Cum sa faci eclairs la domiciliu. Și de ce eclairs, nu profiteroles sau shu. La urma urmei, aproape toate variațiile produselor din aluatul de cremă. Reteta pentru aluatul de bere este aproape identică, singura diferență fiind:
Shu este cel mai mic produs cu un diametru de numai 1,5 - 2 cm. Datorită dimensiunilor miniaturale, rețeta practic nu necesită umplere cu umplutură. Ele sunt servite la tocan sau supe în loc de pâine.
Eclairs - de la franceză "eclair" - fulgere. Una dintre versiunile de origine a numelui - o creștere rapidă în dimensiune. De obicei, au o formă alungită. În partea de sus a acesteia stropit cu ceva dulce, de exemplu, zahăr pudră, puteți acoperi cu glazură sau se toarnă cu ciocolată.
Pas cu pas, pregătirea eclairs la domiciliu, procesul nu este simplu, dar rezultatul este cu siguranță vă mulțumește. Consultați clasa de master cu o fotografie și o descriere detaliată și pregătiți delicate eclairs pentru familia ta.
Pentru a face eclairs de casă de patiserie cu crâng sau cremă, veți avea nevoie de:
- Făină - 100 de grame
- Margarina - 100 grame (în multe surse, uleiul este indicat, dar cu toate acestea, atunci când se utilizează margarină, rezultatul nu este mai rău deloc)
- Ou - 4 bucăți
- Apă - 200 de grame
Primul pas este de a pune un vas de apă pe gaz, adăugați margarina acolo și lăsați-o să se topească la căldură scăzută.
Când margarina este topită complet, se adaugă făina. La ceea ce adăugăm totul imediat, amestecând cu grijă și gătit pe foc lent, aducem aluatul într-o stare omogenă. Dacă facem acest lucru cu o lingură de lemn, trebuie să fim pregătiți pentru faptul că la sfârșitul procesului va trebui să facem un efort, deoarece aluatul se dovedește a fi strâns. Puteți găti aluat pentru eclairs cu un mixer, dar ca rezultat, bucătăria poate fi acoperită cu bucăți mici de aluat presărat.
Așa arată. Acum, frigem aluatul care se lasă deoparte, pentru răcire, pentru a putea adăuga ouăle. La urma urmei, într-un test fierbinte, ouăle se reduc imediat. Pentru ca masa să se răcească timp de aproximativ 15-20 de minute.
În aluatul răcit adăugăm ouă. Nu recomand să adăugați patru ouă simultan, deoarece va fi mai dificil de amestecat.
Am adăugat două ouă în două seturi, iar aluatul pentru eclair a devenit neted și neted.
Este timpul să coaceți eclairul. Pregătiți tava. Cu siguranță puteți să-l ungeți și să-l coaceți, dar astăzi este mai ușor să folosiți hârtie pentru coacere. Tăiați o bucată de hârtie care va acoperi partea inferioară a tăvii. Porniți cuptorul. Coaceți eclairs la 200 de grade.
Se descompune aluatul preparat de noi cu bucăți mici pe foaia de coacere gătită. Pentru a face acest lucru, utilizați o lingură de desert.
Ei bine, aluatul este descompus. Acum este un drum direct la cuptor încălzit la 200 de grade.
Au trecut 45 de minute. Ne scoatem tigaia și ne bucurăm de rezultat.
Rămâne să le umpleți cu umplutură. Pentru umplutură, puteți utiliza cremă, cremă și alte opțiuni similare. Nu uitați - eclairul este aluat și umplut cu creme dulci. Se poate umple cu o seringă de patiserie și se injectează un eclair. Pentru a simplifica munca, puteți tăia vârful unui bun cu un cuțit.
Umpleți eclairul cu cremă.
Înainte de servirea pe masă, punem praful de zahăr pe partea de sus.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
