Cartofii sunt produsul principal din meniul fiecărui rus. Această rădăcină este iubită și venerată de mulți. În Rusia crește de la Kaliningrad până la Orientul Îndepărtat. Dacă există șocuri economice în țară, consumul de cartofi din țară crește brusc. Despre ce sunt cei mai iubiți dintre ruși și de ce Korenevo este numită o putere de cartofi, spune directorul Institutului All-Rus de Cercetare Științifică a Cartofului. AG Lorkh al Academiei de Științe Agricole din Rusia (VNIIKh) Evgeni Alekseiev Simakov.
Evgeni Alekseevich Simakov.
- În institutul nostru are un centru de reproducere, care include patru unități - trei laboratoare de reproducere (situate în diferite cartiere din regiunea Moscovei) și laboratorul de micropropagare clonale. Pentru ca soiurile să fie în cerere, este necesar să existe un material de origine sănătoasă, în conformitate cu legea privind producția de semințe. Soiul trebuie să fie curățat de viruși, numai atunci va fi foarte productiv. În plus, ca parte a institutului au departament biotehnologie, care se ocupă cu problemele de protecție de cartofi împotriva infecțiilor virale, departamentul de protecție (dezvoltarea și testarea medicamentelor împotriva dăunătorilor, bolilor), depozitarea și secția de prelucrare (încercare la condiții diferite de depozitare), Chimie Departamentul agricol, Departamentul de laborator Biochimie altele.
- Orice om din strigatul de stradă: „Do pentru a elimina cartofii de sămânță (și anume cartofi în loc de cartofi) au nevoie de un întreg institut?!“ Cum reacționați la acest atac?
- Cartofii din țara noastră sunt o onoare specială. Nu este de mirare că în 1920 a fost organizată baza de creștere a cartofilor, pe baza căreia în 1930 a fost creat institutul. Am un portret al fondatorului său - Alexander Georgievich Lorch. Când a fost stabilită problema planificării stației, aceasta sa bazat pe faptul că ar trebui rezolvată cea mai importantă problemă - de a oferi țării alimente. "A doua pâine", așa cum mâna populară ușoară se numește cartofi, mai mult decât o dată, a salvat populația de foamea dreaptă. În Rusia, datorită varietății climatului, cartofii reprezintă o cultură a asigurărilor, spre deosebire de alte țări. Înțelegem că fără cartofi nu este nevoie să vorbim despre securitate. Cultivă de la Kaliningrad până la Orientul Îndepărtat. Dacă există șocuri economice în țară, consumul de cartofi din țară crește brusc.
- Există date specifice?
- Recent, se spune că satul Korenevo lângă Moscova este locul de naștere al cartofilor din țara noastră ...
- Se pare că așa. Nici măcar o viziune științifică, dar progresivă asupra cartofilor originară aici, pe rădăcinile pământului, pe un câmp de cartofi de nisip. Cercetarea științifică privind această cultură a fost în curs de desfășurare de la nașterea stației experimentale rădăcină de cartofi. În 1920, stația a început activitatea științifică în domeniul creșterii, selecției și agrotehnicii cultivării semințelor. Aceste întrebări fundamentale au servit drept bază științifică pentru furnizarea industriei de cartofi. Prin urmare, Korenevo este o putere de cartofi.
- În măsura în care este cunoscut, institutul dumneavoastră a participat în cadrul expoziției agroindustriale "Autumn Golden" (VVC) în acest an. Care sunt rezultatele?
- In fiecare an, vom participa la „Toamna de aur“ și a reprezentat în mod tradițional, în primul rând realizările noastre de selecție - sunt soiuri de cartofi, pe care țara se ocupă pe bună dreptate zone semnificative, iar cele care sunt cele mai recente evoluții ale noastre (clasele speciale pentru utilizare). Treptat, în ultimii 10 ani, pornind de la conceptul de universalitate a culturii sau varietății, trecem la soiurile de utilizare vizată. Apropo, în străinătate, aceste soiuri sunt numite orientate spre client. În legătură cu dezvoltarea industriei de prelucrare, a trebuit să facă o evaluare comparativă a caracterului adecvat al gamei disponibile, și apoi angajat în crearea de noi soiuri pentru procesarea produselor specifice de cartofi. Este vorba despre cartofi pai, pe chipsovom, sau crocante, cartofi, cartofi, potrivite pentru producția de amidon și piure de cartofi. Prin urmare, întregul nostru sortiment este împărțit în funcție de adecvarea și domeniile specifice de aplicare. Cartofi, care este folosit în formă proaspătă, împărțim pe tipul de gătit, astfel încât consumatorul este în mod clar imaginat: pentru prepararea unor feluri de mâncare trebuie să cumpere unele soi de cartof. Numai în acest caz vasul va corespunde conținutului acestuia. Există feluri de cantine, dar sunt potrivite pentru salate, cursuri de primă și de a doua.
- Ce fel de mâncare vă recomandăm să cumpărați?
Sincer, recent am fost surprins astfel de informații: ultima expoziție „Toamna de aur“ Uniunea de cartofi din Rusia a publicat datele, conform cărora 82 de soiuri de cartofi sunt cultivate în regiunea Moscova.
- Personal, nu am văzut niciodată piețele spunând la un preț de cartof: "crescut în regiunea Moscovei". În marile lanțuri de comerț cu amănuntul în vară se întâlnește, dar pe piețele ...
- Este adevărat că cartofii cu piele roșie sunt mai folositori?
- Recent, în rețelele sociale există informații că o companie britanică a realizat visul de lungă durată al grădinarilor din diferite părți ale lumii. Semințele de plante au fost vândute, dintre care cele mai importante sunt roșiile de cireșe, iar culturile de rădăcini sunt cartofii. Producătorii susțin că tomatele au un nivel adecvat de aciditate, dar au un gust mai dulce decât de obicei. În ceea ce privește tuberculii de cartofi, ele sunt destul de potrivite pentru gătit, prăjituri și chiar chipsuri de gătit. Cât de mult este posibil acest lucru?
- Deoarece cartofii și roșiile - aceleași plante cu înmulțire vegetativă din familia Solanaceae, planta apoi le reciproc, este foarte real, dar dificil în ceea ce privește punerea în aplicare a ideii.
- Din acele soiuri care au fost create pentru o lungă perioadă de timp, voi numi două - popularul iubit "Sineglazka" (1938) și "Lorch" (1930). Acesta din urmă este soiul de referință în meritele sale. În fermele subsidiare private, aceste două soiuri sunt încă în desfășurare. În ceea ce privește ultimele decenii, ne putem lauda de "Nevsky", "Noroc" și "Zhukovsky devreme". Aceste soiuri ocupă suprafețe mari din Rusia și sunt în mare cerere pentru demnitatea lor - indicatori stabili de adaptabilitate, indiferent de condițiile climatice, randamentul bun, siguranța și calitățile înalte. În ultimii ani am lucrat pe direcțiile de reproducere țintă - avem deja câteva zeci de varietăți care pot fi folosite în diferite direcții.
Subdivizăm soiurile, relativ vorbind, în funcție de gradul de utilizare în uz înainte de Anul Nou și după. Printre primele soiuri sunt "Zhukovsky devreme" și "Noroc". Din acest grup, printre contemporanii noștri avem "Krepysh" și "Meteor". Al doilea grup include "Giant", "Hope", "Memory of Lorkh", "Frumos" și multe altele. Pentru producția de chipsuri cultivăm soiuri precum Grant, Vasilek, Pearl, Rhapsody. Pentru cartofi prăjiți, crearea de semințe cu tuberculi adânci nu este o sarcină ușoară, dar ne confruntăm cu ea. Principala cerință aici este ca tuberculul să aibă cel puțin 40 mm în diametrul cel mai mare ("Frittella", "Efect", "Favorit"). Ca materie primă pentru fabricarea amidonului, este posibil să se utilizeze soiuri precum "Diva", "Malinovka", "Nakra" și altele.
- Oferiți sfaturi practice fermierilor și fermierilor - care dintre soiuri sunt mai bune pentru cultivarea pe nisip sau turbă, ceea ce este atât de comun în Rusia centrală.
- În primul rând, trebuie să vorbim despre condițiile solului și climatice - umiditatea și suma temperaturilor, și nu solul. Tipul de sol este, de asemenea, important, dar numai în termeni de textură și fertilitate. Prin urmare, nu ar trebui să spun că ar trebui să existe o mare diferență între nisip și pământ. Să presupunem că aceeași varietate de "noroc", atât în solurile nisipoase cât și în lut, produce o recoltă bună. Apropo, obținerea unei recolte bune pe nisip este mai dificilă, pentru că astfel de sol se spală cu ușurință, alimentele cu umiditate devin ușor și se pierd. Prin urmare, pentru un astfel de sol este nevoie de hrănire frecventă. În ceea ce privește soiurile, atunci trebuie să plantați cel puțin două soiuri: pentru consumul precoce și pentru târziu. Pentru a nu confunda, este mai bine să alegeți clubul roșu, celălalt - alb. Dar unul nu merită cu siguranță riscul.
- Cât durează actualizarea semințelor?
- Cât de profitabil este astăzi să crești cartofi de sămânță?
- Cultivarea cartofilor de sămânță a fost întotdeauna o direcție profitabilă, în general, creșterea cartofului. Dacă vorbim despre azi, profitabilitatea producției de semințe este de 50-70%, iar agricultura de cartofi - 30%. Pentru a fi clar, cartofii sunt cea mai profitabilă recoltă în condițiile rusești.
- Cât de justificată este creșterea prețurilor la cartofi în acest sezon?
- Rețineți că recolta din acest an este bună, dar pur și simplu nu a putut fi complet eliminată din cauza ploilor grele. Până în prezent, 50% din recolta de cartofi din regiunea Moscovei a rămas pe teren. Piața reacționează foarte sensibil la toate problemele care apar din diferite motive. Nimeni nu a spus că în țară există cartofi puțin sau deloc. De fapt, din ploi a suferit în plus față de regiunea Moscova Vladimirskaya și, în parte, Ryazan. În alte regiuni nu există probleme, cu excepția Orientului îndepărtat.
- Au avut loc schimbări în producția de cartofi după aderarea Rusiei la OMC?
- Până acum a trecut prea puțin timp pentru a trage concluzii. Ne-am alăturat OMC, iar pentru noi regulile comerțului internațional au început să funcționeze. Primul lucru pe care Rosselhoz nostru a interzis importul tuturor cartofilor din străinătate datorită posibilității importului de obiecte de uz fitosanitar care sunt prezente în număr mare în străinătate. Dacă vorbim de livrare gratuită, atunci nu ar trebui să fie. Comerțul internațional în această privință dictează propriile sale reguli: Cartofii de sămânță trebuie să fie importate numai cu teritoriul pe care este liber de agenți patogeni ai plantelor (boli infecțioase).
- Cine importă cartofi timpurii în Rusia?
- Cel mai important furnizor este Egiptul. Și astfel, cartofii timpurii ne sunt furnizați de 17 țări: Azerbaidjan, China, restul, inclusiv Uzbekistanul, - în miniatură.
- Cât importăm?
- În ani diferiți în moduri diferite: de la 300 la 1 milion de tone. Acest lucru este de fapt crumbs, pentru că noi înșine producem 30 de milioane de tone. Principala problemă este că nu exportăm. Sub Uniunea Sovietică, am importat cartofi o dată - în 1972, când a existat o secetă teribilă. Odată cu importul de cartofi polonezi, am răspândit gândacul Colorado. Până de curând, agricultura de cartofi a avut două probleme - un gândac și un nematod. Astăzi există deja patru: au fost adăugate două molii de cartofi vechi și degradarea bacteriană. În străinătate, 14 obiecte fitosanitare. Pentru a evita achiziționarea unui astfel de arsenal de boli în țara noastră, este necesar să ne dezvoltăm agricultura. Nimeni nu poate înțelege până acum de ce nu putem face acest lucru, având astfel de teritorii și potențial.
- Cât de competitiv este mediul în creșterea cartofilor?
- Potrivit statisticilor Serviciului de Stat Federal, de la 2 milioane de hectare de teren sunt cultivate 230-250 de mii de producători mari, 130-150 mii - gospodării țărănești, restul, partea leului a zonei cade în ferme private (LPU). Țara este mai mult decât jumătate prevăzută cu cartofi în detrimentul facilității de sănătate.
- Care este valoarea unui kilogram de cartofi?
- Principala parte a costurilor se referă la semințe, combustibili și lubrifianți, îngrășăminte, echipament de protecție și costuri energetice, depozitare. Costul cartofilor este de 5-6 ruble pe kilogram.
- În toamna, mulți oameni cumpara de obicei cartofi pentru viitor. Ce sfaturi pot da atunci când cumpără pentru păstrarea calității și de a nu judeca greșit, și de bun gust nu nating?
Trimiteți-le prietenilor: