Înainte de a trăi direct în digestia digestivă a proteinelor, trebuie amintit că pentru fiecare organism viu caracteristica strictă a proteinelor sale este caracteristică. Această proprietate se datorează eredității și protecției împotriva proteinelor străine este o caracteristică remarcabilă a corpului care îi asigură individualitatea.
După cum se știe, cu penetrarea repetată în corp a unei proteine străine, se pot dezvolta consecințe grave asociate cu modificări și modificări ale reacțiilor de imunitate. Un bun exemplu este reacțiile grele-allergiches care până la șoc anafilactic și moartea organismului, cu administrarea parenterală a medicamentelor proteice fără precauții datorate sau, mai ales perfuzie Nessov-compatibilitàții inogruppnoy de sânge.
În același timp, nimic nu se întâmplă atunci când mănânci. Un aliment de înaltă calitate, de regulă, conține cantități semnificative de proteine. Prin urmare, o condiție esențială pentru utilizarea alimentelor este defalcarea proteinelor în fragmente care nu provoacă modificări ale reacțiilor de imunitate. Deoarece cele mai mici unități structurale de proteine care nu au specificitate specifică sunt aminoacizii, este de până la aminoacizii individuali că are loc procesul de scindare proteică digestivă. Doar aminoacizii în condiții normale vin prin mucoasa intestinului subțire în sânge. Dar acest lucru este deja puțin înainte.
Procesul de digestie a proteinelor in stomac incepe sub actiunea enzimei pepsina si acidul clorhidric. Acidul clorhidric se formează în celulele de căptușire ale glandelor gastrice, pregătește condițiile necesare pentru digestia normală a proteinelor. Acidul clorhidric provoacă umflarea moleculei de proteine, care mărește suprafața de contact cu enzime digestive. Restaurarea mucoasei gastrice, în ciuda contactelor constante cu acid clorhidric și enzime, apare destul de rapid. Acest lucru se datorează faptului că este separat de componentele agresive printr-un strat special de substanțe mucoase dense cu pătrundere unilaterală.
Acidul clorhidric, de asemenea, activează pepsina, care este secretată de celulele principale ale glandelor gastrice în lumenul stomacului sub forma predecesorului său inactiv ca-pepsinogen. Din aceasta, acidul clorhidric scindează polipeptida, care este un inhibitor și formează pepsină activă. Apoi, primele porțiuni formate de pepsină activează tot pepsinogenul rămas. Acest fenomen se numește procesul de auto-activare. În plus, acidul clorhidric creează o reacție optimă a mediului în cavitatea stomacului - pH mai mic de 2, la care pepsina are o activitate maximă. În plus, reacția puternic acid al sucului digestiv asigură un efect bactericid și creează o barieră în calea pătrunderii bacteriilor dăunătoare în intestine. Dacă lotul de acid clorhidric nu este suficient izolat (hipoacid, condiții anacidice) și pH-ul este mai mare de 2, atunci pepsina nu prezintă activitate. Acest lucru cauzează perturbarea proceselor digestive în stomac și duce la apariția unor astfel de boli cum ar fi gastrita.
Pepsinul împarte proteinele în peptide individuale din lotul 8-10 aminoacizi. Puterea digestivă a pepsinei este foarte mare, 1 g de pepsină poate digera până la 50 kg de proteină din albumină din ou în 2 ore. Pepsinul nu are efect asupra keratinelor și protaminelor.
Acțiunea de scindare pe proteine este de asemenea posedată de încă un ferment, care este eliberat în cavitatea gastrică-gastricpsină. Este activ într-un mediu mai puțin acid (pH = 2,5-3,5), în care nu funcționează pepsina, ceea ce compensează într-o anumită măsură procesul de digestie a proteinelor în stări hipocacice. Cu toate acestea, în funcție de puterea digestivă, enzima este mult inferioară celei pepsin - gastricpsinul scindează proteine numai în polipeptide individuale.
În intestin
Din bucata de stomac alimente intră în colonul 12 și în intestinul subțire. Aici, acțiunea enzimelor gastrice se oprește din cauza unei reacții alcaline, care este menținută în intestinul subțire de către pancreas, eliberând suc bogat în carbonați.
Pancreasul produce, de asemenea, trypsinogen, chymotrypsinogen, pro-cartilapeptidază A și proe-rază B. porțiuni de tulpini trypsinogen și tripsină pass Trans-activat în Corolarul sub enzima dei celulele intestinale enteropeptidase emise, apoi procesul autoactivare merge. Alte zimogenii tripsina pancreatică activat prin alegerea proteoliză parțială și Tel'nykh obținut enzime active chimotripsina, carboxipeptidaza A și B, elastaza. Toate acestea afectează legăturile peptidice cu un grad diferit de specificitate, divizând lanțurile polipeptidice până la oligopeptide și unii aminoacizi. Scindarea finală la aminoacizi are loc sub acțiunea enzimelor, sintetizate de celulele intestinale - aminopeptidazele și dipeptidazele.
Întregul grup de enzime proteolitice ale tractului gastrointestinal, care afectează proteinele alimentare, se numește peptidilidază.
Proteinele produse alimentare nefragmentate intra in intestinul gros unde acestea sunt supuse descompunerii bacteriene, producând produse toxice (putresceină, histamină, indol, fenol, skatol). Sunt parțial inofensive în ficat și, în cea mai mare parte, sunt îndepărtate din organism ca parte a fecalelor.
Aminoacizii formați sunt absorbiți prin peretele intestinului subțire și intră în sânge. Pentru vena portă, ele sunt aduse la ficat, în care parțial convertit, folosit pentru nevoile majorității ficatului și pentru sinteza unui număr de proteine specifice ale corpului (proteine plasmatice), iar cealaltă parte a acestuia fluxul sanguin se extinde la toate organele și țesuturile, unde intră în celule, ele sunt utilizate pentru sinteza proteinelor de țesut proprietate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: