Descompunerea proteinelor la aminoacizi începe în stomac. continuă în duoden și se termină în intestinul subțire. În unele cazuri, defalcarea proteinelor și conversia aminoacizilor pot să apară și în intestinul gros sub influența microflorei.
Enzimele proteolitice sunt subdivizate în funcție de efectul lor asupra exopeptidazelor care scindează aminoacizii terminali și endopeptidazele care acționează asupra legăturilor interne ale peptidelor.
În stomac, alimentele sunt expuse la sucuri gastrice, care includ acid clorhidric și enzime. Pentru enzimele stomacului sunt două grupuri de proteaze cu diferite optime de pH, numite pur și simplu pepsină și gastricină. La sugari, enzima principală este renină.
Reglarea digestiei gastrice
Reglarea se realizează prin nervos (reflexe condiționate și necondiționate) și prin mecanisme umorale. Regulatorii humorali ai secreției gastrice includ gastrina și histamina.
Gastrinul stimulează celulele principale, căptușirea și celulele suplimentare, care determină secreția de suc gastric, acid clorhidric mai mult. De asemenea, asigură secreția histaminei.
Gastrinul este secretat de celulele G specifice:
- ca răspuns la iritarea mecanoreceptorilor,
- ca răspuns la stimularea chemoreceptorilor (produse de hidroliză primară a proteinelor),
- sub influența lui n.vagus.
Histamina este format în celulele enterocromafine (ECL celule aparțin glandele fundice) ale mucoasei gastrice, reacționează cu receptorii H2 asupra celulelor parietale gastrice, creșteri ale sintezei și secreției de acid clorhidric lor.
Acidificarea conținutului gastric suprimă activitatea celulelor G și, prin mecanismul de feedback negativ, reduce secreția de gastrin și suc gastric.
Acid clorhidric
Sinteza acidului clorhidric.
Una dintre componentele sucului gastric este acidul clorhidric. În formarea acidului clorhidric participă celule parietale (căptușire) ale stomacului, formând ioni de H +. Sursa ionilor de H + este acidul carbonic, format de enzima anhidrazei carbonice. Când disociază. cu excepția ionilor de hidrogen, se formează ioni de carbonat HCO3. Se deplasează de-a lungul gradientului de concentrație în sânge în schimbul ionilor Cl. În cavitatea stomacului, ionii H + intră în antiportul dependent de energie cu ionii K + (H +, K + -ATPase), ionii de clor sunt pompați în lumenul stomacului și cu cheltuieli de energie.
Dacă există o încălcare a secreției normale de HCI, apare hipoacid sau gastrită hiperacidă, care diferă una de alta în ceea ce privește manifestările clinice, consecințele și regimul de tratament necesar.
Funcțiile de acid clorhidric
- denaturarea proteinelor alimentare;
- acțiune bactericidă;
- eliberarea fierului din complex cu proteine și transferul în formă divalentă, care este necesară pentru absorbția sa;
- conversia pepsinogenului inactiv pe pepsină activă;
- scăderea pH-ului conținutului gastric la 1,5-2,5 și crearea optimului pH pentru activitatea de pepsină;
- după trecerea la stimularea secreției hormonilor intestinali și, în consecință, a sucului pancreatic și a bilei.
Aciditate totală
Transformarea pepsinogenului în pepsină.
Pepsina este o endopeptidază, adică ea descompune legături interne de peptide în moleculele de proteine și peptide. Sintetizat în celulele principale ale stomacului ca un pepsinogen proenzimei inactiv, în care centrul activ „acoperit» fragment N-terminal. În prezența modificărilor de acid pepsinogen conformație clorhidric, astfel încât „deschide“ centrul activ al enzimei care cliveaza se produce peptida rezidual (fragmentul N-terminal), adică autocataliză. Ca rezultat, se formează un pepsin activ care activează alte molecule de pepsinogen.
Legături scindate de pepsină.
PH-ul optim pentru pepsină este de 1,5-2,0. Pepsina fără a avea specificitate mare hidrolizează legăturile peptidice formate de aminoacizi aminoacizi aromatici (tirozină, fenilalanină, triptofan), amino și grupări carboxi ale leucinei, acid glutamic și așa mai departe. D.
Gastriksin
PH-ul său optim este de 3,2-3,5. Această enzimă are cea mai mare importanță în alimentația laptelui și alimentelor vegetale, care stimulează slab eliberarea acidului clorhidric și, în același timp, îl neutralizează în lumenul stomacului. Gastricina este o endopeptidază și hidrolizează legăturile formate de grupele carboxil ale aminoacizilor dicarboxilici.
notițe
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: