Echipamentele pentru prepararea aluatului constau din mulci de făină, malaxor de aluat și role de aluat - ele pot fi elemente integrale ale unei singure mașini și pot exista separat. Funcțiile buncărului de curățare a făinii sunt cernerea și aerarea făinii cu alimentarea ulterioară în mixerul de aluat.
- Sifterul constă din trei mecanisme de funcționare simultane: un împingător de făină, un excentric, o sită vibratoare și o făină de ridicare pentru descărcare; Conducta de evacuare, de regulă, este echipată cu magneți pentru capturarea incluziunilor mici de metal.
- Mastile de malaxare a aluatului sunt necesare pentru amestecarea aluatului, majoritatea fiind construite pentru a amesteca aluatul in vasul de refulare, care este livrat fie cu aparatul, fie cumparat separat.
- Mașinile de rulare a aluatului sunt necesare pentru rularea aluatului după frământare cu role speciale, care se rotesc sub acțiunea motorului. Adesea, astfel de mașini sunt echipate cu mucossealers, care stropesc aluatul de făină.
Pentru prepararea cărnii tocate este necesar să se utilizeze o mașină de tocat carnea industrială, este folosită pentru măcinarea cărnii, a peștelui și a altor ingrediente în cantități mari cu cuțite din oțel inoxidabil.
Mixerul de carne tocată se utilizează pentru a amesteca carnea zdrobită, de regulă, mineri din oțel inoxidabil, structura mecanismului poate fi lobată sau spirală, adesea se folosesc mixere de vid.
Mașinile de măcinat sunt folosite pentru a forma pelmeni într-o anumită formă, de multe ori mecanismele lor sunt realizate astfel încât procesul de producție să fie cât mai aproape posibil de turnarea manuală. O astfel de mașină automată include un dispozitiv pentru formarea de pelmeni la care este atașată o pompă cu șurub pentru umplere, un dispozitiv de alimentare a aluatului și un transportor de produse finite. De asemenea, complexul include un panou de control și o unitate de automatizare pentru controlul procesului, instalată de obicei sub forma unui dulap electric, și un ansamblu cinematic cu motoare și acționări. De asemenea, pentru produsele din pelmeni sunt necesare camere de refrigerare pentru depozitarea pelmenelor congelate.
Cele mai populare branduri de echipamente pelmeni din Rusia sunt JGL, ST, Anko, Extro, RC.
Cum să faci găluște
Procesul de producție industrială a pelmeni constă în prepararea aluatului, pregătirea forței de forță, formarea pelmeni cu ajutorul unui aparat pelmeni și congelarea produsului finit. La prima etapă, făina este acoperită cu făină de făină și se trece cu atenție prin sistemul de mecanisme, după care se ridică pe șurubul vertical pentru frământarea aluatului. În castronul de frământare a aluatului frământat, toate ingredientele necesare pentru căderea aluatului, după care începe procesul de dozare. Un aluat bine amestecat cade pe aluatul de aluat, unde este în final format prin rularea rolelor speciale.
În același timp, este produsă carnea de bere: în primul rând, mineralele necesare pentru carnea tocată, în primul rând carnea, sunt turnate într-o mașină industrială mare de măcinare a cărnii și sunt măcinate cu cuțite ascuțite din oțel. Carnea de pământ este transportată într-un mixer de carne tocată, unde este amestecat cu mecanisme rotative lobate sau spirală.
Carnea tocată și aluatul preparat sunt trecute prin mașina pelmeni, unde pelmenii formează forma finală, după care pelmenii sunt înghețați. După aceasta, produsul finit poate fi ambalat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: