-6 linguri ulei vegetal.
Mod de preparare:
Se amestecă ouăle cu ulei vegetal. Se dizolvă sarea și zahărul în kefir, apoi se toarnă treptat acest amestec într-un recipient cu ouă și se amestecă amestecul cu o mână până la pufos. Adăugați sifonul și introduceți treptat făina cimentată. Când masa devine suficient de groasă, transferați-o la o masă, presărată cu făină și frământați aluatul. După 10-15 minute, aluatul va fi gata.
Aluat de drojdie pentru chifle, brânzeturi și plăcinte
ingrediente:
500 ml de iaurt,
900 g de făină de grâu sită,
100-150 g de zahăr,
20 g drojdie proaspătă,
75 g unt sau margarină,
50 ml de apă caldă,
1 ou,
1 pachet de zahăr de vanilie,
½ linguriță sare.
Mod de preparare:
Se dizolvă drojdia în apă caldă cu 1 linguriță. zahăr și se lasă timp de 20 de minute. Se amestecă chefirul cu sare, alt zahăr, unt topit sau margarină și ou și se adaugă zahăr de vanilie. Loviți ușor amestecul. Se adaugă drojdie și se toarnă treptat în făină, se frămânță aluatul. Apoi transferați-l într-un recipient profund, uleiat, acoperit cu un prosop și lăsați într-un loc cald timp de 2 ore. După o oră, țineți aluatul și lăsați-l să se ridice din nou. Din aluatul finit se formează orice prăjituri.
Aluat pe chefir fără ouă
ingrediente:
500 ml de iaurt,
600 g de făină cernută,
1 linguriță sare,
2-3 linguri ulei vegetal.
Mod de preparare:
Se toarnă kefirul cald în vase adânci, se toarnă în sifon, se amestecă. Apoi se adaugă sare, ulei și se toarnă treptat făina cimentată. Aluatul nu ar trebui să fie prea abrupt.
Paste de drojdie
ingrediente:
600 g făină de grâu,
200 ml de kefir,
50 ml de lapte cald,
2 ouă,
2 linguri zahăr,
75 g unt sau margarină,
1 lingura. uscat drojdie.
1 linguriță sare.
Mod de preparare:
Se dizolvă drojdia în lapte cald. Se topește untul, se adaugă lapte cu drojdie și kefir, amestecat cu sare, zahăr și ouă ușor bătut. Adăugați treptat făină, frământați un aluat elastic rigid și, plasându-l într-o formă unsă cu ulei vegetal, lăsați-l într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. Acest aluat este potrivit nu numai pentru produsele coapte, dar și pentru cele prăjite.
Aluat rapid, non-drojdie pentru pizza
ingrediente:
1 stivă. chefir,
2 stive. făină cusută,
2 ouă,
1 linguriță zahăr,
½ linguriță sare,
½ linguriță sifon.
Mod de preparare:
Împingeți ouăle, combinați cu kefir, adăugați zahăr, sare. Apoi, se toarnă treptat amestecul rezultat amestecat făină de grâu amestecat cu sifon, și frământăm aluatul. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l în căldură, dar pentru moment pregătiți umplutura, luând orice ingrediente de gust. Apoi, aluatul se rostogolește subțire, se pune în partea de jos a formei, se lubrifiază, top se pune umplutura și coaceți pizza în cuptor la o temperatură de 180 ° C timp de 30 de minute.
Aluatul pe chefir pentru găluște
ingrediente:
2 stive. făină
1 stivă. chefir,
1 ou,
sare - la gust.
Mod de preparare:
Se dizolvă în prealabil în sare de kefir, astfel încât să fie distribuită uniform în aluat. Combinați toate ingredientele de mai sus și frământați aluatul rigid elastic. Lăsați aluatul timp de 30 de minute, apoi acoperiți-l cu un țesut pentru al obține. În loc de iaurt pentru a face aluat, puteți lua iaurtul obișnuit sau zerul.
Aluat pentru chefir pentru clătite
ingrediente:
500 ml de iaurt,
2 ouă,
3 stive. făină
½ linguriță sare,
½ linguriță zahăr
½ linguriță sifon
4 linguri ulei vegetal.
Mod de preparare:
Într-un castron profund, combinați ouăle bătute cu chefir și amestecați bine. Preîncălziți amestecul rezultat la căldură redusă la o temperatură de 60 ° C, apoi îndepărtați de la căldură, adăugați sare, zahăr și făină cernută. Separat, într-un pahar de apă clocotită, dizolvați sifonul și turnați-l în aluat. Se adaugă uleiul vegetal, se amestecă bine. Coaceți clătite ca de obicei.
Brânză de aluat pe chefir
ingrediente:
1 stivă. chefir,
1 stivă. branza rasa,
2 stive. făină
1 linguriță zahăr,
½ linguriță sare,
⅔ linguriță sifon.
Mod de preparare:
Combinați toate ingredientele și frământați aluatul. Lăsați-o pentru o vreme și apoi continuați să faceți din ea produse. Brânza poate fi frecată pe un răzuit grosier sau fin. În primul caz, veți obține torturi excelente sau cârnați în test, iar în al doilea - covrigi minunați.
Aluatul pe chefir
Mod de preparare:
Se încălzește ușor iaurtul, apoi se adaugă ouăle, sarea, făina amestecată cu sifon și se amestecă bine. Din test puteți găti orice plăcintă, este, de asemenea, potrivit pentru a face pizza. Numai umplerea nu ar trebui să fie prea udă.
ingrediente:
3 stive. făină
250 ml de kefir,
5 ouă,
1,5 stivă. zahăr,
½ linguriță sifon,
2-3 picături de extract de vanilie.
Mod de preparare:
Îndepărtați untul degresat anterior cu zahăr până se freacă, apoi unul câte unul bate ouăle. După aceasta, adăugați extractul de vanilie, chefirul și făina amestecate cu sifon. Coaceți un biscuit timp de 60-80 minute la o temperatură de 170 ° C. În special, este obținut acest biscuit
Aluatul Cheburek
Mod de preparare:
Într-un castron, se toarnă în kefir și bate acolo ou, sare și se amestecă până la netedă. Apoi se toarnă treptat făina. Poate că făina va avea nevoie de puțin mai puțin sau mai mult decât este indicat în rețetă: aluatul ar trebui să aibă o densitate medie, astfel încât să nu se răspândească, dar poate fi rulat ușor. Frământați aluatul mai mult, atunci va deveni cât mai omogen posibil și, prin urmare, bogat și gustos. Gata pentru test, dă o "odihnă" timp de 20 de minute și începe să gătesc chebureks.
ingrediente:
4 stive. făină
1 ou,
500 g iaurt,
7 g drojdie uscată,
50 g de smântână,
2 linguri zahăr,
un vârf de sare.
Mod de preparare:
Se dizolvă drojdia în apă și se lasă timp de 10 minute. În făină se toarnă drojdia, se adaugă kefir, zahăr, sare și ou. Se amestecă bine și se lasă timp de 1 oră.
Aluat pentru rulouri "Bland"
ingrediente:
600 g de făină,
200 ml de kefir,
100 ml de apă fierbinte,
60 g de zahăr,
1 pachet de drojdie uscată,
2 ouă,
75 g unt,
1 linguriță sare.
Mod de preparare:
Se dizolvă drojdia în apă caldă și se lasă să stea timp de 15 minute. Combinația de kefir cu ouă, unt moale, sare și zahăr. Fă-ți făina într-un recipient adânc și adaugă amestecul rezultat și drojdia. Spălați aluatul și, acoperind-l cu un prosop, lăsați în căldură timp de 1,5 ore. Atunci când volumul aluatului crește de 2 ori, aluatul se așează pe suprafață, presărat cu făină. Apoi divide în bucăți și formează chifle.
Aluat de chefir pentru lemn rotund
ingrediente:
500 ml de iaurt,
1 linguriță sifon,
1 vârf de sare,
3 linguri zahăr,
2 linguri ulei vegetal,
vanilină,
făină - cât de mult va lua aluatul.
Mod de preparare:
Se toarnă kefirul cald într-un castron adânc, se adaugă zahăr, sare, sifon, vanilină, ulei vegetal și, amestecând constant, se toarnă făina. Frământați aluatul moale și lăsați-l să stea pentru o vreme. Apoi puteți începe să faceți lemne de foc.
Mirosul aluat pe kefir pentru iubitorii de experimente culinare
ingrediente:
1 stivă. chefir,
2 linguri ulei vegetal,
2.5 stive. făină
2 lingurițe. zahăr,
⅔ linguriță sare,
⅔ linguriță sodă (nu se toarnă imediat în aluat!).
Mod de preparare:
Se amestecă iaurtul cald cu unt, zahăr și sare. Nu adăugați sifon la masă. Treptat, se adaugă în greutatea totală a făinii să se obțină un aluat elastic rigid, dar nu, lasa-l chiar și un pic de băț pentru mâini. Acest lucru este important, un aluat excesiv de strâns nu va da aceleași pori de aer care fac acest lot delicios magic. aluat de tip rolă în strat gata-gros de 1 cm și presărată cu făină un pic, astfel încât să nu lipit de masa, si se presara un strat pe întreaga suprafață ca și în cazul în care SOLITE, ⅓ parte sifon. După aceea, întoarceți mai întâi stratul, apoi cel de-al doilea, apoi împăturiți pachetul de trei ori. După ce toate aceste manipulări pachet din nou și se rostogolesc precum și prima dată, din nou, se presara o parte din sifon și ori aluatul în același mod ca și înainte. Faceți din nou această procedură (de aceea folosim sifon în trei etape). Aluatul cu fiecare rulare va deveni mai bun și mai plăcut la atingere. După a treia pliere, pliați aluatul cu un castron sau cu un pachet și lăsați-l timp de 30-40 de minute pentru ridicare. Apoi împărțiți-o în porții și gătiți ceea ce doriți. Prea multe dintre piese nu se încrețuiesc astfel încât bulele să nu se evapore.
După cum puteți vedea, aluatul pe kefir este potrivit pentru gătit aproape orice fel de copt. Și cel mai important - în pregătirea testului nu este nimic dificil, cele mai multe rețete sunt în vigoare chiar și pentru elevul școlar.
Bon apetit și noi descoperiri culinare!
Cele mai bune știri ale site-ului
Gata de drojdie de aluat că cookie-uri foto
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: